Adventikoszorú-előétel

Az adventikoszorú-előétel képét egyszer régebb a Pinterest-en láttam meg, és amikor a lányom kitalálta, hogy a fasírtokból, koktélparadicsomból és minimozzarellából nyársakat szeretne készíteni, rögtön beugrott ez a koszorúötlet, kiegészítettük még némi egyéb hozzávalóval is, és koszorúvá rendeztük a tányéron. Kitűnő módja annak, hogy valami egyszerűt, valami hétköznapit látványos módon, kreatívan tálaljunk.

 

Adventikoszorú-előétel

Hozzávalók: 2 doboz minimozzarella, koktélparadicsom, aprófasírt, sonkaszeletek, uborkaszeletek, olajbogyó, rozmaringágacskák.

Elkészítése: A koktélparadicsomot és a fasírtot attól függően, hogy mekkorák, egészben hagyjuk vagy kettévágjuk. Az alapanyagokat tetszés szerinti sorrendben (sőt, jobb is, ha nem egyformák a nyársak) kb. 10 cm-es nyársakra húzzuk, majd egy nagyobb tálalótányéron koszorú alakban rendezzük el. Miután a nyársakat elrendeztük, a rozmarigágakat kisebb darabokra tépjük, és itt-ott beleszurkáljuk a koszorúba. A fentieken kívül még bármit felhasználhatunk hozzá: szalámiszeleteket, sült sajtgolyókat, egyéb zöldségkarikákat, zöld olajbogyót stb. Rozmaring helyett pedig olyan zöldet használunk, ami éppen van itthon: petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.

Szilveszterre is egyszerű és nagyszerű ötlet. :)

Köttbullar, azaz svéd húsgolyók

Már lassan egy hónapja nem került friss bejegyzés, recept a blogra! :O Sajna, rohanós ez az időszak, és amikor időm lenne, inkább másként lazítok (olvasás, filmnézés, stb. - próbálom limitálni a netezést, amennyire csak lehet).

A fasírt a kedvenc ételem. Bármiylen formában és ízesítésben szeretem, azt hiszem, sosem tudnám meguunni. Svéd húsgolyók vannak már a blogomon, de ez egy újabb, talán egyszerűbb változat is ahhoz képest. :)

Köttbullar, azaz svéd húsgolyók

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg darált sertéshús (vagy vegyes hús), 3+1-2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 dl tej, 1 hagyma, 1 kisebb tojás, 1 teáskanál őrölt szegfűbors, só, bors, kevés olívaolaj;

a mártáshoz: 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 4-5 evőkanál szójaszósz, 1 dl tejszín, 2-3 dl húsleves, só, bors, citromlé;

továbbá: főtt krumpli, petrezselyemzöld, párolt zöldborsó, vörösáfonya-lekvár.

Elkészítése: A 3 evőkanál zsemlemorzsára ráöntjük a tejet, és néhány percig duzzadni hagyjuk. Ezután hozzáadjuk a darált húst, a finomra aprított hagymát, a tojást meg a szegfűborsot, és ízlés szerint fűszerezzük sóval meg borssal. Ha túl lágy, kevés száraz zsemlemorzsát adunk hozzá. Diónyi gombócokat formálunk belőle, sütőpapíros tepsire tesszük, megspricceljük kevés olajjal, és 220 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Félidőben egyszer megfordítjuk őket. A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, megfuttatjuk rajta a lisztet, majd felöntjük a húslevessel és a tejszínnel. Jól kiforraljuk, hagyjuk besűrűsödni, majd hozzáadjuk a szójaszószt, illetve borssal, citromlével, és ha szükséges további sóval ízesítjük. a húsgolyókat és a mártást petrezselymes főtt krumplival, párolt zöldborsóval és vörösáfonya-lekvárral kínáljuk.

Megjegyzés: A fasírtocskákat serpenyőben is megsüthetjük, kevés vajon vagy olívaolajon.

ÉÍ - 2019/NYÁR

Édesburgonyás-sajtos fasírt sült édesburgonya-hasábokkal

Amikor a gyerek szalmakrumplit szalmakrumplival enne, esetleg jöhetne mellé némi fasírt, akkor egy kissé el lehet bolondítani egy ilyen összeállítással. Namármost, ezt csak úgy mondom, mert van, amelyiket nem lehet elbolondítani. :P 

Édesburgonyás-sajtos fasírt sült édesburgonya-hasábokkal

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg darált vegyes hús (sertés-marha), 20-25 dkg édesburgonya, 1 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 nagy vagy 2 kisebb tojás, zabpehely vagy búzadara, kb. 10 dkg sajt (pl. cheddar), só, bors, kevés olaj;

a körethez: 70 dkg édesburgonya, 1 teáskanál szárított bazsalikom, só, bors, balzsamecet, olívaolaj.

Elkészítése: A sajtot 1x1 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a meghámozott, feldarabolt édesburgonyát késes aprítóban finomra dolgozzuk. Aprító híján a burgonyát finomra reszeljük, a hagymákat pedig felaprítjuk. Hozzáadjuk a húshoz a tojással együtt, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd annyi zabpelyhet dolgozunk bele, hogy puha, de jól formázható masszát kapjunk belőle. 15-20 percig félre is tehetjük állni, így a zabpehely kissé megduzzad. Ha nincs zabpehely, búzadarával helyettesíthetjük. Sőt, a zabot vagy grízt el is hagyhatjuk. A masszából diónyi gombócokat csípünk ki, közepükbe egy-egy sajtkockát rejtünk, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. Megkenjük vagy megspricceljük kevés olajjal, és 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt, a fasírtokat egyszer megfordítva készre sütjük. A körethez az édesburgonyát meghámozzuk, szalmakrumpli méretű hasábokra vágjuk és tálba tesszük. Rászórjuk a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk, majd 2-3 evőkanálnyi balzsamecetet, és ugyanannyi olívaolajat locsolunk rá, és jól összeforgatjuk. Tepsire terítjük, és ugyancsak 200 fokon 35-40 perc alatt megsütjük. Félidőnél a krumplihasábokat is átfordíthatjuk, hogy egyenletesen piruljanak.

Megjegyzés: Légkeveréses sütőben a fasírtot és a krumplit egyszerre is süthetjük. Ha elhagyjuk a fasírtból a gabonafélét, paleo diétában is fogyasztható.  

