Pikáns gombapástétom

Maradékok abszolút hasznosítása..... :)
Maradt gombapaprikás, maradt néhány kanálnyi rakott krumpli, és ott volt a grillezett hús pácának a a maradéka. És isteni lett belőle a gombapástétom, amit friss zöldségekkel ettem - először csak én, mert a lányok nem eszik a gombát, a férjem pedig csak délután-este evett belőle.
Persze, a receptet nem maradékokkal írom le, hiszen kicsi a valószínűsége, hogy valakinek éppen ilyen maradékai legyenek. Méghozzá egyszerre. Ám felhasználható hozzá maradék krumplipüré, gulyás, gombapörkölt, bármi.

Pikáns gombapástétom

Hozzávalók 3-4 személyre: 35-40 dkg csiperke, 1 hagyma, 1/2 teáskanál pirospaprika, 2 szál új fokhagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 2 dl tejszín, só, bors, 3-4 evőkanál olívaolaj, 2 közepes főtt krumpli, 2-3 főtt tojás, 1-2 evőkanál piri-piri szósz (vagy csiliszósz), 1-1 evőkanál teriyaki szósz és paprikalekvár, 1 teáskanál mustár.

Elkészítése: A felaprított hagymát megdinszteljük a felforrósított olívaolajon, majd rádobjuk a karikára vágott új fokhagymát, és együtt is dinszteljük egy keveset. Rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, és felöntjük 1/2 dl vízzel. Hozzáadjuk a feldarabolt gombát, beletesszük az ízesítőket (a csípős szósz, a teriyaki szósz, a paprikalekvár meg a mustár), ha szükséges, még sózzuk, illetve borsozzuk, és felöntjük a tejszínnel. Kb. 10 percig főzzük kis lángon, ezalatt meghámozzuk és feldaraboljuk a főtt krumplit meg a tojást. Mikor a gomba elkészült (és közben sűrűre főtt a szaftja), hozzáadjuk a krumplit meg a tojást, és botmixerrel összeturmixoljuk. Nem kell teljesen simára turmixolni, enyhén darabos is maradhat. Szükség szerint utánaízesítjük, majd friss vagy pirított kenyérre kenve, friss zöldségekkel kínáljuk.
Apró kenyér- vagy zöldségdarabokra nyomva hidegtálakon is jól mutatna.

Pirított gomba tárkonyos gombaszósszal, buggyantott tojással

A ráérős reggelik kategóriába tartozó finomság. Egy szombat reggel készítettem el, miközben a lányok még aludtak, a férjem pedig nyírta a füvet a kertben. Jólesett neki a finom reggeli. :)

Pirított gomba tárkonyos gombaszósszal, buggyantott tojással

Hozzávalók (2 személyre): 3-4 barna csiperke, 2-3 cikk fokhagyma, olívaolaj, só, bors;

a szószhoz: 3 fehér csiperke, 1 lila hagyma, 1,5 dl tejszín, 1 teáskanál szárított tárkony, só, bors, citromlé, olívaolaj;

továbbá: 4 szelet kenyér, pici olívaolaj, 4 tojás, só, ecet, metélőhagyma.

Elkészítése: 2-3 evőkanál olívaolajon megfonnyasztjuk a finomra aprított lila hagymát, majd rádobjuk a feldarabolt fehér csiperkét, 1-2 percig kavargatva pároljuk, sóval, borssal, szárított tárkonnyal ízesítjük, majd felöntjük a tejszínnel, öntünk hozzá kevés vizet is, és hagyjuk megfőni. Amikor elkészült, botmixerrel simára vagy darabosabbra turmixoljuk, utánasózunk-borsozunk, ha szükséges, illetve citromlével ízesítjük. (Ezt el lehet készíteni előre is, tálaláskor kissé újramelegíthetjük.) A barna csiperkét félbe, majd szeletekre vágjuk, és 3-4 evőkanál olívaolajon, nagy lángon, állandóan kavargatva megpirítjuk. Végül hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, elkeverjük, még 1-2 percig pirítjuk, csak ekkor sózzuk-borsozzuk, majd félrevesszük. Közben vizet forralunk, megsózzuk, illetve kevés ecetet (2-3 evőkanálnyi) teszünk bele, valamivel megkavarjuk a vizet, és a merőkanálba feltört tojásokat óvatosan beleengedjük az edény közepébe. Kb. 3 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük. Ezalatt grillserpenyőben pici olívaolajat forrósítunk, és a kenyérszeleteket mindkét oldalukon megpirítjuk benne. A kenyérszeleteket tányérra tesszük, eloszlatjuk rajtuk a pirított gombát, mindegyikre egy-egy buggyantott tojást helyezünk, és meglocsoljuk gombaszósszal. Metélőhagymával megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: Fontos az időzítés. Ha jól dolgoztunk, akkor pont jókor készül el minden a leírás sorrendjében, és nem hűl ki. Hogy a buggyantott tojás főzése is könnyen menjen, mielőtt elkezdenénk készíteni az ételt, jó, ha a tojásokat egyenként feltörjük egy-egy pohárba, és csak öntjük át a merőkanálba, onnan pedig beleengedjük a főzővízbe. Amíg a tojások elkészülnek, éppen megpiríthatjuk a kenyérszeleteket is.

Tipp: Ez az étel úgy lenne az igazi, ha a barna csiperke helyett valamilyen aromás erdei gombát használhatnánk, pl. rókagombát vagy vargányát, de így is nagyon finom. Aki teheti, viszont, próbálja ki erdei gombával.

