Kávé- és diókrémes kehely

 

A recept:

5 dkg őrölt kávét leforrázunk 5-6 dl tejjel, félretesszük kb. fél órára, majd leszűrjük. Miután leszűrtük, hozzáadunk 2 tasak bourbon vaníliás cukrot, 2-3 evőkanál cukrot (vagy ízlés szerint), és kiegészítjük annyi tejjel, hogy 8 dl legyen belőle. 60 ml hideg vízbe vagy tejbe beáztatunk 20 g zselatinport, 5-6 perc után kis lángon felolvasztjuk, és összekeverjük a tejeskávéval. 4 nagyobb poharat megdöntve beleállítunk egy muffinsütő tepsibe, és tölcsér segítségével elosztjuk bennü
k a kávés lötty kb. felét. Óvatosan hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A többit szobahőmérsékleten hagyjuk. Kimérünk 15 dkg dióbelet, felét száraz serpenyőben megpörköljük, majd a másik felével együtt ledaráljuk vagy turmixoljuk. 35 dkg mascarponét kikavarunk 3 dl tejszínnel, 1-2 evőkanál cukorral (vagy ízlés szerint) meg 1 tasak Bourbon vaníliás cukorral, majd belekeverjük az őrölt diót. Habzsákba tesszük, és amikor a kávés krém megdermedt, óvatosan belenyomjuk a pohárba egyenletesen elosztva a mennyiséget. A lehető legszebben elsimítjuk a tetejét (hát ezt kell még gyakorolnom, na   ), majd szintén a tölcsér segítségével ráöntjük a maradék kávés löttyöt, egyenletesen elosztva a poharakban. Vissztesszük a hűtőbe, amíg a tetején is megdermed a kávékrém. Lehet díszíteni tejszínhabbal is, én csak a fotó kedvéért tettem diót és kávébabokat rá.   Nagyon finom lett, mindenesetre fog még készülni nálunk. Arra gondoltam, legközelebb rummal ízesítem vanília helyett.

Sütőtökös-túrós pohárkrém

Szinte hihetetlen, hogy úgy eltelik 2-3 hét, hogy észre sem veszem, hogy a blogra nem posztoltam semmit. Pedig lenne mit, és még csak arra sem foghatom, hogy hosszú időbe tlik a receptek megírása, mert vannak készleten készen megírt receptjeim. Csak a fotókat kell egy picit kipofozzam (pl. nevet írnom rájuk). De úgy látszik, hogy lassan 11 év után (október 18-án lesz 11 éve, hoyg elindítottam a blogot) már elveszítette kezdeti és az évek során folyamatosan tartó varázsát ez a tevékenység. Most már van sok egyéb, ami lefoglal. De természetesen, nem mondok le róla. Mégha ritkábban is kerülök ide. :) Éppen ezért máris hozok egy újabb receptet, ami éppen szezonális. :)

Sütőtökös-túrós pohárkrém

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg sült sütőtök, 1 teáskanál fahéj, 1-1 csipet szerecsendió és ánizs, 40 dkg tehéntúró, 15 dkg joghurt, 2 tasak borbon vaníliás cukor, 2+5 evőkanál cukor, valamilyen savanykás lekvár vagy gyümölcskocsonya.

Elkészítése: A sütőtököt villával összetörjük, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot meg a fűszereket és simára keverjük. A tehéntúrót jól eldolgozzuk a joghurttal, a cukorral meg a vaníliás cukorral, és felhabosítjuk. A kétféle krémet csinos kelyhekbe rétegezzük úgy, hogy közéjük savanykás lekvárrétegeket is teszünk. Nálam szederkocsonyával készült. Jól behűtve kínáljuk.

EK - 2019/11

Áfonyás pohárdesszert

Karácsonyra is tökéletes lenne, de akár a közelgő szilveszteri bulira is elkészíthető. Szerintem sokkal inkább bejönne mindenkinek, mint egy nehéz, vajas-krémes sütemény...

Áfonyás pohárdesszert

Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg mascarpone, 25 dkg görög joghurt, 2-3 evőkanál porcukor, 1 vaníliarúd;

az áfonyás réteghez: 35 dkg áfonya, 5 evőkanál cukor, ½ citrom leve;

továbbá: granola (ropogós müzli), citromfűlevél, néhány szem friss vagy fagyasztott áfonya.

Elkészítése:  Egy edényben világosra karamellizáljuk a cukrot, rádobjuk az áfonyát, illetve rálocsoljuk a citromlevet, 5-6 perc alatt készre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A mascarponét simára kavarjuk a porcukorral meg a kivájt vaníliamagokkal, végül lazítjuk a görög joghurttal. Öblös kelyhekbe rétegezzük a két krémet, tetszés szerint granolarétegeket is közéjük iktatva. A tetejükre néhány szem gyümölcsöt teszünk, és citromfűvel díszítjük.

KAL-2019.

Citromkrémes tiramisukehely

Télen vagy tavasszal talán inkább elképzelhető, hogy citromkrémet csináljunk, de higgyétek el, nyáron is isteni. Ez a tiramisu igazából hamis, mert most nem használtam bele nyers tojást, biztonságosabb így. Azt a tojást inkább beletettema  citromkrémbe - az Édesanyámtól kapott házi tojás a ludas a krém ilyen gyönyörű sötét színéért. A desszert íze isteni, a harmónia tökéletes.