Görög fasírt tzatzikivel, pitában

Itt a folytatása a tegnap bemutatott pitának. Sok mindennel kiegészíthetjük, megtölthetjük, sült csirke- vagy disznócsíkokkal, májdarabokkal és sok-sok zöldséggel, ezúttal azonban stílszerűen egy görög fasírttal töltöttem meg. Micsoda ízvilág! Megmodnom őszintén, ez még a Göröghonban vásárolt gíroszoknál is finomabb volt! :)

Görög fasírt tzatzikivel, pitában 

Hozzávalók (min. 4 személyre) a fasírthoz: 60 dkg pulyka- vagy bárányhús, 1 nagy szelet kenyér, 1 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld finomra aprítva, 1 evőkanál szárított, morzsolt oregánó, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, esetleg zsemlemorzsa, olívaolaj;
a pitához: 40 dkg + még egy kevés liszt, 5 g szárított élesztő, 2,5 dl langyos víz, 1,5 teáskanál só, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál olívaolaj;
a tzatzikihez: 2 kígyóuborka, 3-4 cikk fokhagyma, 1 csokor kapor, 50 dkg görög joghurt, só, bors, 2-3 evőkanál olívaolaj, citromlé;
továbbá: spenót vagy rukkola, paradicsom, illetve bármilyen más zöldség kedvünk szerint.

Elkészítése: A pita hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva hagyjuk duplájára kelni. Amíg kel, elkészítjük a fasírtot: a kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd kifacsarjuk, és jól összemorzsoljuk. Összedolgozzuk a hússal, a zúzott fokhagymával, a tojással meg a fűszerekkel, és ha szükséges, kevés zsemlemorzsát dolgozunk bele. Diónyi gombócokat formálunk belőle, sütőpaíros tepsire helyezzük, megspricceljük kevés olívaolajjal, és 220 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük, félidúben megfordítva egyszer. Amikor a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, tetszés szerint 8 vagy 12 részre osztjuk (ha kisebb vagy nagyobb pitákat szeretnénk), és szép gombócokat formálunk belőle. További 20-30 percig hagyjuk még kelni, majd enyhén lisztezett felületen vékony körökké nyújtjuk (max. 3-4 mm vastag), és felforrósított száraz serpenyőben kb. 1-1 percig mindkét oldalon  megsütjük. Úgy is jó, ha felpúposodik, akkor is, ha nem. A tzatzikihez az uborkát kb. 1/2 x1/2 cm-es kockákra vágjuk, elkeverjük a zúzott fokhagymával, az aprított kaporral meg a joghurttal, és tetszés szerint ízesítjüük sóval, borssal meg citromlével. A pitát az élénél felhasítjuk, rászórunk egy csipet spenótot vagy rukkolát, tzatzikit kanalazunk bele, majd megtöltjük fasírttal és paradicsomszelettel.

ÉÍ - 2019/NYÁR

Chifteluțe grecești cu tzatziki, în pita

Ingrediente pentru minim 4 persoane:

- pentru chifteluțe: 600 g carne tocată de miel sau de curcan, 1 felie mare de pâine, 1 ou, 1 legătură de pătrunjel verde, 1 lingură oregano uscat, 3-4 căței de usturoi, sare, piper, eventual pesmet, ulei de măsline;

- pentru tzatziki: 2 castraveți lungi, 3-4 căței de usturoi, 1 legătură mărar, 500 g iaurt grecesc, sare, piper, 2-3 linguri ulei de măsline, zeamă de lămâie;

- alte ingrediente: pita, spanac proaspăt sau rucola, roșii, alte legume proaspete după plac.

Prepararea: Pentru chifteluțe se înmoaie pâinea în apă rece, se stoarce și se fărâmițează. Se amestecă cu carnea tocată, usturoiul pisat, pătrunjelul tocat, oul, oreganoul și condimentele după gust, iar dacă e nevoie se adaugă puțin pesmet. Se formează biluțe cât o nucă, se pun pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se stropesc cu puțin ulei de măsline și se coc la 220 grade în cca. 25-30 minute, la jumătatea timpului întorcându-le odată. Pentru tzatziki se taie castraveții în cubulețe de ½ cm, se amestecă cu usturoiul pisat, cu mărarul tocat, cu uleiul de măsline și cu iaurtul grecesc și se asezonează după cust cu sare, piper și zeamă de lămâie. Se ia câte o pita, se face o incizie pe laterală rezultând un buzunar, se pun câteva frunze de spanac sau rucola, se pune o lingură zdravănă de tzatziki, după care se umplu cu chifteluțe și felii de roșii.

BA - 2020/MAI

Dupla bacon Big Mac

Igazán pasis, vagy mondjam úgy, emberes adag. A férjem megbirkózott vele. :) És azt hiszem, akármelyik növésben lévő, jó étvágyú nagykamasz is megbirkózna vele. 

Dupla bacon Big Mac

Hozzávalók (6-7 személyre):

a húspogácsához: 70 dkg darált marhahús, 1 csokor újhagyma vagy 1 vöröshagyma, 1 picike szelet kenyér (elhagyható, mert az eredeti burgerbe nem is jár, de mi így szeretjük), só, bors, 1 teáskanál pirospaprika, ½ teáskanál fokhagymapor, ½ teáskanál szódabikarbóna;

továbbá: 6-7 puha héjú zsemle, 12-14 szelet lapsajt, 12-14 szelet bacon, lila hagyma, uborka, paradicsom, mustár, házi ketchup.

Elkészítése: A kenyeret beáztatjuk hideg vízbe, az újhagymát finomra aprítjuk. A darált húst összekeverjük a kifacsart morzsolt kenyérrel, az újhagymával, a szódabokarbónával, illetve az ízlés szerint adagolt fűszerekkel . Jól összedolgozzuk, és legalább 30 percre félretesszük. A baconszeleteket száraz grillserpenyőben megsütjük, majd papírtörlőre szedjük, és hagyjuk kihűlni. A húsmasszából tenyérnyi nagyságú, kb. kisujjnyi vastag pogácsákat formázunk, és a bacontól visszamaradt zsiradékon, a grillserpenyőben mindkét oldalukon 3-5 percig sütjük. Miután a pogácsák megsültek, a serpenyőben megpirítjuk a három részre vágott zsemlék vágott felét is (a középsőt mindkét oldalán). Összeállításnál az alsó zsemledarabra ráhelyezünk 1 szelet sajtot, rá egy húspogácsát, majd a középső zsemledarabot, ismét sajtot és húspogácsát, majd a tetejére paradicsom-, hagyma- és uborkakarikákat teszünk, erre 2-2 sült bacont helyezünk, illetve mustárt és ketchup-ot nyomunk rá, és befedjük a zsemle felső felével. Jeges teát kínálunk mellé „nyomtatónak”

Megjegyzés: Azt mondják, az igazi hamburgerbe csakis sót meg borsot raknak, de az a tapasztalatom, hogy ha semmi lazítót nem teszünk bele, főleg ha marhahúsból is készül, kemény lesz a húspogácsa, ennélfogva élvezhetetlen is. Azt javaslom, ki-ki ízlése szerint fűszerezze.

