Sütőtökös túrótorta dióval és aszalt szilvával

Akkor már stílszerűen maradok továbbra is a tortáknál... :)
Jó nagy adag túrót csináltam, és fel kellett használni. Meg volt egy sütőtököm is, azzal is kezdeni kellett valamit. Valahogy természetes volt, hogy a kettőt összeházasítom. Keresgéltem a neten is receptügyben; rá is találtam erre az oldalra, és ebből a receptből indultam ki, de mire a végéhez értem, az is természetes, hogy teljesen más sült ki belőle.:D:D:D

Sütőtökös túrótorta dióval és aszalt szilvával

Hozzávalók: 70 dkg friss tehéntúró, 50 dkg sütőtökbél, 15 dkg gyümölcscukor (vagy 17-20 dkg cukor), 3 evőkanál tejföl, 3 tojás, 0,5 + 1,5 dl tejszín, 2 csapott evőkanál kakaó, 1 teáskanál fahéj, 7-8 dkg aszalt szilva, 1 teáskanál reszelt gyömbér, 5-10 dkg vagdalt, pörkölt dió, vaj.

Elkészítése: A sütőtököt kockára vágjuk, kevés enyhén sós vízben puhára pároljuk, majd leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. A túrót simára keverjük a gyümölcscukorral, a tojással, a tejföllel, meg a kihűlt sütőtökkel (nem kell turmixolni, a kézi mixer, amivel a túrót kavarjuk is simára töri) majd a masszát kettéosztjuk 1/3 - 2/3 arányban. A kisebbik részhez hozzáadjuk a kakaót, a fahéjat meg az apróra darabolt alszalt szilvát, lazítjuk kb. 1/2 dl tejszínnel, majd egy vajjal jól kikent, magasabb pitesütő formába simítjuk. A másik részhez hozzákeverjük a diót, a gyömbért meg a 1,5 dl tejszínt (igen, ennek hígabbnak kell lennie), és ráöntjük a formában lévő barna masszára. Elsimítjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 20 percig, végül pedig visszavesszük a hőt 170 fokra és úgy sütjük további 45-50 percig. Miután megsült, hagyjuk még a forró sütőben 15-20 percet, majd a sütő ajtaját fokozatosan kinyitva hagyjuk lassan lehűlni. Csak teljesen hidegen szeletelhető szépen, sőt, az íze is akkor érvényesül igazán.

TORTÁK - 2013.

Karamelles diótorta

Hagyományos vajas krém volt a kérés, dió ízesítéssel. Nagyon finom lett, bár tejszínhabbal én jobban el tudnám képzelni, mert  mi nem vagyunk a vajas krémek hívei. Valamikor hamarosan kipróbálom tejszínhabbal is.:) Köszönet Marikának a krémhez adott ötletekért, melyeknek folytán megalkottam ezt a finom, különleges krémet.

Karamelles diótorta

Hozzávalók:
- a piskótához: 9 tojás, 15 evőkanál cukor, 18 evőkanál darált dióbél, 6 evőkanál liszt, 1,5 kávéskanál szódabikarbóna, 3 kávéskanál ecet;
- a krémhez: 15+10 dkg cukor, 15+15 dkg dióbél, 10+30 dkg vaj, 3 tojássárgája, 1 egész tojás, 5 evőkanál liszt, 4 dl tej, 25 ml rumaroma;
- a locsoláshoz: 3-3,5 dl víz, 1-2 evőkanál cukor, 10 ml rumaroma
- a díszítéshez: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, néhány szem felezett vagy negyedelt dióbél.