Édesköményes rizottó

Még sosem készítettem eddig, ez életem első rizottója. Már sokszor rá akartam venni magam, de még sosem mertem kivitelezni. Bár fogalmam sincs, miért, mert olyan egy isteni étel született, hogy ihaj-csuhaj. Első volt, de most már biztos, hogy nem az utolsó. Ez most húsmentesen készült (az ízesítésére használt 3 ajókafilét nem számolom húsnak :D ), de eredetileg bacont is akartam tenni bele, csak már elfogyott. Legközelebb a kolbászosat fogom megkívánni. :D 

Édesköményes rizottó (néhány extrával)

Hozzávalók (4 személyre): 1 hagyma, ½ édesköménygumó (30-35 dkg), 30 dkg rizottórizs (egyszerű kerek szemű rizs is jó), 3 ajókafilé (elhagyható), 1-1,5 dl fehérbor, ½ -1 dl tejszín, kb. 2 l gombaalaplé (vagy zöldségalaplé, vagy szűrt húsleves), 4-5 evőkanál olívaolaj, 3 dkg vaj, só, bors, az édeskömény félretett zöldje vagy más zöldfűszer;

a gombaalapléhez: kb. 2 l víz, 4 evőkanál zöldfűszeres szárítottgomba-keverék (2-3 dkg szárított aprított gomba, 1-1 teáskanál szárított petrezselyem és bazsalikom, ½ - ½ teáskanál fokhagymapor, morzsolt kakukkfű és rozmaring).

Elkészítése: Főni tesszük az alaplé vizét, majd beletesszük a 4 evőkanálnyi keveréket, és enyhén megsózva, kis lángon, csendesen főzzük 10-15 percig. Ha már eleve kész alaplevet használunk, csak annyi a dolgunk, hogy felforrósítsuk. A finomra aprított hagymát üvegesre dinszteljük a felforrósított olívaolajon, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott édesköményt, és együtt dinszteljük tovább néhány percig. Ezután hozzáadjuk a rizst, a villával összenyomott ajókafilét, ha használunk, elkeverjük, majd hozzáöntjük a bort, és kevergetve addig pároljuk, amíg a rizs a nedvességet beissza. Ezután merőkanalanként öntjük hozzá az elkészült alaplevet (a fűszerekkel és gombával együtt) (szinte) folytonosan kavargatva közben, a következő adagot pedig csak akkor öntjük hozzá, amikor az előzőt a rizs már jól beszívta (általában 1-2 perc). Addig öntjük az alaplevet, amíg a rizs elkészül, de nem kell vajpuhának lennie, csak amolyan puha al dentének, vagyis érezni lehessen a szemeket a fogaink között, de nem kell ropogniuk, természetesen. 😊 Ez az alaplémennyiség nagyjából szükséges is lesz, sőt, nekem kellett még vagy 2 merőkanálnyi vizet is hozzáönteni, de gondolom, a rizs fajtájától függ, hogy mennyi folyadékot képes felvenni. Amikor a rizst késznek ítéljük, hozzáöntjük a tejszínt, elkeverjük, ízlés szerint utánasózunk, illetve megborsozzuk. Végül megszórjuk a felaprított édesköményzölddel, illetve rátesszük a vajat, és hagyjuk ráolvadni. Elkeverjük, és tálaljuk.

Megjegyzés: A rizottónak szép selymesnek, krémesnek kell lennie, nem szabad nagyon kiszárítani. A fotón úgy látszik, hogy kissé száraz, mert mire a képet elkészítettem, a nedvessége kissé leszivárgott, de nagyon jó krémes volt.

Megjegyzés 2.: Édeskömény helyett bármilyen más zöldséget lehet használni, pl. szárzellert, sárgarépát, paszternákot, karfiolt, brokkolit (ez utóbbi kettőt kicsit később adva hozzá a rizshez), sőt, én céklával is el tudnám képzelni. 

Csilis-fűszeres párolt gomba

Azt mondta a férjem erre az ételre, hogy: na, ez igen. ilyent máskor is csinálj. Káposztasalátával ettük. 

Csilis-fűszeres párolt gomba

Hozzávalók 2 személyre: 80 dkg barna vagy fehér csiperke, 5 cikk fokhagyma, 1 kisebb csípős paprika, jókora diónyi gyömbér, friss bazsalikomlevelek, só, olaj vagy vaj. 

Elkészítése: Egy nagy serpenyőben felhevítjük a zsiradékot, és megdinszteljük rajta a finomra aprított fokhagymát és csípős paprikát, illetve a finomra reszelt gyömbért. 1 perc után rádobjuk a megmosott, nagyobb darabokra vágott gombát, és gyakori kavargatással (bár jobb, ha rázogatjuk), nagy lángon néhány perc alatt megdinszteljük. Sóval csak a végén ízesítjük, hogy a gomba ne eresszen túl sok levet. Végül megszórjuk aprított bazsalikommal, és ha szeretnénk, joghurttal kínáljuk hagymás káposztasaláta kíséretében. 

Gombás-húsos sertéstekercs

A tekercsek mindig olyan finomak. Én nagyon szeretem őket, mert sokféleképpen variálhatóak, ezért mindig más-más ízűek. És nem utolsó sorban kiadósak. Legalábbis az alábbi recept nagyon is az. Svédasztalon több személynek is elegendő, mint amennyit a receptben írtam.

Gombás-húsos sertéstekercs

Hozzávalók (4-6 személyre): 1-1,2 kg sertéskaraj (hosszúhús), só, bors, 50 dkg darált hús, 50 dkg gomba, 2 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, zsemlemorzsa, 1 tojás, szárított fűszerek tetszés szerint (pl. oregánó, bazsalikom vagy petrezselyemzöld), olaj.

Elkészítése:  A sertéskarajt kétoldalról bevágjuk úgy, hogy nem vágjuk át teljesen, és így egy nagyobb lappá tudjuk kiteríteni. Klopfolóval jól megpotyoljuk, hogy szép egyenletesen vékony hússzeletet kapjunk. Megszórjuk sóval és borssal, összehajtogatjuk, és félretesszük. A töltelékhez az aprított hagymát megdinszteljük kevés olajon, majd rádobjuk a kicsi darabokra vágott gombát, és nagy lángon addig pirítjuk kavargatva, amíg levet nem enged, és kissé össze nem esik. Sóval, borssal ízesítjük,10-15 percig pároljuk, majd félrevesszük. A darált húst szintén sózzuk és borsozzuk, illetve zúzott fokhagymával és szárított fűszerekkel ízesítjük. Hozzáadjuk az egész tojást meg a gombát, összegyúrjuk, és annyi zsemlemorzsával keverjük össze, hogy jól formázható massza legyen a végeredmény. A bepácolt hússzeletet kiterítjük, egy csíkban ráhalmozzuk a tölteléket, majd jó szorosan feltekerjük. Ha szükséges, megtűzzük fogpiszkálóval. A tekercset olajjal jól megkent alufóliába tekerjük, hőálló edénybe tesszük, aláöntünk kevés vizet, és 180 fokos sütőben 1-1,5 óra alatt hagyjuk elkészülni. Hidegtálra is jó, vagy melegen körettel is kínálhatjuk.