EK - 2019/6.

Skót tojás

Régóta szándékoztam skót tojást készíteni, főleg, amióta egyszer láttam Gordon Ramsay műsorában, ahogy csinálja. Akkor le is írtam, hogy mit tett bele, de persze, adagokat nem mondott a lelkem, ezért aztán a magam fejétől állítottam össze a fasírtmasszát. Ő haggis-t tett bele, én a darált húst májassal, véressel és főtt-füstölt csirkecombbal turbóztam. Nagyon jó lett a végeredmény, bár ez utóbbit simán el lehet igazából hagyni. Ja, és ami a legnagyobb szenzáció számomra, hogy a tojássárjája valóban szép folyós maradt még azután is, hogy az óriási labdacsokat megsütöttem az olajban. Ez szinte hihetetlen volt számomra, hogy sikerülhet. :)

Skót tojás

Hozzávalók 6-8 darabhoz: 6-8 kisebb tojás; 50 dkg darált vegyes hús (disznó-marha), 10 dkg főtt-füstölt csirkecomb apróra vágva, 8-8 dkg májas meg véres hurka, 2 alma, 1 tojás, 5 dkg zsemlemorzsa, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors;
továbbá: liszt, 2-3 tojás, zsemlemorzsa, bő olaj.

Elkészítése: A megfőzni való tojásokat hideg vízben főni tesszük, a forrástól számított 3-3,5 percig főzzük, majd azonnal lehűtjük hideg vízzel. A darált húst elkeverjük a füstölt hússal, a szétnyomkodott hurkafélékkel, a nagy lyukú reszelőn lereszelt almával (héjastól), a tojással meg a zsemlemorzsával, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. A tojásokat óvatosan meghámozzuk, majd mindegyik főtt tojást bevonjuk húsmasszával úgy, hogy kb. 1 ujjnyi vastagon ölelje körül a tojást. Kisebb tojások esetén is jó tenyérnyi labdacsok lesznek. Ezután a gömböket lisztbe, felvert tojásba meg zsemlemorzsába forgatjuk, és forró bő olajban, de nem túl nagy lángon 8-12 perc alatt aranybarnára sütjük. Friss zöldségekkel kínáljuk. Hidegen-melegen egyaránt finom.

Megjegyzés: Ajánlatos kisebb edényben sütni, hogy ne kelljen túl sok olajat elhasználni. Jó, ha az olaj majdnem ellepi a ladacsokat sütés közben. Én két-két darabot tudtam sütni egyszerre a kis láboskában.

Tipp: Legközelebb megpróbálom fürjtojással készíteni, úgy nem lesznek olyan hatalmas labdák belőle. :)

EK - 2019/4.

Csirkefasírtos szendvics mozzarellával, lilahagymalekvárral

Mostanra rájöttem: a fasírt a kedvenc ételem. Mindegy, hoyg hagyományos, vagy valamilyen különlegesebb fajta, hogy apró, hogy lapos, vagy egybensült, számomra bárhol és bármikor jöhet. És a hagymalekvár?! No, az felteszi az egészre a koronát! :) Tudjátok, mint a mesében: aki nem hiszi... ;) :) 

Csirkefasírtos szendvics mozzarellával, lilahagymalekvárral

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagyobbacska teljes kiőrlésű, magvas zsemle, kb. 40 dkg darált csirkehús, 2 szelet barna kenyér, 5 cikk fokhagyma, 1 hagyma, 2 teáskanál szumák (elhagyható), só, bors, olaj;

a hagymalekvárhoz: 6 közepes méretű lila hagyma, 2 evőkanál áfonyalekvár (elhagyható), 2 dl vörösbor, só, cukor, 6-7 evőkanál olívaolaj;

továbbá: 25 dkg friss mozzarella, savanyú uborka.

Elkészítése:  A hagymalekvárhoz a lila hagymát vékonyan felszeleteljük, és a felforrósított olívaolajon üvegesre dinszteljük. Amikor kissé összeesett, kicsinként hozzáöntjük a vörösbort, és addig pároljuk lefedve, illetve gyakran kavargatva, amíg az összes bort el nem használtuk, illetve a hagyma teljesen meg nem puhult. Végül hozzákavarjuk az áfonyalekvárt (ha használunk - én tettem), sóval, borssal és cukorral ízesítjük tetszés szerint. A barna kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd jól kifacsarjuk és összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a húshoz a finomra aprított hagymával és a lereszelt fokhagymával együtt, szumákkal, sóval meg borssal ízesítjük, és alaposan összedolgozzuk. A húsmasszát négyfelé osztjuk, és a zsemlék alapterületével nagyjából azonos méretű húspogácsákat formálunk belőle (nagyobbak lesznek a szokásos fasírtoknál). Kevés felforrósított olajban, lassú tűzön mindkét oldalukon szép pirosra sütjük. A mozzarellát és a savanyú uborkát felszeleteljük. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a félbevágott zsemléket a vágott felükön, majd összeállítjuk a szendvicseket. A zsemlék alsó felére 1-1 szelet mozzarellát fektetünk, megkenjük hagymalekvárral, ráhelyezzük a húspogácsát, erre is hagymalekvárt teszünk, és befedjük 1-1 másik szelet mozzarellával és a zsemle felső részével. Savanyú uborkával díszítjük.

Megjegyzés:  Csirke helyett egyéb darált húsból is készülhet a fasírt. Ha disznóból, pulykából vagy marhából csináljuk, tegyünk a masszához egy tojást is. 