Elkészítése: A piskóta hozzávalóiból 3 darab háromtojásos turbó diós piskótát sütünk. Ehhez 3 egész tojást kézi mixerrel habosra keverünk 5 evőkanál cukorral, majd beleteszünk 1/2 kávéskanál sütőport és 1 kávéskanál ecetet, végül pedig beleforgatunk 6 evőkanál dióbelet és 2 evőkanál lisztet. Óvatosan, de alaposan összedolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt, kb. 24*30 cm-es tepsibe simítjuk, és először 200 fokon, majd néhány perc múlva 180 fokra visszavéve a hőt sütjük 12-15 percig. Hagyjuk kihűlni.
A krémhez először habosra keverjük a tojássárgáját meg az egész tojást 10 dkg cukorral. Ezután karamellizálunk 15 dkg cukrot, és amikor már szép világosbarna, belekavarunk egy maréknyi dióbelet (az egyik adag 15 dekából), hozzáadjuk a vajat, majd amikor ez felolvadt benne, félrevesszük a lángról, hozzáadjuk a maradék dióbelet (a 15 dkg-ig) és belekavarjuk a habos tojást. Jól összedolgozzuk, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A lisztet simára keverjük a tejjel, majd sűrű pépet főzünk belőle, és néha megkavarva ezt is kihűtjük. Közben a maradék vajat mixerrel habosra keverjük, majd felváltva hozzáadagoljuk a többi hozzávalót: a lisztes pépet, a karamelles krémet, a másik adag diót és a rumaromát. Alaposan összekeverjük.
A locsoláshoz a vízben feloldjuk a cukrot és rumaromával ízesítjük.
Ezután meglocsoljuk az egyik piskótát, rákenjük a krém egyharmadát, majd ráhelyezzük a második piskótát, és ezt is alaposan meglocsoljuk. Erre következik a krém második harmada, majd befedjük az utolsó piskótalappal. A maradék krémmel szépen, de nem túl vastagon bevonjuk a torta oldalát, a további maradékot pedig a torta tetején simítjuk el. A díszítéshez habosra kavarjuk a vajat a porcukorral, majd kis lyukú, kerek csővel megmintázzuk a tetejét és az oldalait, majd kisebb fajta csillagcsővel megmintázzuk az élvonalát. Dióbéllel díszítjük tetszés szerint.

ADV. - 2012. 

Néhány megjegyzés a készítéséhez:
- A krémhez szükséges 3 tojássárgáját akár "el is lophatjuk" a piskótáktól úgy, hogy azokhoz csupán 2-2 egész tojást használunk és 1-1 tojásfehérjét.
- Ha nem vagyunk ennyire spórlósak, akkor a sárgája mellől megmaradt fehérjéket hozzáadhatjuk a piskótákhoz, de akkor ajánlatosabb nagyobb méretű tepsiben sütni, hogy ne legyen túl vastag a piskóta.
- Ebben az esetben a krémet is érdemes kissé megpótolni: kicsivel több pépet lehet főzni, illetve több vajat lehet használni.
- Ha valaki szereti az édes tortákat, akkor növelheti a cukormennyiséget.
- Nekem ez volt az első torta, amit ilyen díszítéssel készítettem; lenne mit gyakorolni, finomítani rajta.

Hétvégi munkáim - 2 torta

Barátnőm kislányának készültek. Isten éltessen sokáig, Brigitta!:)

Katicabogár-torta, erdei gyümölcsös krémmel:

Tündéres emeletes torta vaníliás-meggyes krémmel, csajos színekben, szórócukorkával, dekorcukorral:

A kis tündér csak az ünnepléskor került a torta közepébe, szállítás előtt nem akartuk beleállítani, nehogy felboruljon.

Prézlis rakott krumpli

Ezt a fotót most fedeztem fel az "elfeledettek" között. Néhány héttel ezelőtt beszélgettünk volt szembeszomszédnőmmel, és valahogy szóba jött a rakott krumpli. És akkor megtárgyaltuk, hogy számunkra továbbra is a krumpli-tojás-tejföl-lel készülő étel az igazi rakott krumpli, esetleg éppen egy kis pirított prézlivel megbolondítva. Még aznap elkészítettem, persze prézlisen.:)

Prézlis rakott krumpli

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg krumpli, 10 tojás, 6-7 dl tejföl, 10-15 dkg zsemlemorzsa, olaj, só, bors, kevés vaj.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, a tojást keményre főzzük, majd mindkettőt meghámozzuk. 1/2-1 dl olajban világosbarnára pirítjuk a zsemlemorzsát, és félretesszük. Egy hőálló edényt kikenünk vajjal, majd belerétegezzük a tetszés szerint darabolt vagy lereszelt krumplit és tojást. A rétegezést krumplival kezdjük, majd tojás következik, ezt bőven meglocsoljuk tejföllel, végül megszórjuk pirított morzsával, és addig ismételjük, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Ekkor előmelegített sütőbe toljuk (180-200 fok), és 15-20 perc alatt jól összesütjük.

