Reggeli, vacsora, vasárnapi villásreggeli, hidegtál, bármikor, bárhová jók ezek az ötletek. Nálunk nagyon fogyott mindegyik...
Étvágyhozó
falatkák
Hozzávalók (8
személyre): pirított kenyérszeletek, friss magvas barna bagettszeletek,
zabkeksz, vékony sonkaszeletek, piros húsú paprika, koktélparadicsom,
hagymaszeletek, petrezselyemzöld;
az
avokádókrémhez: 2 avokádó, 1 lila hagyma, 2 kisebb cikk fokhagyma, 2 kisebb
paradicsom, só, bors, olívaolaj, citromlé;
a kéksajtos
krémhez: 20 dkg mascarpone, 5-10 dkg kékpenészes sajt, 1 kisebb lila hagyma,
só, bors, 3-4 evőkanál görög joghurt, néhány friss bazsalikomlevél;
a paradicsomos
krémhez: 1 piros húsú kápia paprika, 2 közepes paradicsom, 1 kisebb lila
hagyma, 10 dkg hámozott mandula, 5 dkg napraforgómag, só, bors, néhány csepp
olívaolaj;
a májas
feltéthez: 50 dkg csirkemáj, annyi baconszelet, ahány májdarab van, bors;
a tojásfészekhez:
8 kisebb tojás, 8-12 baconszelet, pici vaj, bors.
Elkészítése: A
csirkemájakat folyó víz alatt átmossuk, jól átnézve, hogy nehogy epe- vagy
epevezetékdarabok legyenek rajta, majd papírtörlőre téve felitatjuk róla a
vizet. Mindegyik májat kettévágjuk, megszórjuk borssal, majd hajszálvékony
baconszeletekbe tekerjük. Hőálló tálba rakjuk, és 180 fokos sütőben 20-25 perc
alatt készre sütjük.
A
tojásfészekhez szilikon muffinformákat
kibélelünk baconszeletekkel (1-1,5 szelet nagyságtól függően), majd óvatosan beleütünk
egy-egy kisebb méretű tojást. A tetejét megszórjuk borssal, borsószemnyi
vajdarabkát helyezünk mindegyikre, majd 200 fokos sütőben addig sütjük, míg a
tojás kocsonyássá nem válik. Amíg a feltétek hűlnek, elkészítjük a krémeket.
Az avokádó puha
húsát villával krémes-darabosra törjük, meglocsoljuk citromlével, majd
hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, a kis kockákra vágott paradicsomot
(magvas-leveses részét eltávolítjuk) meg a finomra reszelt fokhagymát. Ízlés
szerint sóval, borssal, esetleg további citromlével ízesítjük, és elkeverjük
néhány evőkanálnyi olívaolajjal.
A mascarponét
elkeverjük annyi joghurttal, hogy jó krémessé váljon, majd elkeverjük benne az
apróra morzsolt kékpenészes sajtot, a finomra aprított hagymát és bazsalikomot.
Sóval és borssal ízesítjük.
A paradicsomos
krém összedarabolt hozzávalóit késes aprítóba vagy blenderbe tesszük, és sima
krémmé dolgozzuk. Ha netán túl híg lenne, további napraforgómagot adunk hozzá,
ha viszont túl kemény, akkor 1-2 szeletke paradicsommal turmixoljuk tovább.
A pirított kenyeret megkenjük a sajtos krémmel, ráhelyezünk egy-egy
baconös májat, majd hagymaszeletekkel, paprikakockával, bazsalikomlevéllel díszítjük.
A zabkekszeket megkenjük paradicsomos krémmel, ráhelyezzük a tojásfészkeket, és
koktélparadicsommal díszítjük. A friss magvas bagettszeleteken elosztjuk az
avokádós krémet, a tetjére pedig tölcsérré formázott sonkaszeleteket helyezünk
és paprikával díszítjük.
ÉÍ - 2018/ŐSZ
BA - 2018/DEC.
Aperitive asortate
Ingrediente pentru 8 persoane: felii
de pâine prăjită, felii de baghete integrale proaspete, biscuiți de ovăz, felii
subțiri de șuncă, ardei roșii, roșii cherry, felii de ceapă roșie, pătrunjel
verde, sare, piper;
pentru crema de avocado: 2 avocado, 1 ceapă
roșie, 2 căței de usturoi, 2 roșii mai mici, ulei de măsline, zeamă de lămâie;
pentru crema de brânză: 200 g mascarpone, 50-100
g brânză cu mucegai albastru, 1 ceapă roșie mică, 3-4 linguri iaurt grecesc, câteva frunze de busuioc;
pentru crema cu roșii: 1 ardei kapia roșu, 2
roșii potrivite, 1 ceapă roșie mai mică, 100 g migdale fără coajă, 50 g semințe
de floarea soarelui, câteva picături de ulei de măsline;
pentru rulourile de ficăței: 500 g ficăței de
pui, atâtea felii de bacon, câte bucăți de ficăței sunt;
pentru cuiburile de ouă: 8 ouă mai mici, 8-12
felii de bacon, unt.
Prepararea: Se spală ficățeii sub jet de apă, după care se
scot pe șervet de hârtie. Fiecare ficățel se taie în două, se presară cu piper
și se înfășoară în câte 1 felie de bacon. Se pun în vas termorezistent și se
coc 20-25 minute la 180 grade. Pentru cuiburile de ouă se iau forme de brioșe
din silicon și se căptușesc cu 1-1,5 felii de bacon (în funcție de mărimea
acestora). Se pune apoi în fiecare formă câte un ou, se presară cu piper, se
pune câte o bucățică de unt cât un bob de mazăre și se coace la 200 grade până
ce ouăle se încheagă. Se prepară cremele: pulpa celor două avocado se zdrobește
cu furculița, se stropește cu zeamă de lămâie, după care se adaugă ceapa și
usturoiul tocate mărunt, și roșiile tăiate cubulețe. Se asexonează cu sare și
piper și se încorporează câteva linguri de ulei de măsline. Mascarpone se
freacă cu atât iaurt grecesc, încât să devină cremos, după care se adaugă
brânza sfărâmată, ceapa și busuiocul tocate mărunt. Ingredientele pentru crema
de roșii se pun în blender sau în mărunțitor electric și se mixează până ce se
obține o cremă fină. Se asezonează cu sare și piper. Dacă iese prea moale, se
mai adaugă semințe de floarea soarelui, dacă e prea uscată, 1-2 felii de roșii.
Aperitivele se asamblează astfel: feliile de pâine prăjită se ung cu crema de
brânză, se așayă câte o bucată de ficățel și se ornează cu ceapă, ardei și
frunye de busuioc. Biscuiții de ovăz se ung cu crema de roșii, se așază câte un
cuib de ou și se ornează cu roșii cherry. Feliile de baghetă se ung cu crema de
avocado, și se ornează cu șuncă și ardei. Se servesc imediat.