Birsalmás-fügés túrólepény

Nagyon finom túrótorta vagy lepény, aminek az a legnehezebb része, hogy sütés után várni kell néhány órát, hogy lehűljön. Percek alatt összedobható, sőt, tészta nélkül is süthető (jól kikenve és megszórva a formát).

Birsalmás-fügés túrólepény

Hozzávalók 26 cm-es formához: 30 dkg vékony leveles tészta, 1 birsalma, 3 evőkanál cukor, 1-2 friss füge;
a töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 30 dkg mascarpone, 1-2 csipet só, 15 dkg cukor, 1 narancs és 1,5 citrom leve, 1 citrom héja, 1 tasak bourbon vaníliás cukor, 5 nem túl nagy tojás, 1-2 dl görög joghurt, 2 evőkanál kukoricakeményítő.

Elkészítése: A birsalmát alaposan megmossuk, majd négybe hasítjuk és mindegyik negyedet további 3 szeletre vágjuk. A 3 evőkanál cukrot karamellizáljuk, majd beletesszük a birsalmaszeleteket, és gyakran forgatva roppanósra pároljuk benne. Időnként egy-egy pici vizet is önthetünk alá, illetve lefedhetjük. Vigyázzunk, hogy ne főjenek szét. A fügét vékony karikákra vágjuk, a tésztával kibélelünk egy 26 cm-es piteformát, a lelógó részeket pedig levágjuk. A töltelékhez simára keverjük a túrót a mascarponéval, majd rendre hozzáadjuk a többi hozzávalót is. A tölteléket elsimítjuk a formában, a tetejét virágszerűen kirakjuk a birsszeletekkel, majd a fügeszeleteket is eloszlatjuk rajta. 190 fokra forrósított sütőben 35-40 percig sütjük, vagy amíg a töltelék közepe is kocsonyássá nem válik. A formában hagyjuk kihűlni, utána szépen szeletelhető. Tálaláskor tejszínhabot, joghurtot vagy akár karamellszószt is adhatunk mellé.

Megjegyzés: A karamellszószhoz a birs után visszamaradt karamellbe beleteszünk 1 teáskanál vajat, elkeverjük, majd felöntjük 2 dl tejszínnel, és addig forraljuk, míg egynemű nem lesz. Birs helyett almával, körtével vagy bármilyen más gyümölccsel is készíthető. De karamellizálni csak ezeket az őszieket lehet és kell.

Fügés-diós lepény

Ez a finom sütemény még tavaly ősszel készült, csak valahogy elmaradt akkor a lejegyzése, újabb receptek jöttek, és eln is felejtődött. Most viszont megtaláltam a képeket, és hál'istennek a jegyzetfüzetemben a receptre is rábukkantam, úgyhogy éppen aktuális ebben az időszakban. Próbáljátok ki: amilyen egyszerű, épp olyan nagyszerű is. :) 

Fügés-diós lepény

Hozzávalók 26 cm-es formához: 25 dkg liszt, 12 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojás, 1 csipet só; a töltelékhez: 10 szem friss füge, 10 dkg őrölt dió, 7 csapott evőkanál barna cukor, 1 evőkanál melasz (elhagyható, helyettesíthető barna cukorral), ½ citrom leve.

Elkészítése: A tésztához a lisztet gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzáadjuk a porcukrot, a sót meg a tojást, és nem túl sokat gyúrva összedolgozzuk, míg össze nem áll. Ha esetleg igen morzsálódna a tészta, 1-2 evőkanál tejet vagy vizet dolgozhatunk bele. Lisztezett felületen kerekre nyújtjuk, kibélelünk vele egy 26 cm-es pitesütő formát, széleit szépen megigazítjuk, és a hűtőbe tesszük félórára. A cukrot és a melaszt karamellizáljuk, felöntjük kb. 1,5 dl vízzel, és addig forraljuk, míg a megkeményedett cukor föl nem oldódik. Ekkor hozzáadjuk a jól megmosott, negyedekbe vágott fügét, és 1-2 percig, óvatosan rázogatva, hogy a szirup mindenhol bevonja, pároljuk. Végül ráfacsarjuk a citromlevet, összerázzuk, és félrevesszük a lángról. A tésztát elővesszük a  hűtőből, az alján elterítjük az őrölt diót, majd kanál segítségével szépen eloszlatjuk rajta a fügedarabokat, illetve rálocsoljuk a megmaradt szirupot. 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk. Tejszínhabbal vagy egy finom mascarponés krémmel kínálva is el tudnám képzelni. :)

EK - 2015/10

Fügekrémes, habos palacsinta

Talán nem éppen erre az időszakra jellemző édesség, nem is most készült, hanem még tél végén, csak valahogy lefeledkeztem róla. Pedig olyan finom volt! Jókora adag, hidegen is jutott belőle, így tudom, hogy langyosan és hidegen egyaránt finom. Megmondom őszintén, amikor hozzáfogtam, még én sem tudtam, mi lesz belőle, milyen lesz, egyáltalán ehető lesz-e ez a krém, nem láttam ilyet sehol, csak úgy kipattant a fejemből, és meg akartam valósítani, de a végeredmény messze fölülmúlta a várakozásomat. Kicsit a diókrémre hajazott az íze, de a magvacskák sokkal különlegesebbé tették. Nagyon ízlett az egész családnak. 

Fügekrémes, habos palacsinta

Hozzávalók 5-6 személyre a palacsintához: 25 dkg liszt, csipetnyi só, ½ teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 2 dl tej, 4-5 dl víz, 3-4 evőkanál olaj; a fügekrémhez: 20 dkg aszalt füge, 2 evőkanál cukor, 5 dkg étkezési keményítő, 4,5 dl tej, 5 dkg vaj, rumkivonat; továbbá: 4 tojás, 2 dl tejszín, 5 evőkanál cukor, 2 dkg vaj.