HÚSV. - 2013.

Fűszeres, sörös kacsasült

Ezt az ételt már elég rég készítettem, de az emléke még most is nagyon eleven. Isteni lett. Hálát adok az új sütőmért! Amíg nem volt, fogalmam sem volt, hogy milyen lehetőségek rejlenek a sütőben sütésben... A recept megjelent az októberi Erdélyi konyhában is.:) 

Fűszeres, sörös kacsasült

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy konyhakész kacsacomb, só, bors, mediterrán húsfűszer, 2 evőkanál olívaolaj, 5 dl sör; a körethez: 50 dkg krumpli, 20 dkg zellergumó, 5 dkg vaj, 1,5-2 dl tej, só.

Elkészítése: A kacsacombokat jól megmossuk, majd felitatjuk róluk a vizet. Bedörzsöljük sóval és borssal, végül pedig megszórjuk mediterrán húsfűszerrel. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a combokat bőrös felükkel lefele, és hirtelen megpirítjuk őket, majd megfordítjuk, és – szintén nagy lángon – másik felüket is megpirítjuk. Az elősütött húst hőálló edénybe tesszük át, aláöntjük a sört, és lefedve előmelegített 150 fokos sütőbe toljuk. 1,5-2 órán át sütjük-pároljuk, majd 220 fokon fedő nélkül 10 perc alatt szép pirosra sütjük. A körethez a krumplit és a zellert meghámozzuk, és sós vízben puhára főzzük. Amikor megpuhult, összetörjük, majd a vajjal és a tejjel együtt habosra kavarjuk.

Tipp: A mediterrán fűszerkeveréket otthon is elkészíthetjük, ha egyenlő arányú fekete-, zöld- és rózsaborsot összekeverünk mustármaggal, szárított hagymával, rozmaringgal, illetve kakukkfűvel, és kávédarálón ledaráljuk.

EK - 2012/10

Sajtos-sonkás sült füge

Friss fügét kóstoltam már, méghozzá olyat, amit fáról szedtem le, de akkor igazából nem vett le a lábamról. Talán nem volt rendesen megérve vagy mi, nem tudom, mert rég volt, de nem hagyott maradandó élményeket bennem.
Múltkoriban azonban megláttam egy bevásárlóközpont termékkatalógusában, és gondoltam, ismét megkóstolnám. No, de nem jutottam el az üzletbe, és az akció lejárt. Máshol láttam, de közel 10 lejjel drágábban. Aztán néhány nappal ezelőtt eljutottam az ominózus bevásárlóközpontba, s bár drágábban, mint amikor akciós volt, de még mindig volt belőle. 5 darab, amit én meg is vettem. Jó puhák voltak, de azért még rugalmasak, ezért gondoltam, hogy pont tökéletes az állaguk. És valóban, nem csalódtam. Nagyon ízlett a lányoknak és nekem is. A férjemnek is ízlett, ámbár ő csak a belső magvas részét ette meg a kóstolófalatnak. Aztán arra gondoltam, hogy jó lenne valamit készíteni is belőle. Eszembe jutott, hogy múltkor Katinál láttam valami fügés ételt, és megnéztem, de végül mentem a saját fejem, akarom mondani hűtőm szerint.:) Tulajdonképpen ez sem recept, hanem csakúgy, mint Kati is írta, ötlet fügére, de azért leírom.:) És ha valaki jól szeretne lakni vele, akkor ennek a mennyiségnek a többszörösét készítse.:)

Sajtos-sonkás sült füge 

Hozzávalók 2 személyre: 4 füge, 4 szelet sonka, 5-10 dkg sajt, kevés olaj vagy vaj.

Elkészítése: A fügét alaposan megmossuk, majd mindegyiket félbevágjuk. Egy hőálló tálat kikenünk olajjal vagy vajjal. A sonkaszeleteket hosszában kettévágjuk, a sajtot pedig kisujjnyi hasábokra daraboljuk. A fél sonkaszeleteket tölcsérszerűen megtekerjük, belecsúsztatunk egy sajthasábot, majd ráhelyezzük egy felezett fügére, és megtűzzük fogpiszkálóval. 230 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen 10-15 perc alatt megsütjük.

