2011. augusztus 23., kedd

Töltött karfiol

Annyi receptem összegyűlt az utóbbi napokban (a befőzősekről nem is beszélve), hogy igazából most azt sem tudom, melyikkel kezdjem. Talán mégis az egyik legújabbal...
Román receptes füzeteket forgattam (Practic in bucatarie, Bucataria pentru toti), és az egyikben megakadt a szemem ezen a fogáson. Éppen aznap vettem egy karfiolt, így nem volt kérdéses, hogy mit fogunk vacsorázni. Nagyon finom lett, férjecském is nagyon szívesen ette. Nagy plusz pontja pedig, hogy melegen és hidegen egyaránt finom.


Töltött karfiol(fej)

Hozzávalók: egy 1-1,2 kg-os karfiol, 50-60 dkg darált sertés- vagy borjúhús, 2 szelet kenyér, 1 hagyma, 1 tojás, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, pici olaj; a mártáshoz: 5 evőkanál olaj vagy 5 dkg vaj, 1 púpozott evőkanál liszt, 2,5 dl tej, 1 dl tejföl, só, bors, őrölt szerecsendió; a tetejére: 5 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
A karfiolt enyhén sós vízben 10 percig előfőzzük. A kenyeret hideg vízbe áztatjuk, a hagymát, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A húst tálba tesszük, hozzáadjuk a kifacsart kenyeret, a hagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet és a tojást, sózzuk, borsozzuk, majd jól összedolgozzuk. A karfiolt óvatosan kiemeljük a főzőlevéből, és hagyjuk néhány percig lecsepegni és hűlni. Egy kerek jénait vékonyan kikenünk olajjal. A karfiolt felfordítjuk, a torzsájánál lévő mélyedésekbe húsmasszát töltünk-nyomkodunk, majd húsos felével lefele beletesszük a jénaiba. Ezután óvatosan megfogunk egy-egy karfiolrózsát, egy kicsi késsel benyúlunk mellette, és finoman levágjuk. A keletkezett üreget jól megtömködjük húsmasszával. (ne féljünk használni a kezünket: villával, kanállal csak tökéletlenkedünk), majd a karfiolrózsát visszaszúrjuk a helyére. Ezt a műveletet többször elvégezzük, de nem kell kivágnunk és "visszaragasztanunk" az összes rózsát, mert anélkül is meg lehet jól tölteni a réseket. Végül, ha még marad húsmassza, azt oda lehet tapasztani a karfiol oldalára-tetejére is. A mártáshoz megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, felforraljuk, majd felöntjük a hideg tejjel és simára keverve kiforraljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd ráöntjük a megtöltött karfiolfejre. Forró sütőben félórán át sütjük, majd kivesszük, megszórjuk a reszelt sajttal, és visszatesszük, hogy a sajt ráolvadjon, és kissé megpiruljon rajta. Kenyeret, friss salátát lehet enni mellé. A visszamaradt szaftját nagyon jól lehet mártogatni és (az is) nagyon finom.
Húsnapon ehető.

EK - 2011/11


9 megjegyzés:

Petra írta...

Nagyon finom. A karfiolt nem szoktam így rakni, csak csőben sütni, de ki fogom próbálni. :)))

Márti írta...

Nagyon guszta!
Azok a kis könyvecskék, nekem is nagy kedvenceim :)

Alíz írta...

Ez egy nagyon jó recept, a bérmakeresztlányom édesanyjától van egy hasonló receptem, ami csak a fűszerezésben és a megtöltés módozatában tér el ettől a recepttől. De jó, hogy eszembe juttattad, mert rengeteg a karfiol a kertemben és édesanyám a minap búsulta, mit kezdünk annyi karfiollal. :)

Aleda írta...

Lerakva rétegesen készítettem csak,de szuper ötlet így,megtartva a karfiol formáját.

4Gyerek írta...

úgy vagyok vele mint Aleda.

Bianka írta...

Nagyon finom

M írta...

De jó ötlet ez!

Névtelen írta...

Kenyér helyett rizzsel szoktam csinálni - és a karfiol-rózsák levagdosásától is tartózkodom, mert a karfiol maga is nagyon finom, de mindenképpen az egyik kedvenc ételünk :)

sedith írta...

Kedves Névtelen, rizzsel is nagyon finom, csak úgy túlzottan hajazott volna a töltött káposztára, ezért nem akartam úgy. A karfiolrózsákat pedig csak azért vágtam ki, hogy a húsmasszát be tudjam tömködni a szárak közé, és utána mindegyiket visszaillesztettem a helyére, egyetlenegyet sem hagytam ki. Hiszen írtam a receptben, hogy visszaszúrjuk őket a helyükre!:)

2011. augusztus 23., kedd

Töltött karfiol

Bejegyezte: sedith dátum: 7:35
Annyi receptem összegyűlt az utóbbi napokban (a befőzősekről nem is beszélve), hogy igazából most azt sem tudom, melyikkel kezdjem. Talán mégis az egyik legújabbal...
Román receptes füzeteket forgattam (Practic in bucatarie, Bucataria pentru toti), és az egyikben megakadt a szemem ezen a fogáson. Éppen aznap vettem egy karfiolt, így nem volt kérdéses, hogy mit fogunk vacsorázni. Nagyon finom lett, férjecském is nagyon szívesen ette. Nagy plusz pontja pedig, hogy melegen és hidegen egyaránt finom.


