Kalandok a konyhában
mert kaland a főzés... és kaland az élet
2022. december 2., péntek
Mézeskalács - rögtön puha és az is marad
2022. október 19., szerda
14 múltam éppen 😁
2022. március 26., szombat
Almás tészta dióval
2022. március 12., szombat
Pizza és a visszatérés
2021. március 12., péntek
Zöldségfasírt - gyorsan
- 1 hagyma
- 1 közepes cékla
- 2 jókora zellerszár
- 1/2 piros kápia paprika
- 6-7 cikk fokhagyma
- 5 szelet feketeerdő-sonka
- 3 tojás
- 20 dkg Szafi free ch-csökkentett liszt - bármelyik fajta, én kétfélét használtam (ehelyett normál esetben tennék kb. 10 dkg prézlit és annyi fehérlisztet, amennyitől jól formázható massza alakulna, illetve kb. 1/2 teáskanálnyi sütőport)
- só, bors, olaj
2021. február 14., vasárnap
Eszterházy-torta sedith módra
Előrebocsátom: imádom a diós süteményeket, de nem szeretem a hagyományos vajas krémeket. Persze, finomak, de nekem túl tömények, zsírosak, édesek. Úgyhogy ez a torta úgy készült, hogy újítottam is rajta, de csak annyiban, hogy hagyományos, eredeti jellegét szerintem 100%-ban megtartotta. A leírás hosszú, de csak azért, mert részletesen írtam le, a javaslataimmal, különféle magyarázatokkal, saját tapasztalataimmal egyetemben, hogy ha valaki belevág, sikerélménye legyen. :)
Eszterházy-torta sedith módra
Hozzávalók a lapokhoz: 18 tojásfehérje,
18 evőkanál cukor, 50 dkg őrölt dió, 20 dkg őrölt mandula (vagy ehelyett is dió),
6 evőkanál liszt, só;
a krémhez: 9 tojássárgája, 1
tasak tejszínes pudingpor, 6 evőkanál cukor, 4 dl tej, 25 dkg 82%-os vaj, 50
dkg mascarpone, 20 dkg őrölt mandula, ízlés szerint rum- vagy mandula esszencia;
a díszítéshez: 15 dkg fehér
csokoládé, 3 dkg barna csokoládé, 1 evőkanál + 1 teáskanál vaj; 15 dkg vaj, 15
dkg mascarpone, esetleg 1 evőkanál porcukor; őrölt dió, fél dióbelek.
Elkészítése: A lapok
hozzávalóiból 6 kerek lapot sütünk 28 cm-es tortaformában. Ehhez először 9 tojásfehérjét
kemény habbá verünk pici sóval és 9 evőkanál cukorral, majd beleforgatjuk a
fele diót, fele mandulát és 3 evőkanál lisztet. A masszát háromfelé osztjuk,
elsimítjuk a formákban, majd 180 dokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Ugyanezt
megismételjük a maradék hozzávalókkal is, majd a lapokat hagyjuk teljesen
kihűlni. A krémhez elkeverjük a tojássárgáját (csak az egyik adag piskótától
kell a tojássárgája) a pudingporral meg a cukorral, felhígítjuk a tejjel, majd
állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. A vajat habosra kavarjuk a
kanalanként hozzáadagolt mascarponéval, majd a kihűlt (nem
jéghideg, csak amolyan jó szobahűmérsékletű) tojásos péppel, és együtt is
kihabosítjuk. Végül lazán beleforgatjuk az őrölt mandulát, illetve a rum- vagy
mandulaesszenciát.
