2016. szeptember 26., hétfő

Szőlős kacsa

Kicsit rákattantunk a gyümölcs-hús párosra. :) 


Szőlős kacsa

Hozzávalók 4 személyre: 1 konyhakész kacsa egészben, só, bors, 1-1 teáskanál borókabogyó, koriander és gyömbérpor, ½ teáskanál fahéj, 2 szem szegfűszeg, olívaolaj, 30 dkg szőlő, 2 dl bor.


Elkészítése: A kacsát kívül-belül megszórjuk sóval és borssal. Az egész fűszereket mozsárban megtörjük, majd hozzáadjuk a porfűszereket, és elkeverjük 2-3 evőkanál olívaolajjal. A keverékkel alaposan bekenjük a kacsát (szintén kívül és belül is), majd hőálló tálba helyezzük, körészórjuk a szőlőt, aláöntjük a bort, és 180 fokos sütőben, légkeverésen kb. 1,5 óra alatt készre sütjük-pároljuk. Miután a húsa megpuhult (hústűvel leellenőrizzük), a hőt megemeljük, és 5-10 perc alatt szépen rápirítunk. Tetszés szerinti körettel, pl. krumplipürével, főtt rizzsel tálalható. 

2016. szeptember 21., szerda

Kókuszkrémes óriáskiflik

Van a Lidl-ben (és most bocsánat a reklámért) egy péksütemény, ami kókusszal van töltve, és leveles tésztás. Nos, mi azt nagyon szeretjük, olcsó is, finom is, szóval - nem éppen mindig - de ha oda megyünk vásárolni, elég sokszor kerül a kosarunkba fejenként egy-egy darab. Nos, egy idő után folyamatosan azon agyaltam, hogy hogyan van megoldva az a krém, mert krémes is, de száraz is, sosincs kifolyva a süteményből. És aztán arra jutottam, hoyg itthon is megoldható. És kipróbáltam. A családtagok mind azt mondták, hogy pontosan olyan. A fehércsokoládé mondjuk az én újításom, de anélkül is nagyon finom lenne. És nem leveles tésztával próbáltam ki elsőként, hanem kelttel, a jól bevált buktám receptjével. De legközelebb kipróbálom levelessel is. 


Kókuszkrémes óriáskiflik

Hozzávalók 12 darabhoz: 60 dkg liszt, 10 g szárított élesztő, 10 dkg cukor, 1 egész tojás, 2 tojássárgája, ¼ mokkáskanál só, 3 evőkanál olaj, 3 dl langyos tej; a töltelékhez: 4,5 dl tej, 5 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 csipet só, 5 dkg búzadara,  5 dkg fehér csokoládé (elhagyható), 10 dkg kókuszreszelék; továbbá: 1 tojásfehérje, 2-3 evőkanál barna cukor vagy dekorcukor.


Elkészítése: A tészta hozzávalóit tálba tesszük, összegyúrjuk, hólyagos tésztává dagasztjuk, majd kb. 1 óráig kelesztjük letakarva, langyos helyen. A krémhez a tejet fölforraljuk a cukorral, a sóval meg a vajjal, majd folytonosan kevergetve beleeresztjük a búzadarát, és híg tejbegrízzé főzzük. Azonnal beletesszük az összetördelt csokoládét, addig kavarjuk, míg meg nem olvad, majd belekeverjük a kókuszreszeléket, és hagyjuk langyosra hűlni. Miután a  tészta megkelt, lisztezett felületen 4-5 mm vastag téglalappá nyújtjuk. Ezután kb. 12*15 cm-es téglalapokra vágjuk, egyik felükre 1-2 evőkanálnyi tölteléket helyezünk, amit kézzel kissé megigazítunk. A másik oldalon derelyevágóval metszéseket ejtünk kb. 1 ujjnyi távolságban, vigyázva, hogy a tésztát ne vágjuk át egészen a széléig. A téglalapokat feltekerjük a krémes oldaltól kezdve úgy, hogy a bevágott rész a kiflik tetejére kerüljön. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, kelesztjük további 15-20 percig, majd lekenjük tojásfehérjével (ami megmaradt a tojássárgája után), megszórjuk kevés barna cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

2016. szeptember 20., kedd

Báránysült pikáns gyümölcssalátával

Nagyon finom az alábbi fogás, a férjem is csak amúgy tolta magába. Még ő maga is csodálkozott azon, hoyg mennyire szereti, hiszen ő még csak tanulja az ilyen különleges párosításokat, mint a gyümölcs és a hús. De nagyon a helyén van minden abban a salátában, nagyon jól harmonizálnak az ízek. Próbáljátok ki ti is! :) 



Báránysült pikáns gyümölcssalátával

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csontos báránycomb kb. 2 cm vastagon szeletelve, 2 teáskanál só, 1 teáskanál bors, ½ teáskanál őrölt kömény, 1 fej fokhagyma, 2 dl fehérbor, 2-3 evőkanál olaj; a salátához: 25-25 dkg fehér szőlő és szilva, 1 nagy narancs; az öntethez: 1-1 teáskanálnyi aprított csípős paprika, illetve reszelt friss gyömbér és narancshéj, 2 evőkanál juharszirup vagy méz, 2-3 evőkanál citromlé, 1 csipet só.

Elkészítése:  A bárányszeleteket megmossuk, papírtörlővel felitatjuk a vizet, majd megszórjuk a só, bors és őrölt kömény keverékével. A szeleteket hőálló tálba helyezzük, rászórjuk a meghámozott, összeaprított fokhagymát, meglocsoljuk az olajjal, illetve aláöntjük a bort, és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 1 óra alatt puhára sütjük-pároljuk. Az utolsó 5 percben kissé rápiríthatunk. Ezalatt a salátához a gyümölcsöket jól megmossuk, majd a szőlőt leszemeljük – ha szükséges félbevágjuk, és magjait eltávolítjuk, a szilvát kimagozzuk és szeletekre vágjuk, illetve a narancsot meghámozzuk, majd kifilézzük. A gyümölcsöket tálba tesszük, ráöntjük az öntetet, és lazán összeforgatjuk. Kitűnően harmonizál a báránysülttel. Szalmakrumplit is adhatunk mellé.

2016. szeptember 6., kedd

Körtebefőtt

Bár az efféle körtének - zöld héjú, csak télen érő-puhuló fajta - kicsit később van a szezonja, csak valamikor szeptember végén-októberben, azért felteszem a receptet, mert akkor biztos nem lesz rá időm, vagy szépen elfelejtem. Másfajta körtéből is lehet hasonlóan készíteni, fontos, hogy a körte ne legyen túlérett, hanem inkább zöld és kemény húsú.


Körtebefőtt

Hozzávalók: zöld héjú, kemény húsú körte, cukor vagy más édesítőszer, citromsó, esetleg szalicil.

             1.      A körtét jól megmossuk, majd vékonyan meghámozzuk, és citromsóval savanyított vízbe tesszük,    hogy megakadályozzuk a barnulást.
             2.      A körtéket kettévágjuk, magházukat kivájjuk, majd méretüktől függően kb. ujjnyi széles cikkekre vágjuk. Újabb citromsavas vízbe tesszük.
             3.      Egy nagyobbacska edénybe vizet öntünk kb. háromnegyedéig, majd cukrot vagy tetszés szerinti édesítőt (nyírfacukor, fruktóz, sztévia stb.) adagolunk hozzá, minden liter vizhez kb. 10-15 dkg-nyit számolva. A édesítő mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető. A cukros vizet fölforraljuk, majd amikor lobogni kezd, beleteszünk annyi cikkekre vágott körtét, amennyi az edényben kényelmesen elfér. Újra fölforraljuk, és 1-2 percig főzzük néhányszor óvatosan át-átforgatva.
             4.      Amikor a körteszeletek szemmel láthatóan is színt változtattak, amolyan „üvegessé” váltak, szűrőkanállal kiszedjük a főzővízből, és egyből 7-8 dl-es befőttesüvegekbe adagoljuk. A körteszeleteket nem nyomogatjuk le, hanem lazán hagyjuk őket, ahogy saját maguktól helyezkedtek.