Megjegyzés: Ha szeretnénk, kis tekercseket is készíthetünk. A karajt normálisan fölszeleteljük, klopfoljuk és fűszerezzük, majd a tölteléket egyenlően elosztva mindegyik hússzeletet megtöltjük és megtűzzük. Kevés felforrósított olajban a tekercseket körbepirítjuk, majd vizet vagy bort aláöntve fedő alatt készre pároljuk.

NÚ - 2018/DEC.
BA - 2019/1.

Ruladă de porc cu carne și ciuperci

Ingrediente pentru 4-6 persoane: 1 -1,2 kg cotlet de porc fără os, sar, piper, 500 g carne tocată, 500 g ciuperci, 2 cepe, 4-5 căței de usturoi, pesmet, 1 ou, verdețuri uscate după gust (ex. oregano, busuioc sau pătrunjel), ulei.

Prepararea: Se crestează bucata de cotlet din ambele părți, fără a fi tăiată de tot, obținându-se astfel o ”foaie” mare de carne. Se bate bine pentru a se obține un dreptunghi cât mai frumos și subțire. Se presară apoi cu sare și piper, se împăturește și se pune deoparte. Ceapa tăiată mărunt se călește în puțin ulei, după care se adaugă ciupercile tăiate bucățele și se prăjesc la foc mare amestecând încontinuu. După ce își lasă zeama sem mai lasă să se înăbușească puțin 10-15 minute, după care se ia de pe foc. Carnea tocată se condimentează cu sare, piper, usturoi pisat și verdețuri uscate, se adaugă oul întreg și tocănița de ciuperci, se amestecă și se adaugă pesmet cât cuprinde pentru a se obține o compoziție bună de modelat. Se întinde bucata de cotlet pregătită, pe latura lungă se pune umplutura într-o dungă mai groasă, după care se rulează cât mai strâns. Dacă e nevoie se pride cu scobitori. Rulada se înfășoară într-o bucată de folie de aluminiu unsă bine cu ulei, se pune într-un vas termorezistent, se toarnă puțină apă și se coace în cuptor la 180 grade 1-1,5 ore. Se servește caldă alături de orice fel de garnitură sau tăiată rondele la bufet rece.

Observație: Se pot pregăti și rulouri mai mici. Cotletul se taie felii normale, se bat, se condimentează și se umplu cu umplutura împărțită egal. Se prind cu scobitori, se prăjesc la foc mare în puțin ulei pe toate părțile, după care se domolește focul, se toarnă puțină apă sau vin, se acoperă vasul și se fierb înăbușit până ce se gătesc.

Gombás-baconös csirkenyárs

Az egyszerű, de nagyszerű kategória. A szósz csak hab a tortán, de nagyon jól kiegészíti. Lehet azért fokhagymás tejföllel is fogyasztani, ha valaki idegenkedik a gyümölcs-hús párosítástól: 

Gombás-baconös csirkenyárs

Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg csirkemell, kb. 40 dkg apróbb szemű gomba, hajszálvékony baconszeletek, só, bors, szárított rozmaring, olívaolaj;

a szószhoz: 25 dkg erdei vörös áfonya, 2 evőkanál étkezési keményítő, pici só, cukor, citromlé.

továbbá: bagettszeletek, olívaolaj, só, bors, szárított rozmaring.

Elkészítése: A csirkemellet kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, vagy nagyjából akkorára, amekkorák a gombák. A húskockákat a gombával együtt tálba tesszük, megszórjuk a fűszerekkel és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Ha van időnk, hagyjuk pácolódni egy keveset. Ezután a gombát és a húst váltakoztatva nyársakra húzzuk úgy, hogy közéjük ékeljük a bacont, majd tepsire helyezzük. Amikor mindegyikkel elkészültünk, 220 fokra előmelegített sütőben, grillfokozaton 15-20 perc alatt megsütjük, egyszer megforgatva a nyársakat. A mártáshoz megkaramellizálunk kb. 2 evőkanál cukrot, majd rászórjuk az áfonyát, és aláöntünk 2-3 evőkanál vizet. Addig pároljuk, amíg a karamell fel nem oldódik, és az áfonya kissé meg nem szottyan. Ekkor hozzáöntünk még 1-2 dl vizet (vagy lehet gyümölcslé is), a keményítőt elkeverjük kevés vízzel, hozzáöntjük a gyümölcshöz, és folyamatosan kevergetve besűrítjük. Ha kell, tovább hígítjuk, és jól kiforraljuk. 1-2 csipet sóval, ízlés szerint további cukorral és citromlével ízesítjük. A bagettszeleteket megszórjuk kevés fűszerkeverékkel, meglocsoljuk olívaolajjal, és száraz serpenyőben mindkét oldalukon megpirítjuk. A nyársakat szósszal és pirított bagettel kínáljuk.

Megjegyzés: Természetesen, ha van rá lehetőségünk, a nyársakat és a bagettszeleteket grillrácson is megsüthetjük. 

EK - 2018/8.

Csirkés-zöldséges kelt pite

Eddig sosem láttam még a boltokban fagyasztott pizzatésztát, ezért nagyot néztem, amikor felfedeztem. Rögtön vettem is három csomaggal, nem azért mert nem tudok pizzatésztát csinálni (főleg, hogy a kenyérsütőgépben 45 perc alatt készen van) hanem csak egyszerűen, mert újdonság volt neem, és ki akartam próbálni. Mire hazaérkeztem, az egyik szinte ki is olvadt, úgyhogy azonnal ki is próbáltam. Nagyon finom állagúra sült, monhatom, megérte az óriási 2 lej valamennyit. :D Akinek nincs ilyen tésztája, a pizzatésztám receptje szerint nyugodtan elkészítheti: 

Csirkés-zöldséges kelt pite

Hozzávalók 4-5 személyre: 2 hagyma, 3 sárgarépa, 2 zellerszár, 20 dkg barna csiperke, 5-6 cikk fokhagyma, 3 kicsontozott egész csirkecomb, só bors, zsiradék;

a szószhoz: 2 dl tejszín, 15 dkg Cheddar sajt, 1 cikk fokhagyma, ½ csokos ptrezselyemzöld vagy a zellerszáron található zellerlevelek, só, bors;

továbbá: 4 tojás, 10 dkg Cheddar sajt, só, bors, kevés olaj, zsemlemorzsa, 1 marék hámozott tökmag, 40 dkg kész pizzatészta. 