EK - 2013/10

Paradicsomos zöldségleves

Valamilyen finom, zöldséges levesre vágytam, amelybe felhasználhatom a (most először vásárolt) tanyasi csirke mellcsontját és bőrét is. Kíváncsi voltam erre a tanyasinak nevezett csirkemellre, mert valóban másképp nézett ki, mint a szokásos csirkehús, de nem voltam benne biztos, hoyg beváltja a hozzá fűzött reményeket. Nos, azt mondhatom, hogy jóval több, mint a normál üzleti csirke, de a falusi udvaron nőtt társát mégsem éri utol sem színben, sem pedig aromában. Azért természetesen, nem elvetendő falat, mert a leves is nagyon finom lett vele, no meg a saorma is (arab shawarma, görög gyros), ami a mellehúsából készült... Még annyit hozzáfűznék a leveshez, hogy ilyen csak akkor lesz, ha valóban paradicsommal - lehetőleg frissel - készül, a paradicsomlétől teljesen más lesz a leve, az állaga.

Paradicsomos zöldségleves

Hozzávalók: 1 csirke aprólékja vagy mellcsontja és bőre, 3-4 sárgarépa, 1 kisebb zellergumó, 1 kicsi hagyma vagy 2 szál újhagyma, 1 nagy, puha paradicsom, 2 maréknyi vékonylaska (cérnametélt:)), 1 csokor petrezselyemzöld, só.

Elkészítése: A csirkeaprólékot vagy csontot és bőrt kb. 2 l hideg vízben főni tesszük, felforraljuk, majd a habját leszedegetjük. Beledobjuk a tetszés szerint feldarabolt sárgarépát, zellert és hagymát, ízlés szerint megsózzuk, majd addig főzzük, míg a zöldségek félpuhák nem lesznek. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott, apró kockákra vágott paradicsomot, és a levest készre főzzük. Mielőtt a lángot elzárnánk beletesszük a cérnametéltet is, egyet-kettőt lobbantunk rajta, majd ha szükséges, utánasózunk, illetve megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

KT - 2013/3

Marhaburger - kissé ősziesen

Még akkor készült, amikor egy nap - jócskán estefelé - megláttam Zoli és Hajni blogján a hamburgert. Azért még belefért a vacsoráig lévő időbe mind a hús, mind pedig a zsemlék elkészítése. Ellenben a "zöldek" szempontjából muszáj volt megelégednem azzal, ami itthon volt (petrezselyemzöld), és amit a sarki boltban találtam (egy árva csokor újhagyma). Ettől eltekintve nagyon jól sikerült a házi fast food, férjecském azt is mondta: ezt gyakrabban megismételhetnénk.:)
Tulajdonképpen nem írok receptet, mert ezt ki-ki saját ízlése és az otthon fellelhető hozzávalók szerint variálhatja, csupán leírom, hogy nálunk mi "volt jelen".:)

Marhaburger

Hozzávalók: 8-10 db tejfölös zsemle, húskorongok 50 dkg marhahúsból, fokhagymával és hagymával ízesítve, tejjel hígított majonéz, újhagyma, savanyú uborka, paradicsom, petrezselyemzöld; + aki kért: házi ketchup (ennek a receptje még nincs fenn a blogon, de majd felkerül).

Olajos pityóka

Hogy ennek a finom salátának miért pontosan olajos a neve, nem tudom, hiszen a krumplin kívül más alapanyagok is vannak benne az olajon kívül, de gyanítom, hogy mégis azért, mert valamivel több olaj jár bele, mint amennyit normál esetben szokás használni egy salátához. Persze, ez ízlés szerint alakítható, illetve a krumpli fajtája is beleszólhat a szükséges mennyiségbe, de az az igazság, hogy ahhoz hogy finom legyen, és ne legyen túl száraz, a nagyjából 1 dl mindenképpen kell bele. És bár lehet, hogy első hallásra ez rengetegnek tűnik, nem szabad visszariadni tőle. Inkább kicsinként kell beleadagolni, és megállni, amikor elegendőnek ítéljük. A petrezselyemzöld hagyományosan nem jár bele, de mivel volt, és nagyon szeretem a friss zöld fűszereket, hát amibe csak lehet, beleteszem.:) Még annyit el kell mondanom, hogy kicsi adagot egyszerűen nem érdemes készíteni belőle, mert annyira eteti magát! Nálunk ez az adag csak éppenhogy elég a két felnőttnek és két gyereknek.