EK - 2018/2

Vándorok eledele 5. - Fahéjas húsgolyók paradicsomos tök-cukkinivel

Azóta birizgálja a fantáziámat ez a fahéjjal ízesített fasírt, amióta láttam a Csábító fűszer (A touch of spice/Politiki kouzina) című filmet valamikor a télen-tavasszal. És most, mivel éppen adott volt minden hozzá - nemcsak az alapanyagok, hanem maga a környezet is ;) - hát elkészítettem. Egy tökös-cukkinis körettel, amihez a cukkini még otthoni, de a két tököt dinnyevásárláskor nyomta a kezembe a piaci néni széles mosoly közepette - ha már szavakkal értekezni nem tudtunk, a mosoly szerencsére egy és ugyanazt jelenti minden nyelven. :)
A népek konyhája címke csupán azt jelenti ezúttal, hogy görögös beütésű, nem kimondottan egy eredeti görög ételről van szó, mégha szokás is errefelé fahéjas húsgolyót készíteni. :)

Fahéjas húsgolyók paradicsomos tök-cukkinivel

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg darált hús, 1 tojás, 2 szál újhagyma, 5-6 kis cikk fokhagyma, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2 púpozott evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, olaj, 5 dkg vaj;
a körethez: 2 kisebb főzőtök, 1 cukkini, 5-6 cikk fokhagyma, diónyi gyömbér, 2 nagy paradicsom, olívaolaj, só, bors, 1-2 teáskanál szárított oregánó, 1 kis csokor petrezselyemzöld (vagy kapor).

Elkészítése: A húst összekeverjük a finomra aprított újhagymával, a lereszelt fokhagymával, a tojással, a fahéjjal és a zsemlemorzsával. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a masszát, majd diónyi golyókat formázunk belőle, és kevés forró olajban két oldalán pirosra sütjük. Ekkor a zsiradékba tesszük a vajat, hagyjuk felolvadni-forrósodni, majd egy kanál segítségével, a serpenyőt megdöntve, a forró zsiradékot a húsgolyókra kanalazzuk, míg egyenletesen szép aranybarna színt nem kapnak. Papírtörlőre szedjük, és melegen tartjuk. (Végülis a sütést csak akkor kell elkezdeni, amikor a köret már elkészült.)
A körethez a tököt és a cukkinit négybe hasítjuk, majd kb. 1/2 cm vastag darabokra szeleteljük. Felforrósítunk 5-6 evőkanál olívaolajat, rádobjuk a tökféléket, és erős lángon, gyakran kavargatva pirítjuk. Amikor a tök kezd összeesni (kb. 5 percnyi pirítás után), rászórjuk a lereszelt fokhagymát meg gyömbért, illetve az oregánót, és hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk (vigyázat, a gyömbértől is csípős már), 2-3 percig rotsogtatjuk még, majd belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet, és félrevesszük a lángról. Fasírttal, előkészítéssel együtt kb. félórás étel.

Csirkefasírt labodás krumplipürével, labodás sajtszósszal

Ez még tavalyi, lefagyasztott laboda volt, de már bújik az idei friss a kertben. :) 

Csirkefasírt labodás krumplipürével, labodás sajtszósszal

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg darált csirkehús, 2-3 szelet beáztatott, kifacsart kenyér, 6 cikk zúzott fokhagyma, 1 tojás, só, bors, olaj;

A püréhez: 60 dkg krumpli, 20 dkg friss laboda, 5 dkg vaj, 2-3 dl tej, só;

A mártáshoz: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 2 dl tejszín, 2 dl tej, 10 dkg kemény sajt (pl. parmezán), a laboda főzőleve, só, citromlé.

Elkészítése: A fasírt hzzávalóit összegyúrjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd pogácsákat formálunk belőle, és olajban aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük. A krumplit meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és összetörjük. A tejet kicsinként öntögetve hozzá kézi mixerrel habosra kavarjuk. A labodát kevés enyhén sós vízen kb. 5 percig főzzük, majd leszűrjük (a főzővizet megtartjuk) és összeturmixoljuk. A labodapürét a krumplihoz keverjük, ha szükséges további tejjel habosítjuk. A mártáshoz a felforrósított vajban megfuttatjuk a lisztet, felöntjük a laboda megmaradt főzővizével meg a tejszínnel, sűrűre főzzük, majd annyi tejjel hígítjuk, amilyen sűrű mártást szeretnénk. Végül belekavarjuk a reszelt sajtot, sózzuk, illetve citromlével ízesítjük. A fasírtot a krumplipürével és a mártással kínáljuk. 

EK - 2017/5

Sajtos fasírt maradékból, kuszkusszal, paradicsomszósszal

Maradék minden családnál adódik időnként, és nagyon fontos az, hogy tudjunk mit kezdeni vele. Különben nagyon sok alapanyag elpazarlódna, és kár lenne minden kiadott baniért (fillérért), és minden eldobott falatka ételért. Ebben az ételben az előző napi maradék kacsacombot és krumplipürét hasznosítottam nagy-nagy sikerrel. :) Bármilyen hús vagy másféle krumplimaradék is kitűnő hozzá.

Sajtos fasírt maradékból, kuszkusszal, paradicsomszósszal

Hozzávalók 4 személyre: 25 dks maradék sült vagy főtt kacsahús, kb. 20 dkg maradék krumplipüré (vagy másféle krumpli), 2 szelet szikkadt kenyér, 20 dkg reszelt keményebb sajt, 5 dkg reszelt parmezán, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, só, bors, 1 tojás, zsemlemorzsa, bő olaj; a körethez: 20 dkg kuszkusz, 1 púpozott teáskanál só, 1/2 teáskanál bors, 2 evőanál olívaolaj, 3 dl forralt víz; a szószhoz: 2 evőkanál paradicsompüré vagy 2 dl házi paradicsomlé, 2 csapott evőkanál étkezési keményítő, só, bors, xilit (vagy cukor), nagyon finomra morzsolt kakukkfű.

Elkészítése: A húst nagyon apró kockákra vágjuk (nem daráljuk, maradjon darabosan), majd összevegyítjük a krumplipürével, a kifacsart, összemorzsolt kenyérrel, a felaprított hagymával, a zúzott fokhagymával meg a kétféle sajttal. Hozzáadjuk a tojást, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, majd beledolgozunk még 1-2 evőkanál zsemlemorzsát, vagy amennyi kell, hogy puha, de jól formázható masszát kapjunk. Nagyobb diónyi golyókat formázunk belőle, meghempergetjük zsemlemorzsában, és forró, bő olajban aranybarnára sütjük. A kuszkuszt tálba tesszük a többi hozzávalóval együtt, ráöntjük a forralt vizet, elkeverjük, majd lefedjük néhány percre. Azonnal tálalható is. A szószhoz a paradicsomlevet vagy a kb. 1,5 dl vízzel elkevert paradicsompürét főni tesszük. A keményítőt elkeverjük némi vízzel, és besűrítjük vele a paradicsomot. Tetszés szerint hígítjuk tovább vízzel, sóval, borssal, illetve valamilyen édesítővel ízesítjük, és jól kiforraljuk. A fasírttal és kuszkusszal tálaljuk.