A lapokat betöltjük a krémmel
úgy, hogy egy keveset hagyunk a tetejére és az oldalára is, csak amúgy
bemázolgatni. Az összerakott tortát lehetőség szerint néhány órára behűtjük. A díszítéshez
a fehér csokoládét mikróban vagy gőz fölött összeolvasztjuk az 1 evőkanál vajjal,
a barna csokoládét pedig az 1 teáskanálnyi vajjal. Amikor a fehér csokoládé már
nem forró, de még jó híg, terülős, bevonjuk vele a torta tetejét, szépen
elsimítva. A barna csokoládét zacskóba tesszük, a sarkára pici lyukat vágunk,
majd csíkokat húzunk vele a fehér csokoládéra. Ezután fogpiszkálóval kereszt
irányban megcsíkozzuk, először egyik, majd a másik irányból, így jön ki ez a
jellegzetes minta (lehetett volna úgy is, hogy koncentrikus köröket rajzolok a
barna csokival, és kívülről befele csíkozom meg, de úgy ítéltem meg, hogy ahhoz
nagyobb gyakorlottság kellene, ha nem lesznek szépek a körök, nem lesz a minta
sem olyan szép, ezért döntöttem az egyenes vonalak mellett. Még itt is néhol “megcsúszott”
a kezem. 😊 ) A tortát hűtőbe tesszük, hogy a csokoládés bevonat jól
megdermedjen.
Ezután a külsejére szánt vajat
és mascarponét habosra kavarjuk, beletesszük a megmaradt fehér csokoládét is (ha
marad – nekem maradt egy kicsi), és ha nem ítéljük elég édesnek, pici
porcukorral kiigazíthatjuk. Egy részével nem túl vastagon, de egyenletesen bevonjuk
a torta oldalát, majd bevonjuk őrölt dióval (kb. 15 dkg őrölt diót érdemes
előkészíteni, de nem fog kelleni még egyharmada sem – azért kell a több, hogy kényelmesen
be lehessen szórni vele az oldalát.) A maradék krémet csillagcsöves habzsákba
töltjük és tetszés szerint kidíszítjük vele a torta tetejét. A krémbe felezett
dióbeleket állítunk.
Megjegyzés: Nem túl olcsó
torta, az tény, de nem készít ilyet minden nap az ember, egy-egy különleges
alkalomra muszáj megengedni magunknak. 😊 A maradék 9 tojássárgájával egyelőre nem tudom, mihez
kezdjek, de megkerül annak is a rendeltetése…
A férjem nincs oda szintén a krémes tortákért, sőt, a diós sem igazán a kedvence, de ez annyira ízlett neki, mint még soha. 😊 Nekem is nagyon ízlett, én is ettem belőle néhány falatot, de úgy gondolom, hogy akár egy picivel több krémet is meg tudott volna bírni. Na, de ízlések és pofonok, mindenki másnak így volt tökéletes. :)
TORTÁK/2021
2021. január 25., hétfő
Narancsos-diós sárgarépatorta
Narancsos-diós sárgarépatorta
2021. január 17., vasárnap
Kávé- és diókrémes kehely
5 dkg őrölt kávét leforrázunk 5-6 dl tejjel, félretesszük
kb. fél órára, majd leszűrjük. Miután leszűrtük, hozzáadunk 2 tasak bourbon
vaníliás cukrot, 2-3 evőkanál cukrot (vagy ízlés szerint), és kiegészítjük
annyi tejjel, hogy 8 dl legyen belőle. 60 ml hideg vízbe vagy tejbe beáztatunk
20 g zselatinport, 5-6 perc után kis lángon felolvasztjuk, és összekeverjük a
tejeskávéval. 4 nagyobb poharat megdöntve beleállítunk egy muffinsütő tepsibe,
és tölcsér segítségével elosztjuk bennü
k a kávés lötty kb. felét. Óvatosan
hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A többit szobahőmérsékleten hagyjuk.
Kimérünk 15 dkg dióbelet, felét száraz serpenyőben megpörköljük, majd a másik
felével együtt ledaráljuk vagy turmixoljuk. 35 dkg mascarponét kikavarunk 3 dl
tejszínnel, 1-2 evőkanál cukorral (vagy ízlés szerint) meg 1 tasak Bourbon
vaníliás cukorral, majd belekeverjük az őrölt diót. Habzsákba tesszük, és
amikor a kávés krém megdermedt, óvatosan belenyomjuk a pohárba egyenletesen
elosztva a mennyiséget. A lehető legszebben elsimítjuk a tetejét (hát ezt kell
még gyakorolnom, na ), majd szintén a
tölcsér segítségével ráöntjük a maradék kávés löttyöt, egyenletesen elosztva a
poharakban. Vissztesszük a hűtőbe, amíg a tetején is megdermed a kávékrém.