Miután az összes körtét megfőztük, a szirupot újraízesítjük cukorral, felforraljuk, és feltöltjük vele a körtével megtöltött üvegeket. A kupakokat azonnal rácsavarjuk, és az üvegeket szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Ha valaki nem bízik a dolgában, kb. borsszemnyi szalicilt is tehet az üvegek tetejére, mielőtt ledugaszolná őket, de ha gyorsan dolgozunk, és jó forrón töltjük a szirupot a körtére, nem szükséges.




    

2016. augusztus 31., szerda

Keleties tök rizzsel

Húsmentes étel gyanánt nagyszerű és laktató kombináció ez így. Érdekes volt az íze, de aki kedveli a keleties ízvilágot, annak nagyon bejönne.


Keleties tök rizzsel

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg tökhús (tisztán mérve, héja és majga nélkül), olívaolaj, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 1 diónyi friss gyömbér, 1/2-1 csípős paprika, szójaszósz, hal-vagy kagylószósz, rizsecet, só, petrezselyemzöld (vagy koriander).

Elkészítése: A gyömbért, a fokagymát és a csípős paspikát nagyon finomra aprítjuk, a hagymát vékonyan felcsíkozzuk, a tököt pedig kb. 1/2 cm vastag szeletekre, majd 2-3 mm-es hasábokra vágjuk. Kevés olívaolajon megdinszteljük először a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért meg a csípős paprikát, és 1-2 perc után a tököt. Elkeverjük és hagyjuk saját levében párolódni, gyakran kavargatva. Miután saját levét elfőtte, kicsinként kevés forró vizet öntünk alá mindaddig, amíg a tök meg nem puhul. Végül szójaszósszal, hal- és/vagy kagylószósszal, illetve rizsecettel ízesítjük tetszés szerint, és ha szükséges, utánasózunk. Megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és főtt rizzsel tálaljuk.

2016. augusztus 30., kedd

Pácolt, grillezett tarja grillezett zöldségekkel

A lényeg igazából a tarja pácán van, a többi, mármint a grillezett zöldségek csak úgy, hirtelen felindulásból készültek melléje. Persze, a különlegessége ezeknek, hoyg míg a hús sült, csak elszaladtam, és egy-kettőre néhány hófehér padlizsánnal meg kemény húsú paradicsommal tértem vissza, mindegyiket a kertből kapkodva le. :)


Pácolt, grillezett tarja grillezett zöldségekkel

Hozzávalók 5-6 személyre: kb. 1,2 kg sertéstarja, 2 kisebb hagyma, 2 kisebb sárgarépa, 1 maréknyi fokhagyma, 2 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1/2 teáskanál pirospaprika, kb. 1 dl olaj; a tálaláshoz padlizsán és kemény húsú paradicsom, olaj.
Elkészítése: A húst kb. kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd megszórjuk a só és bors keverékével. A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, majd elkeverjük a pirospaprikával meg az olajjal, és beleforgatjuk a hússzeleteket. Lefóliázva másnapig hagyjuk érlelődni. Végül felforrósított grillrácson szép aranybarnára sütjük. A padlizsánt kb. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, egyik felét megkenjük olajjal, és olajos felével lefelé a grillrácsra helyezzük. A másik oldalára is locsolunk kevés olajat, majd megfordítjuk, és ott is megsütjük. (1-2 perc az egész.) A paradicsmokat hosszában kettévágjuk, és vágott felükkel lefelé a rácsra helyezzük. 1/2-1 perc után megfordítjuk, és további 1-2 percig grillezzük a másik oldalán is. A zöldségeket tálalás előtt sózzuk. Lila hagymát, mustárt, vegyes zöldségsalátát, muzsdéjt, kenyeret, bármit kínálhatunk még mellé.

  


2016. augusztus 26., péntek

Sajtos-sonkás rakott kenyér



Sajtos-sonkás rakott kenyér

Hozzávalók 4 személyre: 10-12 szelet bármilyen szikkadtabb kenyér, 5 tojás, 3 dl tej, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 hagyma, 30 dkg főtt sonka, 30 dkg füstölt sajt, 2 dkg vaj, 2-3 evőkanál durva szemcséjű, házi zsemlemorzsa, só, bors.

Elkészítése:
1.     Előkészítjük a hozzávalókat. A sonkát kis kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, a hagymát és a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.
       2.      A tojásokat tálba ütjük, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd felverjük a tejjel együtt.
       3.      Egy hőálló tálat kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával.
       4.      A kenyérszeleteket belemártjuk a tejes-tojásos keverékbe, majd egy rétegben lerakjuk a kikent tál aljára.
       5.      Rászórunk némi aprított hagymát és sonkakockát, illetve megszórjuk reszelt sajttal, és kézzel kissé lenyomkodjuk.
       6.      A rétegezést addig ismételjük, amíg a hozzávalók tartanak.
       7.      A sajtos réteg után mindig egy kicsit lenyomkodjuk. A tetejére sajt kerül, illetve ráöntjük a megmaradt tojásos-tejes keveréket.
 8.      180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük. 

2016. augusztus 20., szombat

Ropogós, fűszeres kiflikorongok (Maretti házilag)

Amikor nem pakolunk uzsonnát, vagy beugrunk egy benzinkúthoz tankolni, de a hasunkba is tankolnánk valamit, valljuk be, legtöbbször valami egészségtelen nasifélét választunk. Bármennyire is igyekszem egészégesen táplálkozni és etetni lányaimat, bizony, néha - mondjuk egy-egy kirándulás alkalmával - én is megveszek nekik olyasmit, amit normál esetben nem. De milyen is a gyermek (és nemcsak a gyermek!), ami tiltott, vagy nem ajánlott, hiába tudja, hogy nem jó, hát annál érdekesebb, és annál inkább kívánja.Így aztán időnként itthon is pizzát, hamburgert vagy hot-dogot eszünk, hogy kielégítsem ebbéli kívánságaikat is. És amit én készítek, amibe tudom, mit tettem, miből csináltam, az mégis másabb, mint a gyorsétkezdei. Kb. és és föld a különbség közöttük. 
Nos, ugyanez a helyzet a nasikkal is. Bár nem túl gyakran, de ebben a vakációban azért egyszer már készítettem nekik krumpliból csipszet, illetve időnként a bolti marettik helyett itthon csinálok nekik finom, fűszeres kétszersültet. Némi maradék kifli kell hozzá, és 10-15 perc. ha pedig kubettit szeretnénk készíeni, akkor csak sima kenyér kell. 



Ropogós, fűszeres kiflikorongok (Maretti házilag)

Hozzávalók: 2-3 szikkadtabb kifli, ½- ½ teáskanál só, bors és fokhagymapor, 1-1 teáskanál szárított, morzsolt oregánó és bazsalikom, olaj.

Elkészítése: A kifliket kb ½ cm vastag korongokra vágjuk, egyenként sütőpapíros tepsire fektetjük, finoman megszórjuk az összekevert fűszerekkel, majd enyhén meglocsoljuk olajjal. Mindegyiket átfordítjuk a másik felére, és a fűszerezést-olajozást megismételjük. Ezután 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 5 percre, majd ha szükségesnek találjuk, a korongokat megfordítjuk, és további 3-5 percig pirítjuk őket.

Tipp: Paradicsomos ízű korongokat úgy készíthetünk, hogy megkenjük őket kevés sűrű paradicsomlével vagy sűrített paradicsommal. Bármiylen más tetszés szerinti fűszert hazsnálhatunk.