Rákfasírt

Múltkor élő rákféléket láttam egy nagyboltban, és hát felülkerekedett a kíváncsiságom... vettem három tarisznyarákot. Itthon aztán jött a dokumentálódás az elkészítésüket illetően, majd megfőztem őket. Legvégül fasírt lett a húsukból. Finom volt, de annyi munka annyi húsért - mert ugyebár, a mi felfogásunkban nem ilyen adagok szerepelnek, ha húsra gondolunk - nem éri meg. Ellenben ha valahol tisztított rákhúst kapnék (már kimondottan erre a rákfélére értem, mert másfajtából van tisztított), nem haboznék, és újra vennék. A fasírtreceptet sok-sok "crab cakes" recept elolvasása után a magam fejétől állítottam össze. Citromlével meglocsolva, és a frissen megbontott paprikasavanyúsággal ettük.

Rákfasírt

Hozzávalók 4 személyre: 15-20 dkg tarisznyarákhús, kb. 1 dl házi majonéz, 1 evőkanál édes mustár, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál Worchestershire-szósz, 1 diónyi méretű hagyma, 1 tojás, zsemlemorzsa, só, bors, olaj.

Elkészítése: Simára dolgozzuk a majonézt a mustárral, a szószokkal, a tojással meg a finomra reszelt hagymával, majd belekeverjük a rákhúst és annyi zsemlemorzsát, hogy nem túl kemény, de formáját jól megtartó masszát kapjunk. Ezután diónyi gombócokat csípünk ki belőle, golyókká formázzuk, majd kissé ellapítjuk, és nem túúl bő, forró olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük. Tetszőleges körettel kínáljuk citromlével meglocsolva.

EK - 2017/1

Borsófőzelék fasírtocskákkal

A cím és a fotó banális, abszolút nem írja le azt az ízkavalkádot, amit ebben az egyzserű, hétköznapi fogásban sikerült összehozni. Próbáljátok ki, ha nem hiszitek. :)

Borsófőzelék fasírtocskákkal

Hozzávalók 4 személyre a főzelékhez: 50 dkg friss zöldborsó, 2 hagyma, 1 evőkanál paprikalekvár vagy darált sós paprika, 1 puha paradicsom, 2-3 evőkanál barna liszt, 1 dl tejföl (de lehet több is, nekem akkor ennyi volt), 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors; a fasírthoz: 50 dkg darált marhahús, 2-3 szelet kenyér, 1 kicsike hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 1 csapott teáskanál tört kömény, 1 teáskanál szárított majoránna, 2 tojássárgája vagy 1 egész tojás, só, bors, kevés olaj.

Elkészítése: A fasírthoz beáztatjuk a kenyeret hideg vízbe, majd kifacsarjuk, és hozzáadjuk a húshoz a finomra aprított hagymával és a zúzott fokhagymával együtt. Ízesítjük a fűszerekkel, összedolgozzuk a tojással, majd kis, enyhén lapított golyókat formálva belőle, kevés olajban mindkét oldalukon megsütjük. A főzelékhez megtisztítjuk a hagymát, finomra aprítjuk, és megdinszteljük kevés olajon. Hozzáadjuk a paprikalekvárt, elkavarjuk, majd beletesszük a borsót, és 1-2 percig dinszteljük. Ezután felöntjük forró vízzel, sózzuk-borsozzuk, és addig főzzük, míg a borsó el nem készül. Ekkor a lisztből és kevés olajból világos rántást készítünk, hozzáöntjük a borsóhoz, belekavarjuk a tejfölt, és jól kiforraljuk (tetszés szerint hígítva is). Végül utánaízesítünk, beletesszük a megsült fasírtokat, belekeverjük az aprított petrezselyemzöldet, és hagyjuk néhányat rottyanni.

NÚ - 2019/Júl.2.

Gombás fasírt avokádós szósszal

Amikor abból főzünk, ami éppen kéznél van. Kolbászhús helyett természetesen sima darált hús is jó, csak azt külön ízesítjük meg.

Gombás fasírt avokádós szósszal

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg friss kolbász, 30 dkg gomba, só, bors, fokhagyma, 10 dkg száraz kenyér, 3-5 evőkanál prézli, 1 tojás, olaj; a szószhoz: 5 dkg mandula, 5 dkg napraforgómag, 1 érett avokádó, 2-3 cikk fokhagyma, 15-20 bazsalikomlevél, 7-8 evőkanál olívaolaj, 5-6 evőkanál citromlé, só, víz; a tálaláshoz: főtt rizs.

Elkészítése: Enyhén sós vizet forralunk, és néhány percre beledobjuk a megmosott, előkészített gombát. Kivesszük, hideg vízzel átöblítjük, leszűrjük, majd késes aprítóban jól összeaprítjuk. A kenyeret hideg vízbe áztatjuk. A kolbászhúst kinyomjuk a bélből, hozzáadjuk az aprított gombát, a jól kinyomkodott, összemorzsolt kenyeret meg a tojást, és összedolgozzuk. Sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük tetszés szerint (a kolbászhús már ízesített, óvatosan fűszerezzünk), majd annyi zsemlemorzsát dolgozunk bele, amennyi szükséges, hogy jól formázható masszát kapjunk. A masszából nagyobbacska labdacsokat készítünk, kissé ellapítjuk, majd kb. kisujjnyi magasságú, felforrósított olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, főtt rizzsel és szósszal kínáljuk. A szószhoz a hozzávalókat magas falú edénybe tesszük, kevés vizet teszünk rá, és botmixerrel simára turmixoljuk. Ezután annyi további vizet öntünk hozzá, amennyi szükséges ahhoz, hogy könnyű, habos szósszá alakuljon. Ízlés szerint sózzuk.

NÚ - 2018/OKT.