Elkészítése: A csirkecombor hosszú csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval és borssal. Kevés felforrósított zsiradékon fehéredésig pirítjuk, majd addig pároljuk saját levében gyakran kavargatva, míg zsírjára nem sül. A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát és a zellerszárat kis kockákra vágjuk, a gombát pedig vékonyan felszeleteljük. Forró zsiradékon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, majd amikor szinte elkészültek, hozzáadjuk a gombát meg a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, míg zsírjára nem sül. Ekkor szűrőbe tesszük, hogy a leve lecsepegjen, a levet felfogjuk. A szószhoz felforraljuk a tejszínt a zöldség kifogott levével, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az aprított petrezselyemzöldet meg a sajtot, és hagyjuk egyet-kettőt lobbanni. A tojásokat felverjük a sajttal illetve a fűszerekkel, a tökmagot durvára aprítjuk. Egy szögletes hőálló tálat megkenünk olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Beleterítjük a kinyújtott pizzatésztát úgy, hogy a széleit is takarja. Az alján elsimítjuk a szószt, eloszlatjuk rajta a húscsíkokat, majd befedjük a gombás zöldséggel. Ráöntjük a sajtos tojást, elsimítjuk, a lelógó tésztaszéleket visszahajtjuk, lekenjük tojással (a sajtos keverékből meghagyunk 1-2 evőkanálnyit), illetve megszórjuk tökmaggal, és 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt (vagy amíg a töltelék a közepén is jól megdermed) aranybarnára sütjük. Tálalás előtt 10-15 percig pihenni hagyjuk , utána szépen lehet szeletelni. Melegen, hidegen egyaránt finom.

ÉÍ - 2018/TAVASZ

Gombás csülöktokány

Gombás csülöktokány

Hozzávalók 4 személyre: egy kb. 1,3 kg-os konyhakész sertéscsülök, 1 evőkanál só, ½ teáskanál őrölt bors, 3-4 babérlevél, 3-4 kisebb hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 1 kis csokor szárított zellerzöld, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál fehérborecet;

továbbá: 3 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 50 dkg csiperkegomba, 2 teáskanál pirospaprika, só, bors, 2-3 evőkanál paradicsomsűrítmény, petrezselyemzöld, olaj.

Elkészítése:  A csülköt felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi jól ellepi, mellédobjuk a fűszereket, a hámozatlan, jól megmosott hagymát, illetve fokhagymacikkeket, a cukrot meg az ecetet, és teljesen puhára főzzük. A másik hagymát és fokhagymát meghámozzuk, illetve finomra aprítjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával, felöntjük kevés vízzel, majd beletesszük a negyedelt vagy felszeletelt gombát, sózzuk-borsozzuk, és addig pároljuk, amíg a gomba el nem készül. Hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt, beletesszük a kicsontozott, feldarabolt csülköt, ha kell, utánaízesítünk, illetve kevés vizet is öntünk még alá, hogy kellően szaftos legyen, és jól összerotyogtatjuk. Aprított petrezselyemmel megszórva kínáljuk kenyérrel vagy tetszés szerinti körettel. 

KT - 2017/11

Főzelékpuding

Ez a recept Turós Lukács Lányok, asszonyok szakácskönyve című könyvében jelent meg, és egyszerűsége ellenére is egy ínycsiklandó, látványos étel, amely akár vendégvárásra is alkalmas. Hidegen, melegen egyaránt finom. 

Főzelékpuding

Hozzávalók 4-6 személyre: 8 dkg vaj, 10 dkg liszt, 2 dl tej, 4 tojás, 20-20 dkg karfiol, sárgarépa, zöldbab és gomba, 2 evőkanál búzadara, só, bors, olaj,; továbbá: vaj, zsemlemorzsa, 5 dkg reszelt sajt.

Elkészítése: A zöldségeket megmossuk, a karfiolt pici rózsákra daraboljuk, a sárgarépát kis kockákra vágjuk, a zöldbabot apróra tördeljük, a gombát pedig szintén felkockázzuk. A zöldségeket enyhén sós vízben megfőzzük (a sárgarépát és a zöldbabot együtt is lehet), a gombát kevés olajon megdinszteljük. A vajból és a lisztből rántást készítünk, felengedjük a tejjel, és sűrűre főzzük. Miután kihűlt, egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, majd a leszűrt és kihűlt zöldségeket, illetve gombát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a búzadarával együtt lazán beleforgatjuk a zöldséges masszába. Puding- vagy kuglófformát kikenünk vajjal, illetve megszórunk morzsával, belesimítjuk a masszát, és kétujjnyi vízbe állítva a formát, 170-180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Óvatosan kiborítjuk a formából, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és megszórjuk reszelt sajttal. Előételként vagy feltétként kínáljuk, esetleg valamilyen tejfölös-fűszeres hideg mártással.

EK - 2017/9.

Radnai pecsenye

Itt a harmadik recept is Á. Lőrinczy Jolán A modern háziasszony című könyvéből, nagyon finom ízű és különleges húsos étel. Annak ellenére, hogy az elkészülés során a hagymás réteg karamellizálódik és feketés lesz, a hús nincs megégve, sőt, nagyon puha, szaftos, aromás marad.

Radnai pecsenye

Hozzávalók 4-5 személyre: 1 kg marhahús (lehetőleg bélszín, de nekem nem az volt), 2 hagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, kb. 20 dkg füstölt házi szalonna, 2-3 dl bor, 1 evőkanál zsír, só, bors; a körethez: 25 dkg csiperke, 1 hagyma, 30 dkg rizs, petrezselyemzöld, só, bors, olaj.