Megjegyzés: maradék kenyérből fűszeres kockákat készíthetünk úgy, hogy tálba tesszük a felkockázott kenyeret, megszórjuk fűszerekkel, illetve meglocsoljuk olajjal, és kézzel jól összeforgatjuk. Sütőpapíros tepsire terítjük 1 rétegben, és tetszés szerint megpirítjuk. Vigyázzunk, néhány perc után mindig nézzünk rá, mert hamar megéghet. Saját tapasztalat! 
KT - 2016/9

Kokárdakenyér - Háromszínű kenyér a nemzeti ünnepre

Mindennapi eledelünk, a kenyér is lehet különleges és ünnepi. Néha nem kell mást tenni, minthogy különleges formát adunk neki, máskor pedig egy kicsit „játszadozhatunk” a színekkel. A ka mai jeles napra való tekintettel egy nemzeti színekbe öltöztetett finomságot ajánlok, a lányaim nagyon szerették és örültek neki. :) 


Kokárdakenyér

Hozzávalók: 65 + 10-15 dkg fehérliszt, 4 g szárított élesztő, 2,5 dl víz, 1,7 dl tej, 1 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál olaj, 2-3 csepp ecet; továbbá: 10 dkg spenótpüré, 5 teáskanál paradicsompüré, 1-2 teáskanál pirospaprika vagy paprikalekvár.

Elkészítése: A hozzávalókat kimérjük. A 65 dkg lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és rugalmas, puha tésztává dagasztjuk.

1.      Miután megdagasztottuk, a tésztát háromfelé osztjuk úgy, hogy levágunk belőle egy 15-20 dkg-os darabot, a maradékot pedig két egyenlő részre vágjuk.
2.      A kicsi darabhoz hozzágyúrjuk a spenótpürét, illetve 5-7 dkg lisztet, az egyik nagyobb darab tésztába pedig beledagasztjuk a „pirosítókat” meg szintén 5-7 dkg lisztet, vagy amennyit felvesz. A tésztákat szép gombócokká formázzuk, és külön-külön tálban kelni hagyjuk.
3.      Miután langyos helyen jól megkeltek (kb. 1 óra), lelohasztjuk őket, és átgyúrjuk.
4.      A zöld gombócot szép gömbbé formázzuk, és egy 26 cm-es forma közepére helyezzük.
5.      A fehéren hagyott tésztát kettéosztjuk, mindkét részt hosszú rúddá sodorjuk, majd összecsavarjuk, és a zöld golyó köré tekerjük. Végeit jól összecsípjük.
6.      A piros színű tésztát szintén hosszú csíkká sodorjuk, akkorára, hogy kényelmesen a fehér tészta köré lehessen tekerni.
7.      A megformázott kenyeret ezután vagy langyos helyen hagyjuk jól megkelni, vagy hűtőbe téve, 5-6 órán át kelesztjük. Ez a kenyér ez utóbbi módon készült.

8.      Sütés előtt a kenyér tetejére kevés vizet spriccelünk, majd a hideg, de 180 fokra bekapcsolt sütőbe tesszük. Miután a hő elérte a kívánt fokot, légkeverésre kapcsoljuk, és a kenyeret 25-30 percig sütjük vagy addig, míg az alját megütögetve kongó hangot nem hallunk. 
        FI - 2016/8
      
      


2016. augusztus 19., péntek

Pasztinákragu húsgombóccal

Ebben az ételben is a paszternák a sztár, és nagyon is előnyére a fogásnak....


Pasztinákragu húsgombóccal

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg pasztinák, 5-6 cikk fokhagyma, 1-2 paradicsom, 3 dl tejszín, só, bors, petrezselyemzöld, olaj; a gombóchoz: 65 dkg friss kolbász vagy darált sertéshús, 5 evőkanál durva szemcséjű zsemlemorzsa, 1 tojás, ½ - ½ teáskanál szárított oregánó és bazsalikom, sima hús használata esetén további fűszerek: só, bors, fokhagyma.

Elkészítése: A gombóchoz, ha kolbászt használunk, kinyomjuk a bélből a húst, és hozzádolgozzuk a tojást, a zsemlemorzsát meg a szárított fűszereket. Ha darált húsból készítjük, akkor a húst először ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és zúzott fokhagymával, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Egy lábosban 3-4 evőkanál olajat forrósítunk, diónyi húsgombócokat dobálunk bele, és 1-2 percig pirítjuk. Majd átfordítjuk a másik oldalukra, és addig pirítjuk, míg kissé kérget nem kapnak. Ekkor kiszedjük és félretesszük. A maradék hússal ugyanígy járunk el. (Jobb két részletben sütni, hogy a gombóckák piruljanak, és ne engedjenek levet.) A visszamaradt zsiradékra rádobjuk a vékonyan felszeletelt pasztinákot (a nagyobb darabokat félbe vagy négybe hasítjuk előtte) meg az összedarabolt fokhagymát, és 5-6 percig dinszteljük benne gyakran kavargatva. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük. Beletesszük a gombócokat, felöntjük annyi forró vízzel, amennyi a gombócoknak kb. a feléig ér, és lefedve főzzük kb. 15 percig. Hozzáöntjük a tejszínt, elkeverjük, jól kiforraljuk, ha szükséges, utánaízesítünk, majd megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és tálaljuk kenyér vagy bármilyen más köret kíséretében. 
KT - 2016/9

2016. augusztus 18., csütörtök

Paszternákleves petrezselymes olajjal

Szeretjük a paszternákot/pasztinákot - ki ahogy szereti. Most is vettem egy jó nagy adagot, amiből leves és főétel is készült. Ámbár, hoyg idén először a kertbe is vetettem. Még nem elég nagy, gondolom, őszre fejlődik ki teljesen, akkor már saját termésből fogok főzni. Nagyon finom, nagyon aromás ételek lesznek azok, amibe paszternákot is teszünk, próbáljátok ki ti is. 


Pasztinákleves petrezselymes olajjal

Hozzávalók 4-5 személyre: 50 dkg pasztinák, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 közepes paradicsom hámozva, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl vagy tejszín, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál olívaolaj, 2+3 evőkanál olaj, só, citromsó, kevés bors.


Elkészítése: 2 evőkanál olajon üvegesre dinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a kis kockákra vágott sárgarépát és együtt dinszteljük néhány percig. Ekkor hozzáadjuk a karikára (nagyobb pasztinák esetén félbe vagy négybe hasított, majd szeletelt) vágott pasztinákot, és átforgatjuk. Felöntjük kb. 1,5 liter forró vízzel, megsózzuk, és addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Mielőtt teljesen elkészülnének, a leveshez adjuk a kis kockákra vágott paradicsomot is. Félrevesszük a lángról, hőkiegyenkítéssel beletöltjük a tojássárgájával elkevert tejfölt vagy tejszínt, és utánaízesítünk sóval, illetve citromsóval. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, elkeverjük a kétféle olajjal, enyhén sózzuk és borsozzuk, tálaláskor a levesre locsolunk belőle. 
KT - 2016/9


2016. augusztus 17., szerda

Tessini sajtos pite (Käsekuchen aus dem Tessin)

A Svájcban eltöltött 4 hónap emlékére. Már 15 éve, hogy ott voltam. Nemrég még azon siránkoztam és szörnyűlködtem, hogy jaj, mikor telt el 9 év azóta.... :P 


Tessini sajtos pite (Käsekuchen aus dem Tessin)

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg leveles tészta, 1 hagyma, 25 dkg főtt, füstölt sonka, 30-35 dkg ementáli sajt, 4 tojás, 2 dl tejszín, 2 nagy evőkanál tejföl, só, bors, szerecsendió, kevés liszt.

Elkészítése: A leveles tésztát lisztezett felületen körré nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 26 cm-es mélyebb piteformát. Az aljába szórjuk a finomra aprított hagymát, eloszlatjuk rajta a kis kockákra vágott sonkát, és befedjük a nagy lyukú reszelőn lereszelt sajttal. A tojást felverjük, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd elkeverjük a tejföllel meg a tejszínnel. Ráöntjük a sajtra, kissé elegyengetjük, illetve megrázzuk a formát, hogy jól befolyjon a massza a hozzávalók közé, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Miután kivesszük, 5-10 percig hűlni hagyjuk, majd szeletelhetjük.