Április elsejére készülve: Boszorkányos tündértorta

És itt van a mai nap fénypontja! Megmondom előre, álruhába öltöztetett klasszikus fogás. Gondolom, leginkább a férjek lennének, akik értékelnék, a gyerekek első fellángolásuk után biztos kissé letörnek, hoyg nem édes íz fpgadja őket. Második nekifutásra azonban biztos ők s falják, mint ahogy a  csokoládés muffint falnák! ;) :) A recept megjelent a 2016 tavaszi Boszorkánykonyhában is. :) 

Boszorkányos tündértorta

Hozzávalók 4 személyre a muffinhoz: 70 dkg darált hús, 2 kifli, 2 tojás, 5-6 cikk zúzott fokhagyma, 2-2 evőkanál szója-, hal- és teriyaki szósz, 10-12 csepp tabasco-szósz, só, bors; a krémhez: 60 dkg krumpli, 1 evőkanál vaj, 15 dkg sajt, 1-1,5 dl tej, só; a tetejére és az öntethez: 15 dkg húsos szalonna, 3-4 evőkanál házi ketchup; továbbá: olaj, zsír.

Elkészítése: A szalonnát pici kockákra vágjuk, zsírját kiolvsztjuk, a pörcöt pedig papírtörlőre szedjük, és félretesszük. A kiflit hideg vízbe áztatjuk, majd jól kifacsarjuk. A darált húshoz adjuk a többi hozzávalóval együtt, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, és jól összedolgozzuk. Egy muffintepsit kikenünk zsírral, majd a mélyedésekben szétoszlatjuk a fasírtmasszát. Kanál segítségével szépen elsimítjuk, megformázzuk, megkenjük kevés olajjal, és 180 fokos sütőben, légkeverésen, kb. 20 perc alatt megsütjük. A püréhez a meghámozott krumplit megfőzzük, leszűrjük és összetörjük. Végül hozzáadjuk a lereszelt sajtot meg a vajat, hamar eldolgozzuk, míg jó forró, majd a tejjel lazítjuk, és kézi mixerrel jó habosra dolgozzuk. A „muffinokat” tálra helyezzük, csillagcsöves nyomózsákkal mindegyikre „krémrózsát”, vagyis sajtos krumplipürét nyomunk, megszórjuk „csokoládéval”, azaz a szalonnapörccel, és leöntjük ketchup-„gyümölcsöntettel”. Jó étvágyat hozzá!

BK - 2016/tavasz

Csirkefasírt luxusosan, ázsiai ízesítésű zöldségekkel

Adott volt a darált csirkehús, és valami különleges elkészítési módot, ízvilágot képzeltem el neki. Ez lett belőle. A "kínai" zöldségek tökéletesen kiegészítették. :) Semmi más nem kellett mellé.

Csirkefasírt luxusosan, ázsiai ízesítésű zöldségekkel

Hozzávalók 4-6 személyre: 65 dkg darált csirkehús, 15 dkg száraz kenyér, 1 tojássárgája, 7 evőkanál zsemlemorzsa, 1 közepes lila hagyma, 3 nagy cikk fokhagyma, 2 dkg friss gyömbér, 1 púpozott teáskanál morzsolt kakukkfű, 1/2 mokkáskanál csilipehely, 1 citrom lereszelt héja, só, bors, 25 dkg (2 gömb) mozzarella sajt, 20-25 dkg hajszálvékonyra szeletelt bacon; a körethez: 5 cikk fokhagyma, 1/2 csípős paprika, diónyi gyömbér, 7-8 evőkanál olívaolaj, 10-12 cm póréhagyma, 1-1 kisebb zöld és piros húsú paprika, 30 dkg (tisztán mérve) sárgarépa, 20 dkg uborka vagy cukkini, 1 kukoricakonzerv, 1/2 csokor friss koriander vagy petrezselyemzöld, 1-2 evőkanál méz, 1-2 evőkanál rizsecet vagy citromlé, 2-3 evőkanál szójaszósz, só.

Elkészítése: A fasírthoz a kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd jól kifacsarjuk és szétmorzsoljuk. Tálba tesszük a hússal, a finomra aprított hagymával, a zúzott fokhagymával, a finomra reszelt gyömbérrel meg a többi fűszerrel együtt, illetve hozzáadjuk a tojássárgáját és a zsemlemorzsát. Jól összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd kisebb pingponglabdányi darabokat szaggatunk ki belőle, közepébe egy-egy kb. 2x1 cm-es mozzarelladarabot teszünk, beletekerjük 1-1 baconszeletbe, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 220 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses grillfokozaton 30-35 percig sütjük. Ezalatt a zöldségeket meghámozzuk, kicsumázzuk. A gyömbért lereszeljük, a csilit és 3 cikk fokhagymát finomra aprítjuk. A póréhagymát két hengerré vágjuk, majd félbehasítjuk, végül hosszában vékonyan felcsíkozzuk. A sárgarépát és az uborkát először zöldséggyalun vékony szeletekre vágjuk, végül késsel gyufaszál vastagságúra metéljük. A paprikákat kettévágjuk, és szintén vékony csíkokra vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, és hirtelen megkapatjuk rajta a fokhagymát, a gyömbért meg a csilit. Ezután rádobjuk a póréhagymát, (és nagy lángon, a továbbiakban folyamatosan kevergetve) 1 perc múlva a paprikákat, majd további 1 perc múlva a répát meg az uborkát. Ettől arrafelé már csak 2-3 percig pirítjuk-pároljuk, miközben hozzáadjuk a leszűrt kukoricát és a maradék, összezúzott fokhagymát is. A 2-3 perc lejártával hozzáadjuk a durvára aprított friss zöldet, illetve ráöntjük a mézzel összekevert szójaszószt és rizsecetet, összeforgatjuk, majd ha szükséges, ízlés szerint sózzuk. A közben kisült fasírttal tálaljuk. Fogyasztható húsnapon.

Megjegyzés: A körethez egyéb zöldségek is hasznáhatóak, mint pl. szárzeller vagy zellergumó, esetleg bambuszrügy vagy ananász.