Elkészítése:  A húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval és borssal. A hagymát finomra reszeljük, belekeverjük a felaprított petrezselyemzöldet, sózzuk-borsozzuk, majd a pépet egyenletesen eloszlatva a hússzeletekre kenjük. Egy hőálló tálat kikenünk zsírral, belehelyezzük a húsokat megkent felükkel fölfelé, és mindegyikre 1-2 vékony szelet szalonnát fektetünk. Aláöntjük a bort, lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. másfél óra alatt készre pároljuk. (A pépes fele kissé feketés színű lesz, de nem kell megijedni, nem lesz megégve.) A körethez a rizst kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük, majd összekeverjük az időközben elkészített gombaraguval. A raguhoz a finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés forró olajon, rádobjuk a feldarabolt gombát, és készre pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, illetve megszórjuk aprított petrezselyemzölddel.
EK - 2017/3

Töltött gomba hús nélkül

Múltkor olyan szép gombát találtam, hogy muszáj volt venni belőle. Nembántuk meg,finom töltött gomba lett a végeredmény. 

Töltött gomba hús nélkül

Hozzávalók 4 személyre: 8-10 nagy méretű gombafej, 20 dkg zabpehely, 1 hagyma, 1-2 sárgarépa, 5-6 cikk fokhagyma, 1 tojás, néhány evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, olaj.

Elkészítése: A zabpelyhet tálba tesszük, ráöntünk 3 dl forralt vizet,elkavarjuk, és hagyjuk állni egy ideig. A gombafejeket alaposan megmossuk, tönkjüket óvatosan kitörjük. Kevés olajjal megkent hőálló tálba sorakoztatjuk üregükkel felfelé, megszórjuk kevés sóval és borssal, majd 180 fokos sütőben kb. 15 percig elősütjük. A hagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát lereszeljük a kis lyukú reszelőn, és mindkettőt megdinszteljük kevés olajon. A pépesre ázott zabpehelyhez hozzáadjuk a dinsztelt zöldséget, a zúzott fokhagymát meg a tojást, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, és néhány evőkanálnyi zsemlemorzsával sűrítjük. A nem túl kemény töltelékkel púpozottan megtöltjük az elősütött gombafejeket, mindegyiket meglocsoljuk néhány csepp olajjal, és visszatoljuk a sütőbe 15-20 percre.

Megjegyzés: A töltelék gazdagítható pirított császárszalonnával, vagy sütés előtt a gombákat megszórhatjuk sajttal s, illetve zabpehely helyett darált hús is használható. Esetleg a gomba felaprított tönkjét is fel lehet használni hozzá, vagy más ételhez használjuk fel. 

KT - 2017/1

Rókagombás húspuding

Ez a recept négyszeresen is maradékhasznosító, azaz négyféle maradékot használtam fel hozzá. És persze, tudom, hogy az ilyen receptekkel az a baj, hogy nagyon pici a valószínűsége annak, hogy valakinek egyidőben ugyanezek a maradékai legyenek, de el lehet készíteni direkt is. Megmaradt egy része a pulykatekercsnek, amit hidegen már nem ettünk túl szívesen, illetve maradt krumplipüré is vagy 2-3 tálalókanálnyi. Az előző napról pedig rókagombapaprikás maradt, így hirtelen beugrott, hoyg azt is beletehetném. S amikor indultam a tojásért a hűtőhöz, megláttam a maradék fehérjéket is. Nos, így lett négyszeresen maradékhasznosító.

Rókagombás húspuding

Hozzávalók 1 tepsihez (5-6 személyre): kb. 50 dkg maradék főtt vagy sült hús, 15-20 dkg maradék krumplipüré, maradék gombapaprikás, 3 tojásfehérje, 1 kisebb hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, só, bors, 4-5 evőkanál zsemlemorzsa; továbbá: olaj, morzsa.

Elkészítése: A maradék húst kisebb darabokra vágjuk, és összekeverjük a krumplipürével meg a paprikással. Hozzáadjuk a fokhagymát és a nagyobb darabokra vágott hagymát, és húsdarálón átdaráljuk. A pépet jól eldolgozzuk, szükség szerint sóval meg borssal ízesítjük, majd lazán beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, illetve annyi zsemlemorzsát dolgozunk bele, hogy tartása legyen, de még jól lehessen kenni-simítani. Olajjal kikent, morzsával megszórt hosszúkás formába simítjuk, a tetejét is megkenjük kevés olajjal, majd 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után szeleteljük, és sok-sok friss zöldséggel kínáljuk. Nálunk most a paradicsom a sláger.

A FŐZÉS ISK. - 2018.

Budincă de carne cu gălbiori

Ingrediente pentru 5-6 persoane: cca. 500 g carne fiartă sau friptă, 150-200 g piure de cartofi rămas, 200 g gălbiori proaspeţi, 2 cepe, 3 albuşuri de ou, 5-6 căţei de usturoi, sare, piper, 4-5 linguri pesmet; alte ingrediente: 1 lingură făină, puţin lapte, 1 linguriţă boia de ardei, ulei, pesmet.

Prepararea: Una dintre cepe se taie mărunt, se căleşte în puţin ulei, se presară boiaua şi se adaugă gălbiorii tăiaţi bucăţele. Se toarnă puţină apă, se acoperă şi se fierbe înăbuşit cîteva minute. Se ia capacul şi se lasă ca apa să se evapore. Se presară făina, se amestecă şi se toarnă puţin lapte. Se fierbe până ce se obţine un sos gros. Mâncarea de ciuperci se amestecă cu piureul de cartofi şi cu carnea tăiată bucăţi şi se dau prin maşina de tocat împreună cu cealaltă ceapă şi usturoiul. Se asezonează cu sare şi piper, se încorporează cu grijă albuşurile bătute spumă tare şi se adaugă pesmetul. Compoziţia se întinde într-o tavă de chec sau cozonac unsă cu ulei şi tapetată cu pesmet, şi se unge cu puţin ulei şi deasupra. Tava se introduse în cuptorul încins la 200 grade şi se coace cca. 25-30 minute. Se taie felii după ce s-a răcit şi se consumă cu legume proaspete.