Lehet díszíteni tejszínhabbal is, én csak a fotó kedvéért tettem diót és
kávébabokat rá. Nagyon finom lett,
mindenesetre fog még készülni nálunk. Arra gondoltam, legközelebb rummal
ízesítem vanília helyett.
2020. december 31., csütörtök
Hústekercs hálóban
Hústekercs hálóban
Hozzávalók: 1 sertés- vagy
bárányháló, 60 dkg vegyes darált hús (nálam pulyka, marha és disznó volt), 10
dkg friss szalonna ledarálva, 1 kisebb sertésszűzpecsenye, 1 tojás, 2-3
evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, pirospaprika, pici fokjhagymapor, 2-3 cikk
fokhagyma, ½ teáskanál őröllt szegfűbors.
Elkészítése: A sertés- vagy
bárányhálót beáztatjuk langyos vízbe, és ott hagyjuk felhasználásig. A
szűzpecsenyét megszórjuk só, bors és kevés fokhagymapor keverékével, majd
félretesszük. A vegyes húst és a ledarált szalonnát összekeverjük, hozzáadjuk a
tojást, az ízlés szerinti fűszereket, valamint a zsemlemorzsából annyit, hogy a
massza ne legyen túl lágy, hanem formázható legyen. A hálót jól lecsepegtetjük,
papírtörlővel fel is itathatjuk róla a vizet, és ráterítjük egy deszkára. Kb.
tenyérnyi széles sávban darált húst simítuunk rá, ennek közepére helyezzük a
szűzspecsenyét, majd befedjük-bevonjuk a maradék darált hússal. Az egészet
beletekerjük a hálóba, majd sütőpapírba, illetve alufóliába tekerjük, két végét
jól megcsavarjuk, és tepsibe téve, vizet öntve alá kb. 1-1,5 óra alatt készre
sütjük-pároljuk. Miután kihűlt, kivesszük az alufóliából és szeletelve
helyezzük a hidegtálra. Aki ügyes, spárgával meg is kötözheti, és akkor bele
lehet főzni akár valamilyen levesbe, akár a töltött káposztába. Fel is lehet
füstölni, akinek van módja rá…
2020. december 29., kedd
Karácsonyi fatörzs
Ünnepi fatörzs, Salade de boeuf - avagy Böffsaláta
Ez most tulajdonképpen nem is recept lesz, inkább csak egy ötlet a tálaláshoz, hiszen böfföt – ahogy mifelénk a franciasalátát nevezik – mindenki tud készíteni. Tulajdonképpen a húslevesben főtt zöldségek és hús továbbhasznosítása, kiegészítve még ezzel-azzal: majonézzel, ami feltétlenül jár bele, joghurttal, ami eredetileg nincs benne, de én már azzal egészítem ki a kevés majonézt, amit beleteszek; vagy édesanyám például jó sok krumplival készíti, és zöldborsó nem mindig kerül bele, én viszont éppenhogy sok-sok borsót használtam ezúttal, és kifelejtettem belőle a savanyú uborkát. Ahány ház, annyi szokás, de talán azt is mondhatom, hogy ahány böff, mindig más. Még ugyanannál a háznál is. 🙂
Szóval az elkészített salátát tetszés szerinti formában és alapanyagokkal díszíthetjük tovább. Én most az ünnephez igazítva fatörzs formába simítgattam, majd a kicsi lányom bevonta majonézzel és villával megcsíkozta, hogy igazi fatörzsként hasson. Uborkával és paradicsommal a magyalt pórbálta utánozni, majd, hogy a teteje se legyen olyan üres, 3 szem ribizlivel és rozmaringágacskákkal szintén a karácsonyi három piros bogyót és a zöldet próbáltuk visszaadni. Másképp is lehet, más alapanyagokkal, nálunk, most ilyen lett. 🙂
2020. december 28., hétfő
Pulykatekercs kétféleképpen
Minden ünnepkor próbálok olyan ételeket készíteni, amelyek kiadósak, hogy több ideig tartsanak, és ne is kelljen "spórolni" velük. Ilyenek a különféle - húsos vagy húsmentes - tekercsek. Általában nagyon hálás fogások, mert kitartanak az ünnep folyamán, és ha valaki étkezések között is megéhezik, csak leszel magának belőle egy darabot, és megy tovább az élet, nem kell teríteni, melegíteni stb.