Tojással töltött fasírt

A gasztrobloggerségnek, bár méginkább a gasztomagazinnál való munkának az a "hátulütője", hogy ritkábban készülnek nálunk a klasszikus fogások. Vagy ha készülnek is, nem mindig hagyományos módon, valamivel mindig megbolondítom, valamit változtatok rajta, hiszen ugyanazt a receptet nem lehet olyan sokszor "eladni"! Ha nem találnék ki állandóan újabb és újabb recepteket, ha nem kombinálnék, variálnék, változtatnék állandóan, nem lennének új receptjeim. Pedig azért nagyon sokszor főzöm én is a megszokott ételeinket, amelyekről nem készítek fotót. Így aztán néha rájövök, hogy egy-egy klasszikus ételem, amit időnként megfőzök-megsütök, fel sem került még a blogra, s akkor igyekszem pótolni a mulasztást. Ilyen ez a tojásos egyben sült fasírt is, amit én csirkéből szoktam készíteni, de bármilyen más darált hús jó hozzá. És természetesen, azért ebbe a receptbe is behoztam egy kis csavart, mert eredetileg nem kell a formát császárszalonnával kibélelni... Hidegtálakon is jól mutat, de körettel kínálva kitűnő feltét is.

Tojással töltött fasírt

Hozzávalók 1 rúdhoz: 70 dkg darált hús, 15 dkg száraz kenyér, 1 nyers tojás, 1 kisebb hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, só, bors, őrölt kömény, 6-7 főtt tojás, 10-15 dkg bacon, esetleg 1-2 evőkanál olaj.

Elkészítése: A száraz kenyeret hideg vízbe áztatjuk, a főtt tojásokat meghámozzuk. A darált húshoz adjuk a lereszelt hagymát, a darabosra vágott fokhagymát, a nyers tojást meg a kifacsart, jól összemorzsolt vagy ledarált kenyeret, majd sóval, borssal és őrölt köménnyel ízesítjük. Egy kalács- vagy őzgerincformát kibélelünk vékony baconszeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd a formába simítjuk a massza kb. kétharmadát, és mélyedést csinálunk a közepébe. A főtt tojásoknak levágunk egy-egy keveset mindkét végéből, majd a mélyedésbe fektetjük, szorosan egymás mellé. Befedjük a maradék húsmasszával, szépen elegyengetjük, majd a lelógó baconszeleteket ráhajtjuk a húsra. 190 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Ha szeretnénk, óvatosan hőálló edényre borítjuk a formából, és visszatesszük néhány percre a sütőbe, hogy a teteje megpiruljon.

Megjegyzés: Ha a lelógó baconszeletek nem takarják el a húsmasszát, megkenjük kevés olajjal, így nem szárad ki. A fasírtot bacon nélkül is készíthetjük. Ebben az esetben a formát is ki kell kenni olajjal vagy vajjal.


KT - 2015/12
BA - HUSV/2017

Halfasírt szalmakrumplival, különféle kísérőkkel

Múlt héten nagyon megkívántam a halat, de bármennyire is törtem a fejem, csak annyi halról tudtam a fagyasztómban, amennyit Édesanyámtól kaptam múltkoriban. Az meg csontos, marosi hal. Piszkálgatni nem volt kedvem. Én valamilyen rántott halszeletre gondoltam, amit majonézzel, salátával nyugodtan lehet fogyasztani. És akkor jött a megvilágosodás: hát a hűtőben lévő megkezdett óriáskonzervben még rengeteg hús van, és abból halfasírtot tudnék készíteni! És már indultam is vacsorát csinálni. Szalmakrumpli sült mellé, illetve almás édesköménysaláta, fokhagymás és kurkumás mártás kíséretében ettük.

Halfasírt szalmakrumplival, különféle kísérőkkel

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tonhalhús, konzervből, 15-20 dkg száraz kenyér, 1 kisebb tojás, 1 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, 2-3 evőkanál zsemlemorzsa, bő olaj; a salátához: 1/2 édesköménygumó, 2 alma, 1 körte, só, citromlé, olívaolaj; a mártásokhoz: 1 adag félperces majonéz, 4 nagy evőkanál görög joghurt, 1-2 cikk fkhagyma, 1-1 mokkáskanál gyömbérpor, római kömény és kurkuma, só, bors, citromlé.

Elkészítése: A száraz kenyeret vízbe áztatjuk, majd jól kifacsarjuk, és összemorzsoljuk. Elkeverjük a halhússal, a finomra aprított hagymával, a zúzott fokhagymával meg a tojással, sóval és borssal ízesítjük, majd annyi zsemlemorzsát dolgozunk bele, hogy puha, de jól formázható masszát kapjunk belőle. Diónyi gombócokká formáljuk, majd forró, bő olajban aranybarnára sütjük. A salátához az édesköményt vékonyan fölszeleteljük, az almát meg a körtét először vékony szeletekre, majd gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk. Összekeverjük az édesköménnyel, sóval és citromlével ízesítjük, majd meglocsoljuk olívaolajjal. A majonézt kettéosztjuk, és simára keverjük a kettéosztott joghurttal. Az egyik adagba belekeverjük a zúzott fokhagymát, a másikba a porfűszereket. Mindkettőt sóval, borssal és citromlével ízesítjük tetszés szerint. Szalmakrumpli kíséretében kínáljuk.

EK - 2015/11

Sonkás fasírt paradicsomos káposztafőzelékkel

Nagyon finomak voltak a fasírtban a sonkadarabkák. Különlegessé, enyhén füstös ízűvé tették azt. A sütésnél pedig inkább szezámmagot érdemes használni, mert az szebb, látványosabb lesz, de nekem a kerti konyhámban nem volt csak lenmagom. Majd legközelebb...

A káposztával ismét úgy jártam, mint ahogyan szoktam: amit főztem, meg is ettem. Végülis nem egyedül, mert Kisebbikem másnap jócskán besegített az eltüntetésébe, de Férjecském és Nagyobbikom sajnos meg sem kóstolta. Hiába, na, a káposzta nálunk mumus. Pedig nagyon, de nagyon finom volt. 

Sonkás fasírt paradicsomos káposztafőzelékkel

Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg darált marhahús, 20 dkg füstölt csirkemellsonka, 1 tojás, 1 közepes hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 3 szelet kenyér, só, bors, len- vagy szezámmag, olaj; a főzelékhez: 1,2 kg fehér káposzta, 3 hagyma, 3-4 paradicsom, 1 dl olaj, só, bors, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejszín vagy tej, néhány szál friss kakukkfű, esetleg kevés ecet.