BA - 2017/9

Rókagombás töltött pulykatekercs

Ismerőseink szedtek az elmúlt napokban sok-sok rókagombát, és vettem tőlük egy keveset. Lett belőle rókagomba-paprikás, az alábbi töltött tekercs, a paprikás és a tekercs maradékából pedig húspuding. És még van egy kevés gombám, abból is lesz valami... :) 

Az alábbi tekercs nagyon finom lett, de mivel az édesanyáméknál nevelkedett pulykák melle kicsit nagy volt (több, mint másfél kg), hát másnapra is maradt jócskán a tekercsből, viszont úgy, kihűlés után újramelegítve is szárazabb volt, mint előző nap. Ezért a receptet már eleve kisebb adagra írtam meg, ahhoz arányítva - természetesen - a többi hozzávalót is. Próbáljátok ki, és a bormártás ne hagyjátok el mellőle. 

Rókagombás töltött pulykatekercs

Hozzávalók 4-6 személyre: 1-1,2 kg pulykamellfilé, bőrével együtt, só, bors; a töltelékhez: 1-2 szelet szikkadt kenyér, 1 tojássárgája, 25 dkg rókagomba, 1 hagyma, 1 teáskanál szárított, morzsolt vagy aprított friss rozmaring, só, bors, olaj, 1 dl félszáraz fehérbor; a mártáshoz: 1 közepes hagyma, 1 ágacska rozmaring, olaj, 3 dl félszáraz fehérbor, 5 dkg hideg vaj, só, fehérbors.

Elkészítése: A pulykamellet úgy vágjuk, hogy egy többé-kevésbé egyenletes vastagságú négyszög legyen. Bőrével lefele deszkára helyezzük, kiklopfoljuk, majd alaposan megszórjuk sóval és borssal. A töltelékhez a kenyeret hideg vízbe áztatjuk. A finomra aprított hagymát megdinszteljük kevés olajon, majd hozzáadjuk a durvára összedarabolt gombát, és néhány percig együtt dinszteljük. Megsózzuk-borsozzuk, rászórjuk a rozmaringot, illetve ráöntjük a bort, és addig pároljuk néha megkavarva, míg zsírjára nem sül. A kihűlt gombát a kifacsart kenyérhez adjuk, elkeverjük a tojássárgájával, sóval és borssal ízesítjük, majd a pulykamell hosszanti oldalára halmozzuk egy csíkban. A húst jó szorosan föltekerjük, majd olajjal megkent, több rétegű alufóliába tekerjük. Az alufólia két végét jól megszorítjuk, és behajtjuk a tekercs alá. A tekercset tepsibe teezsük, vizet öntünk alá, és a 180 fokos sütőben kb. 1 óra alatt megpároljuk. Ekkor a fóliát kibontjuk, a tekercset pedig visszatoljuk a sütőbe 10-15 percre és rápirítunk. Tálalás előtt 5-10 percig hagyjuk állni, utána szeleteljük. Közben elkészítjük a mártást: a hagymát finomra aprítjuk, megdinszteljük az olajon, majd hozzáadjuk a rozmaringágacskát, felöntjük a borral, ileltve sóval és fehérborssal ízesítjük. Addig forraljuk kis lángon, míg kb. felére nem redukálódik, ekkor leszűrjük. A visszamaradt szaftot jól fölforrósítjuk, majd elkeverjük benne a hideg vajat. A felszeletelt tekercset krumplipürével és fehérboros mártással kínáljuk.
N - 2016/szept.

Gombás lepény

A minap azt mondta valaki, a rántotta csak amolyan kényszermegoldás-étel. Tény és való, hogy "szorult" helyzetben sokszor kisegíti a háziasszonyt a bajból, de úgy vélem, hogy nemcsak akkor lehet rántottát sütni, ha nagyon sietünk, vagy ha kevés hozzávalóból akarunk jól enni. Van az a pillanat is, amikor egy rántotta jelenti a kimondottan ráérős, jólérzemmagam délelőttöt is, amikor direkt megadom a módját... Mint ahogy én, a múlt hét szombat délelőttjén, a kertben.

Gombás lepény

Hozzávalók 2-3 személyre: 1 hagyma, 8-10 közepes csiperkegomba (vagy ha valakinek van erdei gombája, még jobb), 5 tojás, 5-6 cikk új fokhagyma, 1 púpozott evőkanál liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, olaj, só, bors.

Elkészítése: A hagymát vékonyra szeleteljük és megpirítjuk kevés olajon. A hirtelen átmosott gombát nem túl vékony szeletekre vágjuk, és külön serpenyőben, felforrósított olajon mindkét felükön megpirítjuk. A serpenyőt nem töltjük túlzottan meg gombával, és nagy lángon végezzük a műveletet, hogy a gomba piruljon, és ne eresszen levet. Miután a gombaszeletek mindkét fele szépen megpirult, tányérra szedjük, utánatöltünk kevés olajat, és megpirítjuk a többi gombát is. A fokhagymacikkeket nagyságtól függően egészben vagy félbevágva a második adag gombával egyszerre kissé átpirítjuk. Hogy meg ne égjenek, hamarabb is kiszedhetjük. A pirított gombát, fokhagymát és hagymát összevegyítjük, ráöntjük a sóval-borssal ízesített, illetve a liszttel és aprított petrezselyemzölddel együtt habosra vert tojást, és nem túl nagy lángon, akár lefedve is, aranysárgára sütjük egyik felét, majd óvatosan megfordítjuk, és a lepény másik felét is megsütjük. (Hogy biztosan ne essen szét a lepény, először ráborítjuk egy nagy tányérra, majd óvatosan visszacsúsztatjuk a serpenyőbe.) Friss kenyérrel, sok friss zöldséggel kínáljuk.

BA - 2018/5
NÚ - 2018/okt.

Tárkonyos újkrumplisaláta pirított gombával

Ez az egyik legfinomabb krumplisaláta, amit valaha készítettem. Hogy eddig miért nem jutott eszembe tárkonnyal ízesíteni? :O Az a fajta étel, ami saláta, de kitűnő húsmentes főfogásnak is!!!