Citromkrémes tiramisukehely

  

Hozzávalók (4 személyre): 12 babapiskóta, 2-3 dl feketekávé, 25 dkg mascarpone, 2 dl habtejszín, 1 tasak vaníliás cukor, porcukor, kakaópor;

a citromkrémhez: 4 leveses citrom, 18 dkg cukor, 15 dkg vaj, 4 házi tojás, 1 csipet só.

Elkészítése: A citromkrémhez hőálló tálba tesszük az egyik jól megsikált citrom lereszelt héját, illetve az összes citrom levét. Elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sót meg a vajat, és gőz fölött, kevergetve addig forrósítjuk, míg a vaj meg nem olvad. A tojásokat alaposan fölverjük egy tálban, majd kanalanként elkezdjük hozzáadagolni a forró vajas-citromos keveréket. Mikor már több, mint felét hozzáadagoltuk, a tojásos részt átöntjük a sima citromos részhez, visszatesszük a gőz fölé, és fakanállal vagy habverővel folyamatosan kavargatva addig főzzük, míg puding sűrűségűvé nem válik. Félrevesszük, és néha megkavarva, esetleg az edényt hideg vízbe állítva hagyjuk teljesen kihűlni. A mascarponét elkeverjük a vaníliás cukorral meg az ízlés szerinti porcukorral, majd óvatosan összedolgozzuk a habbá vert tejszínnel. Csinos kelyhekbe rétegezzük az alapanyagokat úgy, hogy a kettétört babapiskótákat kávéba mártjuk, a kehelybe helyezzük, rá mascarponés krémet kanalazunk, majd citromkrémet, és a rétegezést még kétszer megismételjük. Végül finoman megszórjuk kakaóporral, és valamilyen zöld levélkével díszítjük.

KAL/2019.

Barackzselé joghurtkrémmel

Sokszor nem is gondolnánk, hogy milyen egyszerűen elkészíthetünk egy-egy finomságot, és szinte hihetetlen hogy alig néhány hozzávalóból is mennyei ízeket és csodás látványt varázsolhatunk. Ilyen ez az alábbi desszert is, amihez egy barackbefőttet és némi görög joghurtot használtam. A többi hozzávaló már csupán apróság volt hozzá. :)

Barackzselé joghurtkrémmel

Hozzávalók 4 személyre a zseléhez: 1 nagy üveg barackbefőtt levével együtt (kb. 50 dkg mindenestől), 1-2 evőkanál xilit vagy fruktóz (cukor), 1 citrom leve, 10 g zselatinpor, víz;
a krémhez: kb. 40 dkg joghurt, 2 evőkanál fruktóz (3 evőkanál cukor), 1 citrom leve;
a díszítéshez: citromfűlevél.

Elkészítése: A befőttet leszűrjük, a levét pedig kiegészítjük annyi vízzel, hogy 5 dl folyadékunk legyen. A zselatinport beáztatjuk kb. 1,5 dl-be ebbőla  folyadékból, és néhány percig állni hagyjuk. A maradék lében feloldjuk a cukrot, illetve kis darabokra vágjuk a barackot (egy fél barackot félreteszünk a díszítéshez). A beáztatott zselatint felmelegítjük, majd összevegyítjük a többi folyadékkal, a barackkal, valamint a citromlével. Csinos poharakba vagy kelyhekbe adagoljuk, és hidegben hagyjuk megdermedni. A krémet tálalás előtt készítjük el. A joghurtot simára keverjük az édesítővel meg a citromlével, és a zselére kanalazzuk. A félretett barackot vékonyan felszeleteljük, és a poharak tetejére tesszük. Citromfűvel is díszítjük.

Megjegyzés: Hogy a zselé ilyen érdekesen álljon a pohárban, csupán annyit kell tenni, hogy miután a barackos keveréket poharakba adagoltuk, a poharakat kissé megdöntve megtámasszuk, és a zselé így dermed meg. Miután a poharakat megdöntöttük, egy kiskanállal igazítsuk meg benne a barackdarabokat is, hogy a felső részébe ne csak lé kerüljön, hanem gyümölcs is.
KT - 2017/3

Almás-fahéjas avokádókrém

Eljött az avokádószezon. :) Eddig is vettem hébe-hóba, de télen sokkal jobb áron adják, úgyhogy gyakrabban kerül terítékre is. Miközben éppen most hűl egy finom avokádós torta, a múltkori adagból, amit akkor vettem, amikor a sonkás krém készült, egy finom "téli ízű" nyalánkságot is összedobtam. Tulajdonképpen a már többször készített avokádós csokoládékrém továbbfejlesztett változata. :) Hármunknak (én és a lányok) alig volt elég, úgyhogy max. kétszemélyesnek merem ajánlani az adagot. :)

Almás-fahéjas avokádókrém

Hozzávalók 2 személyre: 2 kisebb érett avokádó, 1-1,5  érett banán, 1-2 evőkanál méz, 1 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 teáskanál fahéj, 1 közepes alma, 1 csipet só.

Elkészítése: A kikapart avokádóhúst, a meghámozott banánt, a kakaót, a sót, a fahéjat meg a mézet botmixerrel simára dolgozzuk. Az almát meghámozzuk, majd kb. 1/2x1/2 cm-es kockákra vágjuk, és belekavarjuk a krémbe. Hagyhatjuk kissé összeérni az ízeket, de azonnal tálalva is finom.

NÚ - 2018/OKT.
BA - 2017/7