Ismét egy finom melegszendvics vacsorára:
Borsókrémes-tojásos
szendvics csípős mártással
Hozzávalók 4
személyre: 8 szelet magvas, olajbogyós kenyér, 4 kisebb tojás (esetleg fürjtojás),
3 dkg parmezán, só, bors, olaj;
a borsókrémhez:
30 dkg zöldborsó (fagyasztott), 2-3 mentaág vagy 1 mentateafilter, 1 hagyma, 2
cikk fokhagyma, 3 dkg reszelt parmezán,10 dkg sűrű görög joghurt, olívaolaj,
só, bors;
a
paradicsommártáshoz: 4 dl paradicsomlé, 3 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős
paprika vagy ízlés szerint, olívaolaj, só, bors, cukor, 1 evőkanál étkezési
keményítő.
Elkészítése: A
borsókrémhez a finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés felforrósított
olívaolajon, majd hozzáadjuk a fagyos borsót meg a mentaágakat (vagy a
filtert), sózzuk-borsozzuk, és először saját levében, majd kicsinként vizet
adva hozzá, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult, eltávolítjük belőle a
mentát vagy a filtert, azon forrón blenderbe tesszük, hozzáadjuk a többi
alapanyagot, és összeturmixoljuk. Nem kell teljesen simára, enyhén darabos is
maradhat. A paradicsommártáshoz kevés olajon megdinszteljük a finomra aprított
fokhagymát meg ízlés szerinti csípős paprikát, és felöntjük a paradicsomlével.
5-6 percig forraljuk, majd besűrítjük a kevés vízzel elkevert keményítővel.
Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, ha szükséges vízzel hígítjuk, és jól
kiforraljuk. Ha szeretnénk, botmixerrel simára is turmixolhatjuk. A
kenyérszeletek felét száraz serpenyőben, mindkét oldalán megpirítjuk. A többi 4
szeletből pogácsaszaggatóval kiszúrunk egy-egy karikát, majd szintén száraz
grillserpenyőben megpirítjuk egyik felüket. Ezután átfordítjuk, a lyukakba 1-1
teáskanál olajat csorgatunk, és beleütjük a tojásokat. Sózzuk, borsozzuk, és
lefedve hagyjuk megsülni. Amíg a tojás sül, az egész kenyérszeleteket vastagon
megkenjük borsókrémmel, csípős mártást csepegtetünk rá, majd befedjük a megsült
tojásos kenyérszeletekkel.
Megjegyzés: A
kivágott kenyérköröket is megpiríthatjuk, és borsókrémmel meg csípős szósszal
kínálhatjuk.
EK - 2018/2
EK - 2018/2