Olajos pityóka (Olajos krumplisaláta)

Hozzávalók 4-6 személyre: 1,5-2 kg közepes méretű krumpli, 7-10 tojás, 2-3 közepes lila hagyma, 1 csokorka petrezselyemzöld (elhagyható), 1-2 dl olaj, só, bors.

Elkészítése: A krumplit alaposan megmossuk, és sós vízben, héjában megfőzzük. Hagyjuk kissé hűlni, majd meghámozzuk, és félbe, illetve szeletekre vágjuk. A tojást keményre főzzük, majd feldaraboljuk, a hagymát és a petrezselyemzöldet pedig finomra aprítjuk. Mindent egy nagy tálba teszünk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd meglocsoljuk olajjal, és alaposan összeforgatjuk. Az olajat ízlés szerint adagoljuk. Ne ijedjünk meg a nagyobb mennyiségtől, kell ennyi, hogy jó legyen a saláta, és ne legyen száraz.

Tipp: Az olaj lehet fele-fele arányban olíva- és napraforgóolaj, de semmiképpen se használjunk kizárólag olívát, mert az nagyon "elviszi" az ízét.

KT - 2013/2

Tojásos vöröslencse-pástétom

Mert szeretjük, mert finom, mert jó, mert ... néha hús nélkülit is kell enni.:)

Tojásos vöröslencse-pástétom

Hozzávalók: 20 dkg vöröslencse, 4 tojás, 1 kicsi hagyma, 1/2 paradicsompaprika, 1/2 csokor petrezselyemzöld, 1 cikk fokhagyma, 3 evőkanál tej, 4-5 evőkanál olívaolaj, néhány csepp citromlé, só, (citrom)bors.

Elkészítése: A vöröslencsét többszöri mosás után hideg vízben főni tesszük, és 5-10 perc alatt puhára főzzük. A tojást külön edényben keményre főzzük. A lencsét leszűrjük, és a hámozott tojással meg a fokhagymával együtt botmixerrel pépesítjük. Ezután hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, paprikát és petrezselyemzöldet, majd sóval és citromborssal ízesítjük, illetve simára keverjük a tejjel, a citromlével meg az olívaolajjal. Kenyérre kenve, citromos teával isteni szendvicskrém.

KAL - 2018.

Citromos, kókuszos keksz

A recept a Házi cukrászat című könyvből származik. Igaz, hogy narancsos-mandulásnak volt írva, de mivel éppen egyik sem leledzett itthon, hát citromos-kókuszos lett. És nem bántuk meg. Nagyon finom, puha kekszfélék lettek a tésztából, nem keményedett meg még másnapra sem. A tésztával nehezen lehet dolgozni, ha nyújtjuk, a recept nem is úgy írta, de a lányok kedvéért muszáj volt kinyújtani és kiszúrni is néhányat, hogy felavassuk az új kiszúróinkat. (Mert kiszúrókból, ugyebár, sosincs elég.:D)
A recept vajat írt, de mivel laktózmentes vajam éppen nem volt (nagyobbik lányomról kiderült, hogy laktózérzékeny), és a sarki boltban sem vehettem, hát ezúttal margarinnal sütöttem.

Citromos, kókuszos keksz

Hozzávalók: 25 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg gyümölcscukor vagy 25 dkg cukor, 2 tojás, 32,5 dkg liszt, 10 dkg kókuszreszelék, 1 csapott teáskanál szódabikarbóna, késhegynyi só, 1 citrom reszelt héja, 1-2 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A vajat habosra keverjük a cukorral meg a rendre hozzáadott tojásokkal. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és alaposan összegyúrjuk. A tésztát 2-3 részre osztjuk, és hengerré formázzuk, majd fóliába tekerjük, és hűtőben pihentetjük néhány órát. (A recept 24 órát ír, de nem tudom, hogy miért. Én este begyúrtam, és reggel sütöttem.) A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A hengereket kb. 1/2 cm vastagra szeleteljük, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. Légkeverésen (a végén felső pirítással) 8-10 percig sütjük.
Ha kinyújtjuk, és kiszúrjuk, akkor mindig csak kisebb adag tésztával dolgozzunk, hogy ne melegedjen és ne puhuljon túlságosan el.