Tipp: Egyes helyeken szeletelt gombát is tesznek bele. 

EK- 2016/9

2016. augusztus 16., kedd

Paradicsomos babfőzelék

A férjem kedvence a szemes babból készült leves vagy főzelék. Minden évben megfogatam, hogy no, majd idén teszek el télire is, üvegbe, és végre most eljött az ideje. A zsengén leszedett babot használtam fel erre a célra, mert a fagyasztóban nem volt egy zacskónyi helyem sem, így muszáj volt üvegekben "helyet keresni" neki. A recept eredetileg száraz babra íródott, így én is azt írom le, de bármilyen fajtával elkészíthető.


Paradicsomos babfőzelék

Hozzávalók: 1 kg hagyma, 2-3 piros húsú paprika, 1 kg érett paradicsom vagy 7,5 dl paradicsomlé, 1,5 kg főtt bab, kb. 2 dl olaj, 2 evőkanál pirospaprika, babérlevél, só, bors.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk, vagy konyhai robotban megdaráljuk. A paprikát kicsumázzuk, kis kockákra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk, és feldaraboljuk. A felforrósított olajon gyakran kavargatva megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikakockákat. Együtt dinszteljük egy keveset, majd kevés vizet öntünk alá, és néha megkavarva hagyjuk majdnem készre párolódni. Miután zsírjára sült, hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot meg a babérlevelet, enyhén sózzuk-borsozzuk, és együtt főzzük addig, míg a paradicsom szét nem fő, és szószossá nem kezd válni. Beletesszük a megfőtt, leszűrt babot, óvatosan elkeverjük, kipótoljuk annyi vízzel, amennyi a babot csak éppen ellepi, utánaízesítünk, és forrástól számítva 5-10 percig főzzük, vagy amíg eléri az általunk kívánt sűrűséget. Amikor elkészült, csírátlanított, száraz üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, hagyjuk hűlni egy keveset, majd vizes dunsztban 20-25 percig dunsztoljuk. A vízben hagyjuk kihűlni, majd mehet a kamrába.

Tipp: Száraz bab helyett zsengebabbal is készíthetjük, ebben az esetben a babot még a paradicsom előtt adjuk az ételhez, a paradicsomot pedig akkor tesszük bele, amikor a bab már majdnem megfőtt.
EK - 2016/9

2016. augusztus 15., hétfő

Cukkinis csirke

Tegnap szépen elképzeltem, hogy a bepácolt kicsontozott csirkecombból gyönyörűszép színes nyársak lesznek tökkel, sárga cukkinival, paprikával, lila hagymával stb. Ám kedves férjecskémnek nem volt kedve szénnel, sütögetéssel bajlódni, s ha már neki, nem, .... nos nekem sem. :P Így aztán, ami a nyársra ment volna, ment szépen a lábosba, és ugyanolyan finomat ettünk belőle. :)


Cukkinis csirke

Hozzávalók 4 személyre: 8 kicsontozott csirkecomb, 2 kisebb, zsenge főzőtök, 2 kicsi zsenge sárga héjú cukkini, 2 nagy zöld kápia paprika, 3 kemény húsú paradicsom (pl. lucullus), 3 hagyma, 1 marék fokhagymacikk, só, bors, 2 dl fehérbor, 1-2 ágacska friss csombor.

Elkészítése: A csirkecombot átnézzük, megmossuk, majd megtörölgetjük. Megszórjuk sóval és borssal, és félretesszük néhány órára. Meghámozzuk a hagymát, nagyobb darabokra vágjuk, és egy vastag aljú edény aljára szórjuk. A fokhagymacikkeket héjastól, de jól megmosva a hagyma mellé szórjuk. Ráhelyezzük a csirkecombokat, beletesszük a  csomborágakat, aláöntjük a bort, illetve kevés vizet, és fedő alatt félpuhára pároljuk. Ezután rádobjuk a felkarikázott tököt meg cukkinit, és a darabokra vágott paprikát. Megsózzuk-borsozzuk az egészet, ha szükséges, még pótoljuk a vizet, és 5 percig pároljuk tovább. Végül beletesszük a karikára vágott paradicsomot is, 2-3 percig hagyjuk rotyogni, majd félrevesszük, és tálaljuk.

Barackos-szedres habtorta

A férjem kedvence a habtorta azóta, mióta egy rokontól kapott recept alapján majdnem 20 évvel ezelőtt elkészítettem. Én azóta már régen unom (enni és készíteni is :P - mégha elismerem is, hogy finom), hiszen az a típus vagyok, aki kétszer ugyanazt nem gyakran szereti sütni-főzni. De az Ő születésnapjára mégiscsak illik az ő kedvencét készíteni, így most ilyen lett. Persze, lehet játszadozni egy kicsit ennél a receptnél is, mert attól függően, milyen pudingporral vagy gyümölccsel készül, mindig más egy kicsit az íze és a kinézete, vagy volt már, hogy tej helyett pezsgővel főztem meg a pudingot, és úgy is sikere volt (de azért a férjemnek a klasszikus változat jobban bejön), de alapjában véve úgyis egy jó sok gyümölccsel készült habos finomság.
A mostani "játszadozás" eredménye egy kis tejszínhab, ami pluszban belekerült a habba. Lényegében egyáltalán nem változtatott a tortán, mégis más lett vele. Próbáljátok ki ti is.


Barackos-szedres habtorta

Hozzávalók 26 cm-es formához: 8 tojás, 20 dkg cukor, 6 dl tej, 2 tasak bármilyen ízű pudingpor vagy 4 púpozott evőkanál liszt, 45 g zselatinpor, 2 dl habtejszín, 50 dkg + 2-3 őszibarack vagy nektarin, 10-15 dkg szeder, liszt esetén 2-3 tasak vaníliás cukor.

Elkészítése: A zselatinport beáztatjuk 1 dl hideg vízbe. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját simára keverjük a fele cukorral, a pudingporral vagy a liszttel és a vaníliás cukorral, majd a tejet is kicsinként hozzáadagoljuk. A keveréket lángra tesszük, és folytonosan kevergetve addig főzzük, míg sűrű pudinggá nem válik. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral, lazán beleforgatjuk a forró pudingba, és félretesszük, míg ki nem hűl. A tejszínt keményre verjük. A zselatint kis lángon, folyamatosan kavargatva felolvasztjuk, hozzákeverünk 1-2 evőkanálnyi tejszínhabot, majd beleforgatjuk a tojásos-pudingos masszába. Végül a maradék tejszínhabot és a kis kockákra vágott 50 dkg barackot is beledolgozzuk. Egy 26 cm-es tortaformát kibélelünk frissentartó fóliával, az alját kirakjuk barackszeletekkel, és a közepébe halmozzuk a jól megmosott-lecsepegtetett szedret. Óvatosan rákanalazzuk a habot, elsimítjuk, ráhajtjuk a fólia széleit, és legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedhessen. Csak tálalás előtt vesszük ki a hűtőből, és a maradékot is hidegben tároljuk.

2016. szeptember 26., hétfő

Szőlős kacsa

Bejegyezte: sedith dátum: 22:26 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Kicsit rákattantunk a gyümölcs-hús párosra. :) 


Szőlős kacsa

Hozzávalók 4 személyre: 1 konyhakész kacsa egészben, só, bors, 1-1 teáskanál borókabogyó, koriander és gyömbérpor, ½ teáskanál fahéj, 2 szem szegfűszeg, olívaolaj, 30 dkg szőlő, 2 dl bor.