A tekercsek a tál két oldalán vannak, így tálaltam őket, külön nem készült fotó. A tál közepén egy másik tekercs van, de az más alapanyagokból készült.
Pulykatekercs kétféleképpen
Hozzávalók 2 tekercshez: 2 nagy pulykamelldarab (50-70 dkg darabja),
8-10 szelet sajt, 1 szál pikáns paprikás kolbász (kb. 30 cm), 1 szál friss
kolbász vagy kb. 2 maréknyi fasírtmassza, 2-3 főtt sárgarépa, 2 csirkemáj (elhagyható,
csak nekem éppen voolt, és nem tudtam, mi mást kezdjek vele), vékony
baconszeletek, só, bors, fokhagymapor, pirospaprika, olaj.
Elkészítése: A pulykamellet
jobbról és balról is bevágjuk úgy, hogy nem vágjuk át teljesen, vagyis hogy egy
nagyobb lapot kapjunk. Alaposan megszórjuk a fűszerek keverékével,
összehajtogatjuk, és ha van rá időnk, egyik napról a másikra a hűtőben hagyjuk
pácolódni. Ha nincs ennyi idő, sebaj, úgy is jó lesz, de így jobb lesz. 😊 Felhasználás előtt két fóliadarab között jól kiklopfoljuk.
Ezután vastag alufóliát terítünk le két rétegben, erre egy jókora
sütőpapírdarabot teszünk, enyhén megkenjük olajjal, majd baconszeleteket
fektetünk rá kissé egymásra csúztatva a szeleteket akkora felületen, amekkora a
húslap lenne. A baconre ráhelyezzük az egyik pulykamell-lapot, erre a sajtszeletek
jönnek, és rátesszük a bőrétől megszabadított pikáns paprikás kolbászt. Szorosan
beletekerjük a sütőpapírba, majd az alufóliába is, melynek két végét jól
megszorítjuk, hogy a tekercs jó szoros, merev legyen. Hasonlóan járunk el a
másik húslappal is: a baconszeletekre terítjük a húst, ezen elsimítjuk a
bőréből kinyomott kolbászhúst vagy a fasírtmasszát, lerakjuk a sajtszeleteket, egy
csíkban ráhelyezzük a sárgarépát, illetve a csjkokra vágott májat (ha
használunk), és az előzőhöz hasonlóan szorosan feltekerjük. A két tekercset
hőálló tálba tesszük, vizet öntünk alá, és kb. 1,5 óra alatt 170-180 fokon
készre sütjük-pároljuk. Ekkor a fóliát és a sütőpapírt felhasítjuk, széthúzzuk,
és a hőt 220 fokra emelve 5-10 perc alatt szépen rápirítunk. Miután kihűlt,
szépen lehet szeletelni.
2020. december 27., vasárnap
Adventikoszorú-előétel
Az adventikoszorú-előétel képét egyszer régebb a Pinterest-en láttam meg, és amikor a lányom kitalálta, hogy a fasírtokból, koktélparadicsomból és minimozzarellából nyársakat szeretne készíteni, rögtön beugrott ez a koszorúötlet, kiegészítettük még némi egyéb hozzávalóval is, és koszorúvá rendeztük a tányéron. Kitűnő módja annak, hogy valami egyszerűt, valami hétköznapit látványos módon, kreatívan tálaljunk.