Szemfüles - 2012/12

Mexikói pulykaragu

Igazából semmi köze sincs Mexikóhoz, csupán annyi, hogy az állítólagos mexikói zöldségkeverékből készült. De akárhogyis, egy nagyon gyors, nagyon finom fogás kerekedett belőle, a petrezselymes főtt rizs pedig jó laktatóvá tette.

Mexikói pulykaragu

Hozzávalók: 60-70 dkg pulykamellfilé, 60-70 dkg fagyasztott mexikói zöldségkeverék, 4-5 cikk fokhagyma, só, citrombors, olaj; a körethez: 20 dkg rizs, 1 csokor petrezselyemzöld, só, olaj.

Elkészítése: A pulykamellet először szeletekre, majd kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk. Felforrósítunk 5-6 evőkanál olajat, beletesszük a húscsíkokat, és nagy lángon, állandóan kavargatva fehéredésig pirítjuk. Ekkor rádobjuk a zöldségkeveréket, megsózzuk, majd jól összekavarjuk, és lefedve, néha megkavarva puhára pároljuk. Miután a hús és a zöldség is megpuhult, megszórjuk borssal, illetve a finomra aprított fokhagymával, és fedő nélkül pároljuk tovább, míg a leve teljesen el nem fő. Amíg a ragu fő, elkészítjük a köretet is. Felforrósítunk 2-3 evőkanál olajat, rászórjuk a rizst, és fehéredésig pirítjuk. Ekkor felöntjük két és félszeres mennyiségű vízzel, megsózzuk, és amíg fel nem forr, nagy lángon, majd kis lángon, lefedve főzzük puhára. Amikor a rizs megpuhult, szűrőbe öntve leszűrjük, és hagyjuk lecsepegni. Visszaborítjuk a főzőedénybe, rászórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, jól összekavarjuk, és már tálalhatjuk is. Rizs nélkül húsnapon fogyasztható.

FF - 2017/4

Ajándékok a nagyvilágból

Az utóbbi hetekben kétszer is ajándékot kaptunk. Egyet én, egyet meg a lányaim.:)

Az én ajándékom Horimarikától érkezett, Makacska Nyárbúcsúztató játéka keretén belül. Igaz, nem éppen most jött meg, de nagyon zsúfolt időszak van mögöttem, nem volt alkalmam írni róla. No, de, akárhogyis,  jobb később, mint soha...

Marikától nagyon szép dolgokat kaptam, és nagyon ötletesen csomagolta őket. Kaptam tőle külön én, külön a gasztroblogger, külön a lányaim (angyalkáim), külön a konyhám, és külön a szakácskönyveim. Én egy nagyon szép nyakláncot kaptam kanál-villa-kés medállal, a gasztroblogger egy gyöngy-szitakötős nyakbavalót, az angyalkáim, természetesen angyalkákat kaptak, a könyveim egy különleges (legalábbis én ilyet még sosem láttam) könyvjelzőt kaptak, a konyhám pedig egy nagyon aranyos mini-reszelőt kapott, ami akár hűtőmágnesként is használható, ugyanakkor teljesen funkcionális darab is. Tegnap fel is avattam, lereszelve vele egy citrom héját.

Szóval, ezeknek a szépségeknek lettem "tulajdonosa". Marika, nagyon-nagyon szépen köszönöm őket, és kívánom, hogy a továbbiakban még sok-sok ilyen szépséget tudj készíteni.:)

Az általam Farcinak küldött ajándékot ITT tekinthetitek meg.