Tárkonyos újkrumplisaláta pirított gombával

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg főtt krumpli, 1 csokor lila újhagyma vagy 1 lila hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 2 nagyobb paradicsom, 1 kis csokor tárkony, 4 dl görög joghurt, 5-6 evőkanál olaj, só, 1-2 evőkanál fehérborecet; továbbá: 12-16 közepes csiperkegomba (vagy erdei gomba), olaj, só, bors.

Elkészítése: A tárkonyleveleket lehúzzuk a szárról, majd összeaprítjuk, és belekeverjük a joghurtba. Félretesszük, hogy a joghurt jól átvegye a tárkony ízét, amíg a többivel elkészülünk. A megfőtt, kihűlt krumplit meghámozzuk, majd négybe és kockákra vágjuk. Megsózzuk, összekavarjuk. Hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát, a kockára vágott paradicsomot meg a vékonyan felszeletelt fokhagymát, összekavarjuk, és rálocsoljuk azolajat. Végül a joghurtot sóval és fehérborecettel ízesítjük, és a zöldségekre öntjük. Jól összekavarjuk, ízlés szerint utánaízesítünk. A gombát hirtelen átmossuk, jól lerázzuk, majd 7-8 mm vastag szeletekre vágjuk. Serpenyőben 2-3 evőkanál olajat forrósítunk, beleteszünk annyi gombaszeletet, amennyi 1 rétegben kényelmesen elfér benne, és nagy lángon 2-3 percig pirítjuk, ezután átfordítjuk őket, és másik oldalukat is aranybarnára pirítjuk szintén 2-3 perc alatt. A műveletet addig ismételjük (friss olajat is öntünk), amíg megpirítottuk az összes gombát. Sóval és borssal a tányéron szórjuk meg. A saláta mellé kínáljuk.

Megjegyzés: Fontos, hogy a gombát nagy lángon süssük, és ne legyen túl sok a serpenyőben, hogy pirulhasson, különben levet enged, és főni fog.

KAL - 2017

Gombás fasírt avokádós szósszal

Amikor abból főzünk, ami éppen kéznél van. Kolbászhús helyett természetesen sima darált hús is jó, csak azt külön ízesítjük meg.

Gombás fasírt avokádós szósszal

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg friss kolbász, 30 dkg gomba, só, bors, fokhagyma, 10 dkg száraz kenyér, 3-5 evőkanál prézli, 1 tojás, olaj; a szószhoz: 5 dkg mandula, 5 dkg napraforgómag, 1 érett avokádó, 2-3 cikk fokhagyma, 15-20 bazsalikomlevél, 7-8 evőkanál olívaolaj, 5-6 evőkanál citromlé, só, víz; a tálaláshoz: főtt rizs.

Elkészítése: Enyhén sós vizet forralunk, és néhány percre beledobjuk a megmosott, előkészített gombát. Kivesszük, hideg vízzel átöblítjük, leszűrjük, majd késes aprítóban jól összeaprítjuk. A kenyeret hideg vízbe áztatjuk. A kolbászhúst kinyomjuk a bélből, hozzáadjuk az aprított gombát, a jól kinyomkodott, összemorzsolt kenyeret meg a tojást, és összedolgozzuk. Sóval, borssal és zúzott fokhagymával ízesítjük tetszés szerint (a kolbászhús már ízesített, óvatosan fűszerezzünk), majd annyi zsemlemorzsát dolgozunk bele, amennyi szükséges, hogy jól formázható masszát kapjunk. A masszából nagyobbacska labdacsokat készítünk, kissé ellapítjuk, majd kb. kisujjnyi magasságú, felforrósított olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, főtt rizzsel és szósszal kínáljuk. A szószhoz a hozzávalókat magas falú edénybe tesszük, kevés vizet teszünk rá, és botmixerrel simára turmixoljuk. Ezután annyi további vizet öntünk hozzá, amennyi szükséges ahhoz, hogy könnyű, habos szósszá alakuljon. Ízlés szerint sózzuk.

NÚ - 2018/OKT.

Töltött báránygerinc

Az utolsó adag bárányhús is elfogyott ezennel a fagyasztóból. Habár igaz, van még egy bárányfejem, illetve némi belsőség, de az már nem ez a kategória... A báránygerinc csontos volt, és elég sokat szerencsétlenkedtem a kicsontozásával, nekem nem is maradt meg egyben úgy, ahogy elképzeltem, mert nem volt ami összetartsa (hiába na, a házi vágás nem olyan, mint ahogy a külföldi nagy szakácsok főzőműsoraiban látjuk :P ), de szuperül megoldottam, mert megvolt a bárányfátyol, és a kiterített húst abba tekertem bele. Így a formája is szép, illetve a színe is csodás lett. Sőt a fátyol túl nagy volt, úgyhogy maradt még belőle, azt más ételhez fogom felhasználni, és már van is ötletem hozzá. :) Láttam ilyesmit egyszer Gordon Ramsay-nél, hasonló alapanyagokat használtam, de alkalmazkodtam a magam lehetőségeihez. :)

Töltött báránygerinc

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg- 1 kg kicsontozott báránygerinc (mindkét oldalról legyen rajrta a hús), 1 kisebb bárányfátyol, só, bors; a töltelékhez: 30 dkg csiperke, 30 dkg friss spenót, 3 szál újhagyma, só, bors, szerecsendió, 1 tojássárgája, 2-3 evőkanál tejfölös krémsajt, 5 nagy cikk fokhagyma, olaj.