Elkészítése: A kacsát kívül-belül megszórjuk sóval és borssal. Az egész fűszereket mozsárban megtörjük, majd hozzáadjuk a porfűszereket, és elkeverjük 2-3 evőkanál olívaolajjal. A keverékkel alaposan bekenjük a kacsát (szintén kívül és belül is), majd hőálló tálba helyezzük, körészórjuk a szőlőt, aláöntjük a bort, és 180 fokos sütőben, légkeverésen kb. 1,5 óra alatt készre sütjük-pároljuk. Miután a húsa megpuhult (hústűvel leellenőrizzük), a hőt megemeljük, és 5-10 perc alatt szépen rápirítunk. Tetszés szerinti körettel, pl. krumplipürével, főtt rizzsel tálalható. 

2016. szeptember 21., szerda

Kókuszkrémes óriáskiflik

Bejegyezte: sedith dátum: 16:54 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Van a Lidl-ben (és most bocsánat a reklámért) egy péksütemény, ami kókusszal van töltve, és leveles tésztás. Nos, mi azt nagyon szeretjük, olcsó is, finom is, szóval - nem éppen mindig - de ha oda megyünk vásárolni, elég sokszor kerül a kosarunkba fejenként egy-egy darab. Nos, egy idő után folyamatosan azon agyaltam, hogy hogyan van megoldva az a krém, mert krémes is, de száraz is, sosincs kifolyva a süteményből. És aztán arra jutottam, hoyg itthon is megoldható. És kipróbáltam. A családtagok mind azt mondták, hogy pontosan olyan. A fehércsokoládé mondjuk az én újításom, de anélkül is nagyon finom lenne. És nem leveles tésztával próbáltam ki elsőként, hanem kelttel, a jól bevált buktám receptjével. De legközelebb kipróbálom levelessel is. 


Kókuszkrémes óriáskiflik

Hozzávalók 12 darabhoz: 60 dkg liszt, 10 g szárított élesztő, 10 dkg cukor, 1 egész tojás, 2 tojássárgája, ¼ mokkáskanál só, 3 evőkanál olaj, 3 dl langyos tej; a töltelékhez: 4,5 dl tej, 5 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 csipet só, 5 dkg búzadara,  5 dkg fehér csokoládé (elhagyható), 10 dkg kókuszreszelék; továbbá: 1 tojásfehérje, 2-3 evőkanál barna cukor vagy dekorcukor.


Elkészítése: A tészta hozzávalóit tálba tesszük, összegyúrjuk, hólyagos tésztává dagasztjuk, majd kb. 1 óráig kelesztjük letakarva, langyos helyen. A krémhez a tejet fölforraljuk a cukorral, a sóval meg a vajjal, majd folytonosan kevergetve beleeresztjük a búzadarát, és híg tejbegrízzé főzzük. Azonnal beletesszük az összetördelt csokoládét, addig kavarjuk, míg meg nem olvad, majd belekeverjük a kókuszreszeléket, és hagyjuk langyosra hűlni. Miután a  tészta megkelt, lisztezett felületen 4-5 mm vastag téglalappá nyújtjuk. Ezután kb. 12*15 cm-es téglalapokra vágjuk, egyik felükre 1-2 evőkanálnyi tölteléket helyezünk, amit kézzel kissé megigazítunk. A másik oldalon derelyevágóval metszéseket ejtünk kb. 1 ujjnyi távolságban, vigyázva, hogy a tésztát ne vágjuk át egészen a széléig. A téglalapokat feltekerjük a krémes oldaltól kezdve úgy, hogy a bevágott rész a kiflik tetejére kerüljön. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, kelesztjük további 15-20 percig, majd lekenjük tojásfehérjével (ami megmaradt a tojássárgája után), megszórjuk kevés barna cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.

2016. szeptember 20., kedd

Báránysült pikáns gyümölcssalátával

Bejegyezte: sedith dátum: 22:38 1 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Nagyon finom az alábbi fogás, a férjem is csak amúgy tolta magába. Még ő maga is csodálkozott azon, hoyg mennyire szereti, hiszen ő még csak tanulja az ilyen különleges párosításokat, mint a gyümölcs és a hús. De nagyon a helyén van minden abban a salátában, nagyon jól harmonizálnak az ízek. Próbáljátok ki ti is! :) 



Báránysült pikáns gyümölcssalátával

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csontos báránycomb kb. 2 cm vastagon szeletelve, 2 teáskanál só, 1 teáskanál bors, ½ teáskanál őrölt kömény, 1 fej fokhagyma, 2 dl fehérbor, 2-3 evőkanál olaj; a salátához: 25-25 dkg fehér szőlő és szilva, 1 nagy narancs; az öntethez: 1-1 teáskanálnyi aprított csípős paprika, illetve reszelt friss gyömbér és narancshéj, 2 evőkanál juharszirup vagy méz, 2-3 evőkanál citromlé, 1 csipet só.

Elkészítése:  A bárányszeleteket megmossuk, papírtörlővel felitatjuk a vizet, majd megszórjuk a só, bors és őrölt kömény keverékével. A szeleteket hőálló tálba helyezzük, rászórjuk a meghámozott, összeaprított fokhagymát, meglocsoljuk az olajjal, illetve aláöntjük a bort, és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 1 óra alatt puhára sütjük-pároljuk. Az utolsó 5 percben kissé rápiríthatunk. Ezalatt a salátához a gyümölcsöket jól megmossuk, majd a szőlőt leszemeljük – ha szükséges félbevágjuk, és magjait eltávolítjuk, a szilvát kimagozzuk és szeletekre vágjuk, illetve a narancsot meghámozzuk, majd kifilézzük. A gyümölcsöket tálba tesszük, ráöntjük az öntetet, és lazán összeforgatjuk. Kitűnően harmonizál a báránysülttel. Szalmakrumplit is adhatunk mellé.

2016. szeptember 6., kedd

Körtebefőtt

Bejegyezte: sedith dátum: 22:59 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Bár az efféle körtének - zöld héjú, csak télen érő-puhuló fajta - kicsit később van a szezonja, csak valamikor szeptember végén-októberben, azért felteszem a receptet, mert akkor biztos nem lesz rá időm, vagy szépen elfelejtem. Másfajta körtéből is lehet hasonlóan készíteni, fontos, hogy a körte ne legyen túlérett, hanem inkább zöld és kemény húsú.


Körtebefőtt

Hozzávalók: zöld héjú, kemény húsú körte, cukor vagy más édesítőszer, citromsó, esetleg szalicil.

             1.      A körtét jól megmossuk, majd vékonyan meghámozzuk, és citromsóval savanyított vízbe tesszük,    hogy megakadályozzuk a barnulást.
             2.      A körtéket kettévágjuk, magházukat kivájjuk, majd méretüktől függően kb. ujjnyi széles cikkekre vágjuk. Újabb citromsavas vízbe tesszük.
             3.      Egy nagyobbacska edénybe vizet öntünk kb. háromnegyedéig, majd cukrot vagy tetszés szerinti édesítőt (nyírfacukor, fruktóz, sztévia stb.) adagolunk hozzá, minden liter vizhez kb. 10-15 dkg-nyit számolva. A édesítő mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető. A cukros vizet fölforraljuk, majd amikor lobogni kezd, beleteszünk annyi cikkekre vágott körtét, amennyi az edényben kényelmesen elfér. Újra fölforraljuk, és 1-2 percig főzzük néhányszor óvatosan át-átforgatva.
             4.      Amikor a körteszeletek szemmel láthatóan is színt változtattak, amolyan „üvegessé” váltak, szűrőkanállal kiszedjük a főzővízből, és egyből 7-8 dl-es befőttesüvegekbe adagoljuk. A körteszeleteket nem nyomogatjuk le, hanem lazán hagyjuk őket, ahogy saját maguktól helyezkedtek.