Kislányaim is meglepetésben részesültek hét elején. Néhány héttel ezelőtt ugyanis beneveztem rajzaikat

a Tarka bárka blog Nagy, halas rajzpályázatára, ahol Nagyobbikom lett az egyik nyertes. S bár Kisebbikem néhány szavazattal végül kevesebbet kapott, mint a kicsik nyertese, számomra mégis mindketten győztek. Úgy is mondtam nekik (főleg, hogy a Kicsi se érezze kevesebbnek magát, mert nem is kevesebb) hogy az ajándékot ketten nyerték. Abszolút elfogadták, egyik sem tulajdonítja kizárólag magáénak a nyereményt. A nyeremény pedig nem más, mint egy csodás könyv, Ugrai-Nagy Tünde (Ízbolygó) Manókonyha című, gyerekeknek szóló szakácskönyve. Nagy elragadtatással vették kézhez, egy adott pillanatban nyugalomra kellett intenem őket, hogy nehogy elszakítsák a lapjait. Az első osztályt éppencsak elkezdő nagylányom (az első iskolai napon jött a könyv) gondosan betűzgette a címeket, miközben a középcsoportos kicsi tágra nyílt szemekkel bámulta az ízléses fotókat. A nagyobbik minden egyes oldalnál felkiáltott: ezt készítsük el először! A kisebbik meg lelkesen helyeselt. :) Végül még nem került sor egyikre sem, mert olyan hét van mögöttem (óvodakezdés kiscsoporttal), hogy örültem, hogy vagyok, nemhogy még főzzek is. Azért éhen nem haltunk, természetesen, de nem volt erőm nagy horderejű ételekre.

Summa summarum, nagyon örülök, hogy lánykáim részt vehettek ezen a pályázaton, és életükben először belekóstoltak a versenynek nevezett valamibe. S bár végig azt mondogattam nekik, hogy nem biztos, hogy fognak nyerni, mert nem nyerhet mindenki, és nemcsak a nyerés a fontos, azért jót tett nekik, hogy már most, első alkalommal nyereménnyel jutalmazták munkájukat (én már maradok ennél a többes számnál, ha nem baj). Köszönjük szépen a Tarka bárka blog szerzőinek a kiírást és a lehetőséget, Ízbolygónak pedig a kedves felajánlást, és nem utolsó sorban köszönet mindazoknak, akik a kislányaim rajzaira szavaztak!:)

Zabpelyhes kacsamájkrém

Ismét kacsás recept... Mert ha lúd, ... akarom mondani, kacsa, akkor legyen kövér.

Zabpelyhes kacsamájkrém

Hozzávalók: 50 dkg kacsamáj, 10 dkg zabpehely, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 3 evőkanál fűszeres pálinka, 1 kávéskanál koriandermag, 1 teáskanál magos mustár, 1-2 evőkanál citromlé vagy balzsamecet, só, citrombors vagy bors, 2-3 evőkanál olívaolaj; a tálaláshoz: olajbogyó. 

Elkészítése: A zabpelyhet tálba tesszük, ráöntünk 2 dl lobogó vizet, és jól összekavarjuk. Az olajat felforrósítjuk, rádobjuk a szeletekre vágott hagymát, és megdinszteljük rajta. Ezután hozzáadjuk az erektől, hártyáktól megtisztított, kisebb darabokra vágott májat és a meghámozott fokhagymát, ráöntjük a pálinkát, flambírozzuk, majd kb. 10 perc alatt, lefedve puhára pároljuk. Ezután a májat kiszedjük a szaftból, hozzáadjuk a leforrázott zabpehelyhez, és botmixerrel simára turmixoljuk. Beletesszük a magos mustárt, a mozsárban összetört koriandert, sózzuk, borsozzuk, illetve citromlével vagy balzsamecettel ízesítjük, és a máj után visszamaradt szafttal együtt alaposan összekeverjük. 

EK - 2012/10

 

Kacsamell párolt káposztával és főtt-sült krumplival

Amióta anyósom már nem tart majorságot (baromfit - erdélyiesen), sajnos, nem jutok hozzá olyan gyakran kacsához, gyöngytyúkhoz, mint addig. Persze, lehet vásárolni, de hagyjuk meg: eléggé szép áron árulják. Azért néha, a változatosság kedvéért muszáj "kirúgni a hámból", és szabad elcsábulni. :)

Kacsamell párolt káposztával és főtt-sült krumplival

Hozzávalók 4 személyre: 4 fél konyhakész kacsamell, egyenként kb.20-25 dkg-osak, só, bors, 1 teáskanál őrölt kömény, 1 teáskanál fokhagymapor, 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió, 2 dl vörösbor; a krumplikörethez: 40 dkg közepes méretű krumpli, só, kevés pirospaprika, 3-4 evőkanál olívaolaj; a párolt káposztához: 50 dkg fehér káposzta, 30 dkg vöröskáposzta, 1 nagy hagyma, 2-3 evőkanál kacsazsír vagy 4-5 evőkanál olaj, 1-2 dl vörösbor, só, bors, cukor, ecet; a tálaláshoz: salátalevelek, narancsszeletek.