Elkészítése: Az aszalt füge szárainak végét levágjuk, majd összedaraboljuk, és kevés tejjel együtt (a 4,5 dl-ből) aprítógépben pépesre dolgozzuk. A fügepépet simára keverjük a keményítővel meg a cukorral, majd felengedjük a maradék tejjel. Közepes lángon, állandóan kavargatva sűrű péppé főzzük. Azon forrón belekavarjuk a vajat, majd miután kihűlt, rumkivonattal ízesítjük tetszés szerint. A palacsintához a lisztet elkeverjük a sóval meg a szódabikarbónával, majd hozzáadjuk a tojást, és a tejjel együtt simára dolgozzuk. Ezután felengedjük még 3,5-4 dl vízzel, végül belekavarjuk az olajat is. A maradék vízzel a továbbiakban kicsinként hígítjuk a masszát, mert az állás során, megvastagszik kissé. Néhány csepp olajjal megkent, felforrósított serpenyőben a masszából 10-12 palacsintát sütünk. Miután a palacsintát megsütöttük, mindegyikre egy-egy evőkanálnyi krémet kenünk, feltekerjük, és vajjal kikent hőálló tálba helyezzük őket szorosan egymás mellé. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját elkeverjük 2 evőkanál cukorral meg a tejszínnel, és a palacsintákra öntjük. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a tojásos krém megdermed a palacsintán (kb. 20 perc). A tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral. A megsült palacsintára nem túl egyenletesen rásimítjuk a tojáshabot, és néhány percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a hab a tetején enyhén megpiruljon. Langyosan már fogyaszthatjuk, de hidegen is nagyon finom. Így szépen szeletelhető is. 

ÜNN. MENÜK - 2014.

Fügés sajtfalatok

Ez nem is recept. Egyszerűen csak ötlet arra, hoygan lehet (még) fügét fogyasztani. Lassacskán elterjed mifelénk is a friss füge, tavaly még irtózatos árban mérték kilóját. Most is nagyon drága még, de néha leakciózzák, és akkor nyugodtan meg lehet venni néhány darabot. Így vettem én is. Mindenkinek nagyon ízlett. A férjemet azonban még mindig nem tudom rávenni, hogy héjastól egye, ő mindig kieszi belőle a húsát-magvait. :)

Fügés sajtfalatok

Hozzávalók: kenyér (teljes kiőrlésű - nálam zabpelyhes kenyér volt), sajt vagy füstölt sajt, friss füge, kapor.

Elkészítése: A kenyeret tetszés szerint daraboljuk, vagy akár formával kiszúrhatjuk. Szintén tetszés szerint frissen hagyjuk vagy megpirítjuk. A sajtot nem túl vékonyra szeleteljük, és a kenyérdarabokhoz igazított méretre daraboljuk őket. A fügét megmossuk, és négybe vágjuk. Minden kenyérdarabra egy sajtszeletet helyezünk, vágott felével fölfelé ráhelyezünk egy fügenegyedet, és megtűzzük fogpiszkálóval. Kaporral vagy egyébb zöld fűszerrel koronázzuk meg, és máris fogyaszthatjuk. Egy másik változatot fügére ITT lehet találni.

Tipp: A torony szeletelt sonkával is kiegészíthető.

EK - 2013/10

Sajtos-sonkás sült füge

Friss fügét kóstoltam már, méghozzá olyat, amit fáról szedtem le, de akkor igazából nem vett le a lábamról. Talán nem volt rendesen megérve vagy mi, nem tudom, mert rég volt, de nem hagyott maradandó élményeket bennem.
Múltkoriban azonban megláttam egy bevásárlóközpont termékkatalógusában, és gondoltam, ismét megkóstolnám. No, de nem jutottam el az üzletbe, és az akció lejárt. Máshol láttam, de közel 10 lejjel drágábban. Aztán néhány nappal ezelőtt eljutottam az ominózus bevásárlóközpontba, s bár drágábban, mint amikor akciós volt, de még mindig volt belőle. 5 darab, amit én meg is vettem. Jó puhák voltak, de azért még rugalmasak, ezért gondoltam, hogy pont tökéletes az állaguk. És valóban, nem csalódtam. Nagyon ízlett a lányoknak és nekem is. A férjemnek is ízlett, ámbár ő csak a belső magvas részét ette meg a kóstolófalatnak. Aztán arra gondoltam, hogy jó lenne valamit készíteni is belőle. Eszembe jutott, hogy múltkor Katinál láttam valami fügés ételt, és megnéztem, de végül mentem a saját fejem, akarom mondani hűtőm szerint.:) Tulajdonképpen ez sem recept, hanem csakúgy, mint Kati is írta, ötlet fügére, de azért leírom.:) És ha valaki jól szeretne lakni vele, akkor ennek a mennyiségnek a többszörösét készítse.:)

Sajtos-sonkás sült füge 

Hozzávalók 2 személyre: 4 füge, 4 szelet sonka, 5-10 dkg sajt, kevés olaj vagy vaj.

Elkészítése: A fügét alaposan megmossuk, majd mindegyiket félbevágjuk. Egy hőálló tálat kikenünk olajjal vagy vajjal. A sonkaszeleteket hosszában kettévágjuk, a sajtot pedig kisujjnyi hasábokra daraboljuk. A fél sonkaszeleteket tölcsérszerűen megtekerjük, belecsúsztatunk egy sajthasábot, majd ráhelyezzük egy felezett fügére, és megtűzzük fogpiszkálóval. 230 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 10-15 perc alatt megsütjük.

EK - 2013/10