Adventikoszorú-előétel
Hozzávalók: 2 doboz minimozzarella, koktélparadicsom, aprófasírt, sonkaszeletek, uborkaszeletek, olajbogyó, rozmaringágacskák.
Elkészítése: A koktélparadicsomot és a fasírtot attól függően, hogy mekkorák, egészben hagyjuk vagy kettévágjuk. Az alapanyagokat tetszés szerinti sorrendben (sőt, jobb is, ha nem egyformák a nyársak) kb. 10 cm-es nyársakra húzzuk, majd egy nagyobb tálalótányéron koszorú alakban rendezzük el. Miután a nyársakat elrendeztük, a rozmarigágakat kisebb darabokra tépjük, és itt-ott beleszurkáljuk a koszorúba. A fentieken kívül még bármit felhasználhatunk hozzá: szalámiszeleteket, sült sajtgolyókat, egyéb zöldségkarikákat, zöld olajbogyót stb. Rozmaring helyett pedig olyan zöldet használunk, ami éppen van itthon: petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.
Szilveszterre is egyszerű és nagyszerű ötlet. :)
2020. december 9., szerda
Karamelles diólikőr
2020. november 28., szombat
Csülkös pacalpörkölt
Ez az az étel, amiről álmomban sem hittem volna, hogy valaha meg fogom enni. És mégis. Talán mégsem akkora butaság a mondás: Soha ne mond azt, hogy soha... :) Ezt az ételt nagyon rég készítettem, még valamikor a legszigorúbb bezártság idején, de még mst is érzem az ízét a számban. Talán elkelne egy repeta...
Csülkös pacalpörkölt
Hozzávalók (5-6 személyre): 1 kg előfőzött, konyhakész pacal, 1-2 teáskanál szemes bors, 5-6 babérlevél, 1 csont nélküli friss sertéscsülök, 20 dkg zsírszalonna, 3 nagy hagyma, 2 evőkanál pirospaprika, 2-3 zöldpaprika, 2-3 érett paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, só, bors, 1 teáskanál őrölt köménymag, 1 teáskanál morzsolt majoránna, esetleg további zsiradék;
a tálaláshoz: csípős paprika, petrezselymes vagy natúr főtt krumpli, idénysaláta vagy savanyúság.
Elkészítése: A pacalt kisujjnyi méretű csíkokra vágjuk, vagy ha már eleve csíkozott, ellenőrizzük, hogy nincsenek-e benne nagyobb darabok. Alaposan megmossuk folyó víz alatt, majd hideg vízben főni tesszük sóval, teatojásba tett szemes borssal és babérlevéllel ízesítve. Forrástól számítva kb. 30 percig főzzük, majd leszűrjük (a babérlevelet eltávolítjuk). Közben a szalonnát kis kockákra vágjuk és kiolvasztjuk. A kiengedett zsiradékra dobjuk a csíkokra vágott hagymát és gyakran kavargatva megdinszteljük. Ezután rászórjuk a pirospaprikát, elkavarjuk, öntünk rá egy pici vizet, éppen csak, hogy meg ne égjen, majd rádobjuk a kockára vágott zöldpaprikát és meghámozott paradicsomot. 5-10 percig főzzük az egészet, amíg kissé be nem sűrűsödik. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott csülköt, sóval, borssal, köménnyel és majoránnával ízesítjük, felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellei, és lefedve addig főzzük, amíg a csülök majdnem készre fő. Ekkor hozzáadjuk a pacalt és a zúzott fokhagymát, ízlés szerint utánasózunk, és kipótoljuk még annyi vízzel, amennyi éppencsak ellepi. Addig főzzük, míg minden készre nem fő, és a leve szépen besűrűsödik. Tálaláskor csípőspaprika-karikákat teszünk rá, és natúr vagy petrezselymes krumplival kínáljuk savanyúság vagy valamilyen saláta kíséretében.
Megjegyzés: Érdemes kuktában készíteni, úgy jócskán lerövidül a főzési idő, csak vegyük figyelembe, hogy a leve így nem párolog el, tehát valamivel kevesebb folyadékot használjunk hozzá.