Elkészítése: A hagymát és a káposztát csíkokra vágjuk, majd a felforrósított olajon együtt dinsztelni kezdjük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, enyhén megsózzuk és megborsozzuk, hozzáadjuk a száráról lecsipkedett kakukkfűleveleket, és addig főzzük fedő alatt, néha megkeverve, míg készre nem fő. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt paradicsomot, néhány percig együtt főzzük fedő nélkül, végül rászórjuk a lisztet, elkeverjük, és felöntjük a tejszínnel. Ha szükséges, vízzel hígítjuk még, és jól kiforraljuk. Tetszés szerint utánaízesítünk, ha nem elég savanyú, kevés ecettel ízesítjük. A fasírthoz a darált húst összedolgozzuk a kis kockákra vágott füstölt csirkemellel, a beáztatott, jól kifacsart kenyérrel, a finomra aprított hagymával, a zúzott fokhagymával meg a tojással. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd tetszés szerinti nagyságú korongokat formázunk a masszából, egyik felüket len- vagy szezámmagba mártjuk, és forró olajban szép pirosra sütjük. Először a mag nélküli oldalát sütjük meg, utána fordítjuk át a másikra. Miután megsült, papírtörlőre szedjük. Káposztafőzelékkel kínáljuk. 

EK - 2015/10

Roston sült marhaburger rozsos-zabos zsemlével

Lassan sorra kerülnek a régi receptjeim is... bár amíg a végére érek.... ajajj...

Ez a hamburger is valamikor kora tavasszal készült, amikor keresztfiam segített a férjemnek a kertben. Itthon előkészítettem mindent, megsütöttem a zsemléket, elkészítettem a pogácsákat, kinn a kertben pedig csak meggrilleztem és ettük. Hihetetlenül jólesett mindannyiunknak.

Roston sült marhaburger rozsos-zabos zsemlével 

Hozzávalók 4-5 személyre a zsemléhez: 27 dkg finomliszt, 10 dkg kenyérliszt, 5 dkg rozsliszt, 5 dkg zabkorpa, 3 dkg búzakorpa, 7 g szárított élesztő, 2 csapott teáskanál só, 1,5 dkg melasz vagy 1,5 evőkanál cukor, 2 evőkanál olívaolaj, 3,5 dl víz; 1 tojás, 1-1 evőkanál szezám- és lenmag; a húspogácsához: 75 dkg marhahús, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 tojás, 15 dkg száraz kenyér, só, bors; a tálaláshoz: tartármártás, házi ketchup, tetszés szerinti egyéb szószok, savanyú uborka, hagyma, paprika, petrezselyemzöld, salátalevelek, tormás-köményes céklasaláta tetszés, ízlés szerint stb.

Elkészítése: A zsemle hozzávalóit kézzel vagy géppel összegyúrjuk, és rugalmas résztát dagasztunk belőle. Miután a tészta duplájára kelt, lazán átgyúrjuk, és 10 részre osztjuk. Mindegyiket szép kerek zsemlévé formázzuk, sütőpapíros tepsire helyezzük kissé távolabb egymástól, hagyjuk kelni még 15-20 percig, majd lekenjük felvert tojással és megszórjuk lenmaggal vagy szezámmaggal. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. A húspogácsához a száraz kenyeret vízbe áztatjuk, majd jól kifacsarjuk. Hozzáadjuk a húst, a finomra aprított hagymát, a zúzott fokhagymát meg a tojást, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd jól összegyúrjuk. A kész masszát 10 felé osztjuk, és mindegyikből nagy, lapos pogácsákat formázunk. Felforrósított rácson, izzó parázs fölött szép pirosra sütjük. A zsemléket kettévágjuk, tetszés szerinti feltéteket teszünk rá, ráhelyezünk egy-egy húspogácsát és fogyasztjuk is. Bolti társainál sokkal egészségesebb változat. 

KAL - 2016.

Egyben sült zöldséges fasírt

Az idei ünnepre-ünnepen nagyon keveset főztem. Nagyon ésszerű határok közé szorítkoztam, fölöslegesnek tartottam, hogy túlzásokba essem. Karácsony szombatja estéjére egy egyszerű haltálat készítettem sült busafiléből és tintahalszeletekből, amit narancsos tejfölmártással ettünk, illetve nagy lányom miatt, aki nem szereti a halat, kolbászt is sütöttem. Másnap reggelire a maradékból ettünk, délben és este nem itthon étkeztünk. Másodnapján reggelire került néhány hideg finomság a hűtőből, ebédre pedig hozzáláttam a főzéshez, mert nálunk gyűlt össze a család. Megfőztem az elmaradhatatlan húslevest házi kakasból, húsként feltálaltam a levesben főtt húst kissé átsütve, sóval-borssal-paprikával megszórva, illetve egy színes, tojásos sertéstekercset meg az alábbi egyben sült zöldséges fasírtot. Köretként krumplipüré volt, mert azt mindenki szereti, savanyúságként pedig uborkát kínáltam. Képzeljétek, nem éheztünk. :)
Az a "jó" szokásom van, hogy én nem az ilyenkor hagyományos ételeket főzöm, hiszen azokat ehetjük a család többi részénél, hanem mindig olyasmiben gondolkodom, ami még nem volt. Vagy legalábbis az ételek egy része. Mert pl. a húsleves elmaradhatatlan. :) Most pedig olyan húsokat készítettem, amelyeknek a maradéka hidegen is kitűnő lehet. Éppen ezért a zöldséges fasírtot és a színes tekercset is, amit a következő bejegyzésben hozok, szeretettel ajánlom a szilveszteri asztalra, vagy bármilyen alkalmi hidegtálra is.

Egyben sült zöldséges fasírt

Hozzávalók kb. 8 személyre: 60 dkg csirkehús, 3 szelet kenyér vagy 3 kisebb kifli, 1 tojás, 20 dkg fagyasztott mexikói zöldségkeverék, 1 kisebb hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, só, bors, olaj.

Elkészítése: A fagyasztott zöldséget enyhén sós vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A kenyeret hideg vízbe áztatjuk, majd jól kifacsarjuk, és összemorzsoljuk. A húshoz adjuk a kenyeret, a lereszelt hagymát, az összezúzott fokhagymát meg a tojást, sóval, borssal ízesítjük, és jól összedolgozzuk. Végül beletesszük a főtt zöldséget, és ismét jól összekeverjük. Olajjal kikent hosszúkás formába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Légkeverésen 45-50 percig sütjük. Szeletelés előtt néhány percig hűlni hagyjuk. Hidegen is nagyon finom.

Megjegyzés: Aki szilveszterre készítené, és főleg, ha babonás, készítse sertéshússal.

FI - 2015/2