Miután az összes körtét megfőztük, a szirupot újraízesítjük cukorral, felforraljuk, és feltöltjük vele a körtével megtöltött üvegeket. A kupakokat azonnal rácsavarjuk, és az üvegeket szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Ha valaki nem bízik a dolgában, kb. borsszemnyi szalicilt is tehet az üvegek tetejére, mielőtt ledugaszolná őket, de ha gyorsan dolgozunk, és jó forrón töltjük a szirupot a körtére, nem szükséges.




    

2016. augusztus 31., szerda

Keleties tök rizzsel

Bejegyezte: sedith dátum: 23:29 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Húsmentes étel gyanánt nagyszerű és laktató kombináció ez így. Érdekes volt az íze, de aki kedveli a keleties ízvilágot, annak nagyon bejönne.


Keleties tök rizzsel

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg tökhús (tisztán mérve, héja és majga nélkül), olívaolaj, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 1 diónyi friss gyömbér, 1/2-1 csípős paprika, szójaszósz, hal-vagy kagylószósz, rizsecet, só, petrezselyemzöld (vagy koriander).

Elkészítése: A gyömbért, a fokagymát és a csípős paspikát nagyon finomra aprítjuk, a hagymát vékonyan felcsíkozzuk, a tököt pedig kb. 1/2 cm vastag szeletekre, majd 2-3 mm-es hasábokra vágjuk. Kevés olívaolajon megdinszteljük először a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a gyömbért meg a csípős paprikát, és 1-2 perc után a tököt. Elkeverjük és hagyjuk saját levében párolódni, gyakran kavargatva. Miután saját levét elfőtte, kicsinként kevés forró vizet öntünk alá mindaddig, amíg a tök meg nem puhul. Végül szójaszósszal, hal- és/vagy kagylószósszal, illetve rizsecettel ízesítjük tetszés szerint, és ha szükséges, utánasózunk. Megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és főtt rizzsel tálaljuk.

2016. augusztus 30., kedd

Pácolt, grillezett tarja grillezett zöldségekkel

Bejegyezte: sedith dátum: 0:10 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A lényeg igazából a tarja pácán van, a többi, mármint a grillezett zöldségek csak úgy, hirtelen felindulásból készültek melléje. Persze, a különlegessége ezeknek, hoyg míg a hús sült, csak elszaladtam, és egy-kettőre néhány hófehér padlizsánnal meg kemény húsú paradicsommal tértem vissza, mindegyiket a kertből kapkodva le. :)


Pácolt, grillezett tarja grillezett zöldségekkel

Hozzávalók 5-6 személyre: kb. 1,2 kg sertéstarja, 2 kisebb hagyma, 2 kisebb sárgarépa, 1 maréknyi fokhagyma, 2 teáskanál só, 1 teáskanál bors, 1/2 teáskanál pirospaprika, kb. 1 dl olaj; a tálaláshoz padlizsán és kemény húsú paradicsom, olaj.
Elkészítése: A húst kb. kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd megszórjuk a só és bors keverékével. A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk, majd elkeverjük a pirospaprikával meg az olajjal, és beleforgatjuk a hússzeleteket. Lefóliázva másnapig hagyjuk érlelődni. Végül felforrósított grillrácson szép aranybarnára sütjük. A padlizsánt kb. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, egyik felét megkenjük olajjal, és olajos felével lefelé a grillrácsra helyezzük. A másik oldalára is locsolunk kevés olajat, majd megfordítjuk, és ott is megsütjük. (1-2 perc az egész.) A paradicsmokat hosszában kettévágjuk, és vágott felükkel lefelé a rácsra helyezzük. 1/2-1 perc után megfordítjuk, és további 1-2 percig grillezzük a másik oldalán is. A zöldségeket tálalás előtt sózzuk. Lila hagymát, mustárt, vegyes zöldségsalátát, muzsdéjt, kenyeret, bármit kínálhatunk még mellé.

  


2016. augusztus 26., péntek

Sajtos-sonkás rakott kenyér

Bejegyezte: sedith dátum: 2:19 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek


Sajtos-sonkás rakott kenyér

Hozzávalók 4 személyre: 10-12 szelet bármilyen szikkadtabb kenyér, 5 tojás, 3 dl tej, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 hagyma, 30 dkg főtt sonka, 30 dkg füstölt sajt, 2 dkg vaj, 2-3 evőkanál durva szemcséjű, házi zsemlemorzsa, só, bors.

Elkészítése:
1.     Előkészítjük a hozzávalókat. A sonkát kis kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük a nagy lyukú reszelőn, a hagymát és a petrezselyemzöldet finomra aprítjuk.
       2.      A tojásokat tálba ütjük, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd felverjük a tejjel együtt.
       3.      Egy hőálló tálat kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával.
       4.      A kenyérszeleteket belemártjuk a tejes-tojásos keverékbe, majd egy rétegben lerakjuk a kikent tál aljára.
       5.      Rászórunk némi aprított hagymát és sonkakockát, illetve megszórjuk reszelt sajttal, és kézzel kissé lenyomkodjuk.
       6.      A rétegezést addig ismételjük, amíg a hozzávalók tartanak.
       7.      A sajtos réteg után mindig egy kicsit lenyomkodjuk. A tetejére sajt kerül, illetve ráöntjük a megmaradt tojásos-tejes keveréket.
 8.      180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük. 

2016. augusztus 20., szombat

Ropogós, fűszeres kiflikorongok (Maretti házilag)

Bejegyezte: sedith dátum: 20:41 2 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Amikor nem pakolunk uzsonnát, vagy beugrunk egy benzinkúthoz tankolni, de a hasunkba is tankolnánk valamit, valljuk be, legtöbbször valami egészségtelen nasifélét választunk. Bármennyire is igyekszem egészégesen táplálkozni és etetni lányaimat, bizony, néha - mondjuk egy-egy kirándulás alkalmával - én is megveszek nekik olyasmit, amit normál esetben nem. De milyen is a gyermek (és nemcsak a gyermek!), ami tiltott, vagy nem ajánlott, hiába tudja, hogy nem jó, hát annál érdekesebb, és annál inkább kívánja.Így aztán időnként itthon is pizzát, hamburgert vagy hot-dogot eszünk, hogy kielégítsem ebbéli kívánságaikat is. És amit én készítek, amibe tudom, mit tettem, miből csináltam, az mégis másabb, mint a gyorsétkezdei. Kb. és és föld a különbség közöttük. 
Nos, ugyanez a helyzet a nasikkal is. Bár nem túl gyakran, de ebben a vakációban azért egyszer már készítettem nekik krumpliból csipszet, illetve időnként a bolti marettik helyett itthon csinálok nekik finom, fűszeres kétszersültet. Némi maradék kifli kell hozzá, és 10-15 perc. ha pedig kubettit szeretnénk készíeni, akkor csak sima kenyér kell. 



Ropogós, fűszeres kiflikorongok (Maretti házilag)

Hozzávalók: 2-3 szikkadtabb kifli, ½- ½ teáskanál só, bors és fokhagymapor, 1-1 teáskanál szárított, morzsolt oregánó és bazsalikom, olaj.

Elkészítése: A kifliket kb ½ cm vastag korongokra vágjuk, egyenként sütőpapíros tepsire fektetjük, finoman megszórjuk az összekevert fűszerekkel, majd enyhén meglocsoljuk olajjal. Mindegyiket átfordítjuk a másik felére, és a fűszerezést-olajozást megismételjük. Ezután 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 5 percre, majd ha szükségesnek találjuk, a korongokat megfordítjuk, és további 3-5 percig pirítjuk őket.

Tipp: Paradicsomos ízű korongokat úgy készíthetünk, hogy megkenjük őket kevés sűrű paradicsomlével vagy sűrített paradicsommal. Bármiylen más tetszés szerinti fűszert hazsnálhatunk.