Elkészítése: A kacsamelldarabok bőrös részét beirdaljuk két irányból úgy, hogy "kockás" legyen. Ezután a köményt, a fokhagymaport meg a szerecsendiót összekeverjük ízlés szerinti sóval meg borssal, majd ezzel a fűszerkeverékkel alaposan megszórjuk-bedörzsöljük a húsokat. Úgy intézzük, hogy legyen időnk pácolódni hagyni, különben nem lesz annyira finom. Legalább 2 órán át hagyjuk állni hűvös helyen így, befűszerezve, de legjobb ha egy egész éjszakán át pácolódik. Elkészítéskor serpenyőt forrósítunk, és bőrös felükkel lefele helyezve, hirtelen körbepirítjuk benne a kacsamelleket. Ezután hőálló edénybe helyezzük át (bőrös felével lefele), rálocsoljuk a sütés után visszamaradt zsiradékot, aláöntjük a vörösbort, lefedve 180 fokos sütőbe toljuk, és 30-35 percig sütjük-pároljuk. Ekkor kivesszük az edényt a sütőből, megfordítjuk benne a húsdarabokat, ha szükséges, kevés borral vagy vízzel pótoljuk a pecsenyelevet, visszafedjük, és további kb. 40-45 percre visszatoljuk a sütőbe. Ekkor levesszük az edény fedelét, a hőmérsékletet növeljük (220-230 fokra), és 10-15 perc alatt szép ropogós-pirosra sütjük a kacsamellet. Egyszer-kétszer akár meg is locsolhatjuk a pecsenyelével. Ha elkészült, lefedve hagyjuk 10-15 percig állni, majd utána tálaljuk.
Amíg a hús készül, megcsináljuk a köreteket is. A krumplit alaposan megsikáljuk, és sós vízben, héjastól főni tesszük. Kb. 10 percig főzzük, majd a vizet leszűrjük, a krumplit pedig hagyjuk kissé hűlni. A kétféle káposztát vékonyra gyaluljuk vagy vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. Felforrósítjuk a kacsazsírt, megdinszteljük rajta a hagymát, majd rádobjuk a vörös káposztát. Néhány percig dinszteljük, majd rádobjuk a fehér káposztát is, együtt is dinszteljük 4-5 percig, majd megsózzuk, aláöntjük a vörösbort, és gyakran kavargatva puhára pároljuk. Amikor zsírjára sült, a káposztát az edény egyik felébe húzzuk, a másik felébe pedig beleszórunk 1-2 evőkanál cukrot. Kissé karamellizáljuk, majd összekeverjük a káposztával. Ezután ecettel és borssal ízesítjük, illetve utánasózunk, ha szükséges. A langyosra hűlt krumplit héjastól négybe hasítjuk, 1 rétegben sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, megszórjuk sóval, illetve meglocsoljuk a pirospaprikával elkevert olajjal, és miután a kacsát kivettük a sütőből, betoljuk a krumplit. 220-230 fokon 10-15 perc alatt aranysárgára sütjük. Tálaláskor a tányért salátalevelekkel és narancsszeletekkel díszítjük.

EK - 2012/10

Megjegyzés 1:  Ha nem tapadásmentes serpenyőt használunk a kacsamell előpirításához, öntsünk alá 1-2 evőkanál olajat is.

Megjegyzés 2: Vigyázat, ha házi kacsamellet használunk, meglehet valamivel több időre van szüksége a teljes puhuláshoz, mint amennyit megadtam a receptben. Ajánlatos ellenőrizni, és ki-ki ízlése szerint hagyja puhulni.

Akár a karácsonyi menü részének is el tudnám képzelni. Nagyon finom lett.:) Szétválasztó diétázók nyugodtan ehetik a fogást húsnapon, de persze, krumpli nélkül.:)