Elkészítése: A báránygerincet igyekszünk úgy vagdosni, hogy kb. egyujjnyi vastagságú lapot kapjunk. Ha nem ér össze mindenhol, vagy elvágjuk, az sem baj, a fátyol majd úgyis egyben tartja. A megformázott húst megszórjuk sóval és borssal mindkét oldalán. A gombát félbe majd szeletekre vágjuk, és kevés olajon, nagy lángon, hirtelen megpirítjuk. Sózzuk-borsozzuk, majd szűrőbe tesszük, hogy lecsepeghessen. Ugyanabban a serpenyőben ismét olajat forrósítunk, rádobjuk a spenótot, és 1-2 percig pároljuk csupán, míg össze nem esik. Fűszerezzük, és hasonlóan járunk el, mint a gombával. Az újhagymát felaprítjuk, majd tetszés szerint nyersen vagy megdinsztelve a spenóthoz és a gombához adjuk. Az egészet összekeverjük, eldolgozzuk a tojássárgájával, a krémsajttal meg a finomra aprított fokhagymával, sóval és borssal igazítunk az ízén, illetve szerecsendióval ízesítjük. Deszkára terítjük a bárányfátyolt, ráhelyezzük a kiterített gerincet, és eloszlatjuk rajta a tölteléket. A fátyol segítségével óvatosan feltekerjük. Több rétegű alufóliát egymásra helyezünk, a legfelsőt megkenjük olajjal, ráhelyezzük a tekercset, és jó szorosan beletekerjük, a végeket jól összeszorítva. Hőálló edénybe tesszük, kevés vizet öntünk alá (hogy az esetlegesen kifolyó szaft ne süljön oda, ne égjen meg), és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 ór alatt puhára pároljuk. Ekkor a fóliát óvatosan kibontjuk, majd eltávolítjuk, a tekercset pedig további 10-15 percig az immár 220 fokra forrósított sütőben pirítjuk úgy, hogy közben egyszer meg is fordítjuk. Bármilyen körettel kínálható, a tavasz jegyében azonban csupán valamilyen friss salátával is kitűnő.

Megjegyzés: Szerintem ez a recept nagyon jól működne borjúszűzzel is. A bárány- vagy borjúfátyol azonban elengedhetetlen lenne finom, jellegzetes ízéhez. Ha valaki nem szereti, hagyja el, csak akkor valami másba kellene burkolni, hogy ne száradhasson ki (pl. bacon).

EK - 2016/3

Gombás-sajtos-sonkás melegszendvics

Szinte kész is a recept, alig némi hozzáfűzni valóm lenne. :) Nem is hinnénk, hogy 2-3 hozzávalóból milyen gyorsan és egyszerűen készíthetünk finom ennivalót. Ez is egy ilyen ötlet.

Gombás-sajtos-sonkás melegszendvics

Hozzávalók 1 személyre: 2 csiperkegomba, 2 szelet főtt (csirke)sonka, 5 dkg füstölt sajt, aprított petrezselyemzöld, só, bors, olaj, csilipehely, 2 szelet kenyér.

Elkészítése: A megmosott gombát félbe, majd szeletekre vágjuk. Felforrósítunk kevés olajat, rádobjuk a gombát, és nagy lángon megpirítjuk (2-3 perc). Ezután hozzáadjuk a kockára vágott sonkát meg a petrezselyemzöldet, kb. 1 percig kavargatjuk, hogy jól átforrósodjon a sonka is, sóval, borssal és csilipehellyel ízesítjük, végül félrevesszük, és belekeverjük a kis kockákra vágott füstölt sajtot. Az időközben megpirított kenyérszeletekre halmozzuk, és tálaljuk.

KT - 2016/1

Párolt gomba sült krumplival, paprikás joghurtmártással

Szinte nem is recept, inkább csak ötlet. Mindenesetre, egy este úgy, de úgy jóllaktunk ezekkel az "összetevőkkel", hogy félreállt a hasunk tőle. :P

Párolt gomba sült krumplival, paprikás joghurtöntettel

Hozzávalók 4 személyre: kb. 80 dkg gomba, 1,2 kg krumpli, só, bors, pirospaprika,15-20 friss bazsalikom levél, olívaolaj, 2 dkg vaj; a mártáshoz: 2-3 dl joghurt, piros húsú paprika, friss bazsalikom, só, citromlé, olívaolaj.

Elkészítése: A meghámozott krumplit négybe-hatba hasítjuk, megszórjuk fűszerekkel és aprított bazsalikommal, majd olajat locsolva rá jól összeforgatjuk. Tepsire terítjük, 200 fokos sütőbe toljuk, és 35-40 perc alatt szép aranysárgára sütjük. A gombát megmossuk, tönkjét kitörjük (de nem muszáj). Hőálló tálat kikenünk vajjal, belehelyezzük a gombákat, majd megszórjuk só, bors és pirospaprika keverékével, illetve rászórjuk a finomra aprított bazsalikom felét, és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. A krumpli mellé toljuk a 200 fokos sütőbe, éslégkeverésen 15-20 perc alatt készre sütjük-pároljuk. A mártáshoz tetszés szerinti piros húsú paprikát apró kockákra vágunk, belekavarjuk a sűrű joghurtba, majd sóval és citromlével ízesítjük, és összekeverjük 2-3 evőkanál olívaolajjal. Aprított bazsalikommal teszsük illatosabbá.

NÚ - 2018/OKT.

Fürjtojással töltött gomba

Egy újabb gyors, finom és látványos svédasztalra való étel. Kevés hozzávaló rövid elkészítési idő, úgyhogy pont jó szilveszterre. Szintén eteti magát, 3-4-5 darabot lehet számítani személyenként.

Fürjtojással töltött gomba

Hozzávalók: közepes méretű gombák, ugyanannyi fürjtojás, ahány gomba, só, bors, kevés pirospaprika, fokhagymapor, friss bazsalikom, kevés olaj.

Elkészítése: A gombákat megmossuk, szárukat óvatosan kitörjük, majd üregükkel felfelé olajjal kikent tűzálló tálbe helyezzük. Megszórjuk őket só, bors, pirospaprika és fokhagymapor keverékével, illetve finomra aprított friss bazsalikommal, meglocsoljuk kevés olajjal, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 10-15 percre. Ekkor kivesszük az edényt, minden gombába óvatosan egy-egy fürjtojást ütünk bele, ezt is kissé megfűszerezzük, majd 5-6 percre visszatoljuk a sütőbe, míg a tojásfehérje meg nem dermed. Svédasztalhoz ízlésesen elrendezzük a tálcákon. Feltétként is megfelel valamiylen köret és szósz mellé.

EK - 2016/4