Töltött karfiol(fej)

Hozzávalók: egy 1-1,2 kg-os karfiol, 50-60 dkg darált sertés- vagy borjúhús, 2 szelet kenyér, 1 hagyma, 1 tojás, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, pici olaj; a mártáshoz: 5 evőkanál olaj vagy 5 dkg vaj, 1 púpozott evőkanál liszt, 2,5 dl tej, 1 dl tejföl, só, bors, őrölt szerecsendió; a tetejére: 5 dkg reszelt sajt

Elkészítése:
A karfiolt enyhén sós vízben 10 percig előfőzzük. A kenyeret hideg vízbe áztatjuk, a hagymát, a fokhagymát és a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk. A húst tálba tesszük, hozzáadjuk a kifacsart kenyeret, a hagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet és a tojást, sózzuk, borsozzuk, majd jól összedolgozzuk. A karfiolt óvatosan kiemeljük a főzőlevéből, és hagyjuk néhány percig lecsepegni és hűlni. Egy kerek jénait vékonyan kikenünk olajjal. A karfiolt felfordítjuk, a torzsájánál lévő mélyedésekbe húsmasszát töltünk-nyomkodunk, majd húsos felével lefele beletesszük a jénaiba. Ezután óvatosan megfogunk egy-egy karfiolrózsát, egy kicsi késsel benyúlunk mellette, és finoman levágjuk. A keletkezett üreget jól megtömködjük húsmasszával. (ne féljünk használni a kezünket: villával, kanállal csak tökéletlenkedünk), majd a karfiolrózsát visszaszúrjuk a helyére. Ezt a műveletet többször elvégezzük, de nem kell kivágnunk és "visszaragasztanunk" az összes rózsát, mert anélkül is meg lehet jól tölteni a réseket. Végül, ha még marad húsmassza, azt oda lehet tapasztani a karfiol oldalára-tetejére is. A mártáshoz megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, felforraljuk, majd felöntjük a hideg tejjel és simára keverve kiforraljuk. Hozzáadjuk a tejfölt, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd ráöntjük a megtöltött karfiolfejre. Forró sütőben félórán át sütjük, majd kivesszük, megszórjuk a reszelt sajttal, és visszatesszük, hogy a sajt ráolvadjon, és kissé megpiruljon rajta. Kenyeret, friss salátát lehet enni mellé. A visszamaradt szaftját nagyon jól lehet mártogatni és (az is) nagyon finom.
Húsnapon ehető.

EK - 2011/11


9 megjegyzés on "Töltött karfiol"

Petra on 2011. augusztus 23. 7:56 írta...

Nagyon finom. A karfiolt nem szoktam így rakni, csak csőben sütni, de ki fogom próbálni. :)))

Márti on 2011. augusztus 23. 8:39 írta...

Nagyon guszta!
Azok a kis könyvecskék, nekem is nagy kedvenceim :)

Alíz on 2011. augusztus 23. 8:41 írta...

Ez egy nagyon jó recept, a bérmakeresztlányom édesanyjától van egy hasonló receptem, ami csak a fűszerezésben és a megtöltés módozatában tér el ettől a recepttől. De jó, hogy eszembe juttattad, mert rengeteg a karfiol a kertemben és édesanyám a minap búsulta, mit kezdünk annyi karfiollal. :)

Aleda on 2011. augusztus 23. 11:00 írta...

Lerakva rétegesen készítettem csak,de szuper ötlet így,megtartva a karfiol formáját.

4Gyerek on 2011. augusztus 23. 11:20 írta...

úgy vagyok vele mint Aleda.

Bianka on 2011. augusztus 23. 16:31 írta...

Nagyon finom

M on 2011. augusztus 23. 19:19 írta...

De jó ötlet ez!

Névtelen írta...

Kenyér helyett rizzsel szoktam csinálni - és a karfiol-rózsák levagdosásától is tartózkodom, mert a karfiol maga is nagyon finom, de mindenképpen az egyik kedvenc ételünk :)

sedith on 2012. szeptember 14. 14:06 írta...

Kedves Névtelen, rizzsel is nagyon finom, csak úgy túlzottan hajazott volna a töltött káposztára, ezért nem akartam úgy. A karfiolrózsákat pedig csak azért vágtam ki, hogy a húsmasszát be tudjam tömködni a szárak közé, és utána mindegyiket visszaillesztettem a helyére, egyetlenegyet sem hagytam ki. Hiszen írtam a receptben, hogy visszaszúrjuk őket a helyükre!:)

Related Posts with Thumbnails