Megjegyzés: maradék kenyérből fűszeres kockákat készíthetünk úgy, hogy tálba tesszük a felkockázott kenyeret, megszórjuk fűszerekkel, illetve meglocsoljuk olajjal, és kézzel jól összeforgatjuk. Sütőpapíros tepsire terítjük 1 rétegben, és tetszés szerint megpirítjuk. Vigyázzunk, néhány perc után mindig nézzünk rá, mert hamar megéghet. Saját tapasztalat! 
KT - 2016/9

Kokárdakenyér - Háromszínű kenyér a nemzeti ünnepre

Bejegyezte: sedith dátum: 3:09 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Mindennapi eledelünk, a kenyér is lehet különleges és ünnepi. Néha nem kell mást tenni, minthogy különleges formát adunk neki, máskor pedig egy kicsit „játszadozhatunk” a színekkel. A ka mai jeles napra való tekintettel egy nemzeti színekbe öltöztetett finomságot ajánlok, a lányaim nagyon szerették és örültek neki. :) 


Kokárdakenyér

Hozzávalók: 65 + 10-15 dkg fehérliszt, 4 g szárított élesztő, 2,5 dl víz, 1,7 dl tej, 1 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 3 evőkanál olaj, 2-3 csepp ecet; továbbá: 10 dkg spenótpüré, 5 teáskanál paradicsompüré, 1-2 teáskanál pirospaprika vagy paprikalekvár.

Elkészítése: A hozzávalókat kimérjük. A 65 dkg lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és rugalmas, puha tésztává dagasztjuk.

1.      Miután megdagasztottuk, a tésztát háromfelé osztjuk úgy, hogy levágunk belőle egy 15-20 dkg-os darabot, a maradékot pedig két egyenlő részre vágjuk.
2.      A kicsi darabhoz hozzágyúrjuk a spenótpürét, illetve 5-7 dkg lisztet, az egyik nagyobb darab tésztába pedig beledagasztjuk a „pirosítókat” meg szintén 5-7 dkg lisztet, vagy amennyit felvesz. A tésztákat szép gombócokká formázzuk, és külön-külön tálban kelni hagyjuk.
3.      Miután langyos helyen jól megkeltek (kb. 1 óra), lelohasztjuk őket, és átgyúrjuk.
4.      A zöld gombócot szép gömbbé formázzuk, és egy 26 cm-es forma közepére helyezzük.
5.      A fehéren hagyott tésztát kettéosztjuk, mindkét részt hosszú rúddá sodorjuk, majd összecsavarjuk, és a zöld golyó köré tekerjük. Végeit jól összecsípjük.
6.      A piros színű tésztát szintén hosszú csíkká sodorjuk, akkorára, hogy kényelmesen a fehér tészta köré lehessen tekerni.
7.      A megformázott kenyeret ezután vagy langyos helyen hagyjuk jól megkelni, vagy hűtőbe téve, 5-6 órán át kelesztjük. Ez a kenyér ez utóbbi módon készült.

8.      Sütés előtt a kenyér tetejére kevés vizet spriccelünk, majd a hideg, de 180 fokra bekapcsolt sütőbe tesszük. Miután a hő elérte a kívánt fokot, légkeverésre kapcsoljuk, és a kenyeret 25-30 percig sütjük vagy addig, míg az alját megütögetve kongó hangot nem hallunk. 
        FI - 2016/8
      
      


2016. augusztus 19., péntek

Pasztinákragu húsgombóccal

Bejegyezte: sedith dátum: 10:05 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Ebben az ételben is a paszternák a sztár, és nagyon is előnyére a fogásnak....


Pasztinákragu húsgombóccal

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg pasztinák, 5-6 cikk fokhagyma, 1-2 paradicsom, 3 dl tejszín, só, bors, petrezselyemzöld, olaj; a gombóchoz: 65 dkg friss kolbász vagy darált sertéshús, 5 evőkanál durva szemcséjű zsemlemorzsa, 1 tojás, ½ - ½ teáskanál szárított oregánó és bazsalikom, sima hús használata esetén további fűszerek: só, bors, fokhagyma.

Elkészítése: A gombóchoz, ha kolbászt használunk, kinyomjuk a bélből a húst, és hozzádolgozzuk a tojást, a zsemlemorzsát meg a szárított fűszereket. Ha darált húsból készítjük, akkor a húst először ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és zúzott fokhagymával, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Egy lábosban 3-4 evőkanál olajat forrósítunk, diónyi húsgombócokat dobálunk bele, és 1-2 percig pirítjuk. Majd átfordítjuk a másik oldalukra, és addig pirítjuk, míg kissé kérget nem kapnak. Ekkor kiszedjük és félretesszük. A maradék hússal ugyanígy járunk el. (Jobb két részletben sütni, hogy a gombóckák piruljanak, és ne engedjenek levet.) A visszamaradt zsiradékra rádobjuk a vékonyan felszeletelt pasztinákot (a nagyobb darabokat félbe vagy négybe hasítjuk előtte) meg az összedarabolt fokhagymát, és 5-6 percig dinszteljük benne gyakran kavargatva. Ekkor hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és elkeverjük. Beletesszük a gombócokat, felöntjük annyi forró vízzel, amennyi a gombócoknak kb. a feléig ér, és lefedve főzzük kb. 15 percig. Hozzáöntjük a tejszínt, elkeverjük, jól kiforraljuk, ha szükséges, utánaízesítünk, majd megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, és tálaljuk kenyér vagy bármilyen más köret kíséretében. 
KT - 2016/9

2016. augusztus 18., csütörtök

Paszternákleves petrezselymes olajjal

Bejegyezte: sedith dátum: 16:57 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Szeretjük a paszternákot/pasztinákot - ki ahogy szereti. Most is vettem egy jó nagy adagot, amiből leves és főétel is készült. Ámbár, hoyg idén először a kertbe is vetettem. Még nem elég nagy, gondolom, őszre fejlődik ki teljesen, akkor már saját termésből fogok főzni. Nagyon finom, nagyon aromás ételek lesznek azok, amibe paszternákot is teszünk, próbáljátok ki ti is. 


Pasztinákleves petrezselymes olajjal

Hozzávalók 4-5 személyre: 50 dkg pasztinák, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 közepes paradicsom hámozva, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl vagy tejszín, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 3 evőkanál olívaolaj, 2+3 evőkanál olaj, só, citromsó, kevés bors.


Elkészítése: 2 evőkanál olajon üvegesre dinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a kis kockákra vágott sárgarépát és együtt dinszteljük néhány percig. Ekkor hozzáadjuk a karikára (nagyobb pasztinák esetén félbe vagy négybe hasított, majd szeletelt) vágott pasztinákot, és átforgatjuk. Felöntjük kb. 1,5 liter forró vízzel, megsózzuk, és addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Mielőtt teljesen elkészülnének, a leveshez adjuk a kis kockákra vágott paradicsomot is. Félrevesszük a lángról, hőkiegyenkítéssel beletöltjük a tojássárgájával elkevert tejfölt vagy tejszínt, és utánaízesítünk sóval, illetve citromsóval. A petrezselyemzöldet finomra aprítjuk, elkeverjük a kétféle olajjal, enyhén sózzuk és borsozzuk, tálaláskor a levesre locsolunk belőle. 
KT - 2016/9


2016. augusztus 17., szerda

Tessini sajtos pite (Käsekuchen aus dem Tessin)

Bejegyezte: sedith dátum: 7:38 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A Svájcban eltöltött 4 hónap emlékére. Már 15 éve, hogy ott voltam. Nemrég még azon siránkoztam és szörnyűlködtem, hogy jaj, mikor telt el 9 év azóta.... :P 


Tessini sajtos pite (Käsekuchen aus dem Tessin)

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg leveles tészta, 1 hagyma, 25 dkg főtt, füstölt sonka, 30-35 dkg ementáli sajt, 4 tojás, 2 dl tejszín, 2 nagy evőkanál tejföl, só, bors, szerecsendió, kevés liszt.

Elkészítése: A leveles tésztát lisztezett felületen körré nyújtjuk, és kibélelünk vele egy 26 cm-es mélyebb piteformát. Az aljába szórjuk a finomra aprított hagymát, eloszlatjuk rajta a kis kockákra vágott sonkát, és befedjük a nagy lyukú reszelőn lereszelt sajttal. A tojást felverjük, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd elkeverjük a tejföllel meg a tejszínnel. Ráöntjük a sajtra, kissé elegyengetjük, illetve megrázzuk a formát, hogy jól befolyjon a massza a hozzávalók közé, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük. Miután kivesszük, 5-10 percig hűlni hagyjuk, majd szeletelhetjük.

Tipp: Egyes helyeken szeletelt gombát is tesznek bele. 

EK- 2016/9

2016. augusztus 16., kedd

Paradicsomos babfőzelék

Bejegyezte: sedith dátum: 19:07 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A férjem kedvence a szemes babból készült leves vagy főzelék. Minden évben megfogatam, hogy no, majd idén teszek el télire is, üvegbe, és végre most eljött az ideje. A zsengén leszedett babot használtam fel erre a célra, mert a fagyasztóban nem volt egy zacskónyi helyem sem, így muszáj volt üvegekben "helyet keresni" neki. A recept eredetileg száraz babra íródott, így én is azt írom le, de bármilyen fajtával elkészíthető.


Paradicsomos babfőzelék

Hozzávalók: 1 kg hagyma, 2-3 piros húsú paprika, 1 kg érett paradicsom vagy 7,5 dl paradicsomlé, 1,5 kg főtt bab, kb. 2 dl olaj, 2 evőkanál pirospaprika, babérlevél, só, bors.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk, vagy konyhai robotban megdaráljuk. A paprikát kicsumázzuk, kis kockákra vágjuk, a paradicsomot meghámozzuk, és feldaraboljuk. A felforrósított olajon gyakran kavargatva megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikakockákat. Együtt dinszteljük egy keveset, majd kevés vizet öntünk alá, és néha megkavarva hagyjuk majdnem készre párolódni. Miután zsírjára sült, hozzáadjuk a pirospaprikát, elkeverjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot meg a babérlevelet, enyhén sózzuk-borsozzuk, és együtt főzzük addig, míg a paradicsom szét nem fő, és szószossá nem kezd válni. Beletesszük a megfőtt, leszűrt babot, óvatosan elkeverjük, kipótoljuk annyi vízzel, amennyi a babot csak éppen ellepi, utánaízesítünk, és forrástól számítva 5-10 percig főzzük, vagy amíg eléri az általunk kívánt sűrűséget. Amikor elkészült, csírátlanított, száraz üvegekbe adagoljuk, ledugaszoljuk, hagyjuk hűlni egy keveset, majd vizes dunsztban 20-25 percig dunsztoljuk. A vízben hagyjuk kihűlni, majd mehet a kamrába.

Tipp: Száraz bab helyett zsengebabbal is készíthetjük, ebben az esetben a babot még a paradicsom előtt adjuk az ételhez, a paradicsomot pedig akkor tesszük bele, amikor a bab már majdnem megfőtt.
EK - 2016/9

2016. augusztus 15., hétfő

Cukkinis csirke

Bejegyezte: sedith dátum: 20:26 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
Tegnap szépen elképzeltem, hogy a bepácolt kicsontozott csirkecombból gyönyörűszép színes nyársak lesznek tökkel, sárga cukkinival, paprikával, lila hagymával stb. Ám kedves férjecskémnek nem volt kedve szénnel, sütögetéssel bajlódni, s ha már neki, nem, .... nos nekem sem. :P Így aztán, ami a nyársra ment volna, ment szépen a lábosba, és ugyanolyan finomat ettünk belőle. :)


Cukkinis csirke

Hozzávalók 4 személyre: 8 kicsontozott csirkecomb, 2 kisebb, zsenge főzőtök, 2 kicsi zsenge sárga héjú cukkini, 2 nagy zöld kápia paprika, 3 kemény húsú paradicsom (pl. lucullus), 3 hagyma, 1 marék fokhagymacikk, só, bors, 2 dl fehérbor, 1-2 ágacska friss csombor.

Elkészítése: A csirkecombot átnézzük, megmossuk, majd megtörölgetjük. Megszórjuk sóval és borssal, és félretesszük néhány órára. Meghámozzuk a hagymát, nagyobb darabokra vágjuk, és egy vastag aljú edény aljára szórjuk. A fokhagymacikkeket héjastól, de jól megmosva a hagyma mellé szórjuk. Ráhelyezzük a csirkecombokat, beletesszük a  csomborágakat, aláöntjük a bort, illetve kevés vizet, és fedő alatt félpuhára pároljuk. Ezután rádobjuk a felkarikázott tököt meg cukkinit, és a darabokra vágott paprikát. Megsózzuk-borsozzuk az egészet, ha szükséges, még pótoljuk a vizet, és 5 percig pároljuk tovább. Végül beletesszük a karikára vágott paradicsomot is, 2-3 percig hagyjuk rotyogni, majd félrevesszük, és tálaljuk.

Barackos-szedres habtorta

Bejegyezte: sedith dátum: 7:53 0 megjegyzés A bejegyzésre mutató linkek
A férjem kedvence a habtorta azóta, mióta egy rokontól kapott recept alapján majdnem 20 évvel ezelőtt elkészítettem. Én azóta már régen unom (enni és készíteni is :P - mégha elismerem is, hogy finom), hiszen az a típus vagyok, aki kétszer ugyanazt nem gyakran szereti sütni-főzni. De az Ő születésnapjára mégiscsak illik az ő kedvencét készíteni, így most ilyen lett. Persze, lehet játszadozni egy kicsit ennél a receptnél is, mert attól függően, milyen pudingporral vagy gyümölccsel készül, mindig más egy kicsit az íze és a kinézete, vagy volt már, hogy tej helyett pezsgővel főztem meg a pudingot, és úgy is sikere volt (de azért a férjemnek a klasszikus változat jobban bejön), de alapjában véve úgyis egy jó sok gyümölccsel készült habos finomság.
A mostani "játszadozás" eredménye egy kis tejszínhab, ami pluszban belekerült a habba. Lényegében egyáltalán nem változtatott a tortán, mégis más lett vele. Próbáljátok ki ti is.


Barackos-szedres habtorta

Hozzávalók 26 cm-es formához: 8 tojás, 20 dkg cukor, 6 dl tej, 2 tasak bármilyen ízű pudingpor vagy 4 púpozott evőkanál liszt, 45 g zselatinpor, 2 dl habtejszín, 50 dkg + 2-3 őszibarack vagy nektarin, 10-15 dkg szeder, liszt esetén 2-3 tasak vaníliás cukor.

Elkészítése: A zselatinport beáztatjuk 1 dl hideg vízbe. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgáját simára keverjük a fele cukorral, a pudingporral vagy a liszttel és a vaníliás cukorral, majd a tejet is kicsinként hozzáadagoljuk. A keveréket lángra tesszük, és folytonosan kevergetve addig főzzük, míg sűrű pudinggá nem válik. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral, lazán beleforgatjuk a forró pudingba, és félretesszük, míg ki nem hűl. A tejszínt keményre verjük. A zselatint kis lángon, folyamatosan kavargatva felolvasztjuk, hozzákeverünk 1-2 evőkanálnyi tejszínhabot, majd beleforgatjuk a tojásos-pudingos masszába. Végül a maradék tejszínhabot és a kis kockákra vágott 50 dkg barackot is beledolgozzuk. Egy 26 cm-es tortaformát kibélelünk frissentartó fóliával, az alját kirakjuk barackszeletekkel, és a közepébe halmozzuk a jól megmosott-lecsepegtetett szedret. Óvatosan rákanalazzuk a habot, elsimítjuk, ráhajtjuk a fólia széleit, és legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedhessen. Csak tálalás előtt vesszük ki a hűtőből, és a maradékot is hidegben tároljuk.
Related Posts with Thumbnails