EK - KAL/2021.
2020. november 2., hétfő
Zöld turmix
A vitaminpótlás mindig fontos. Próbáljuk meg a szezonális alapanyagokat használni: nálunk éppen most nő a másodvetés-saláta, a spenót meg a nyári termésből való.
Zöld turmix
Hozzávalók 2 személyre: 1 banán, 1 alma, 1 körte, ½ avokádó, 5-6 salátalevél, 1 nagy marék friss spenótlevél, víz, növényi tej vagy kókuszvíz.
Elkészítése: A banánt és az avokádót meghámozzuk, a többi hozzávalót alaposan megmossuk. A salátát és a spenótot jól lerázzuk, az almát és a körtét hámozatlanul kicsumázzuk. Blenderbe tesszük a hozzávalókat, felöntjük első körben annyi folyadékkal, amennyi az alapanyagokat majdnem ellepi, és először pulzáló funkción kissé összedolgozzuk, majd jó krémesre turmixoljuk. Tetszés szerint tovább hígítható. Hígítás után még egyszer jól összeturmixoljuk, majd poharakba öntjük, és kínáljuk.
2022. december 2., péntek
Mézeskalács - rögtön puha és az is marad
2022. október 19., szerda
14 múltam éppen 😁
2022. március 26., szombat
Almás tészta dióval
2022. március 12., szombat
Pizza és a visszatérés
2021. március 12., péntek
Zöldségfasírt - gyorsan
- 1 hagyma
- 1 közepes cékla
- 2 jókora zellerszár
- 1/2 piros kápia paprika
- 6-7 cikk fokhagyma
- 5 szelet feketeerdő-sonka
- 3 tojás
- 20 dkg Szafi free ch-csökkentett liszt - bármelyik fajta, én kétfélét használtam (ehelyett normál esetben tennék kb. 10 dkg prézlit és annyi fehérlisztet, amennyitől jól formázható massza alakulna, illetve kb. 1/2 teáskanálnyi sütőport)
- só, bors, olaj
2021. február 14., vasárnap
Eszterházy-torta sedith módra
Előrebocsátom: imádom a diós süteményeket, de nem szeretem a hagyományos vajas krémeket. Persze, finomak, de nekem túl tömények, zsírosak, édesek. Úgyhogy ez a torta úgy készült, hogy újítottam is rajta, de csak annyiban, hogy hagyományos, eredeti jellegét szerintem 100%-ban megtartotta. A leírás hosszú, de csak azért, mert részletesen írtam le, a javaslataimmal, különféle magyarázatokkal, saját tapasztalataimmal egyetemben, hogy ha valaki belevág, sikerélménye legyen. :)
Eszterházy-torta sedith módra
Hozzávalók a lapokhoz: 18 tojásfehérje,
18 evőkanál cukor, 50 dkg őrölt dió, 20 dkg őrölt mandula (vagy ehelyett is dió),
6 evőkanál liszt, só;
a krémhez: 9 tojássárgája, 1
tasak tejszínes pudingpor, 6 evőkanál cukor, 4 dl tej, 25 dkg 82%-os vaj, 50
dkg mascarpone, 20 dkg őrölt mandula, ízlés szerint rum- vagy mandula esszencia;
a díszítéshez: 15 dkg fehér
csokoládé, 3 dkg barna csokoládé, 1 evőkanál + 1 teáskanál vaj; 15 dkg vaj, 15
dkg mascarpone, esetleg 1 evőkanál porcukor; őrölt dió, fél dióbelek.
Elkészítése: A lapok
hozzávalóiból 6 kerek lapot sütünk 28 cm-es tortaformában. Ehhez először 9 tojásfehérjét
kemény habbá verünk pici sóval és 9 evőkanál cukorral, majd beleforgatjuk a
fele diót, fele mandulát és 3 evőkanál lisztet. A masszát háromfelé osztjuk,
elsimítjuk a formákban, majd 180 dokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Ugyanezt
megismételjük a maradék hozzávalókkal is, majd a lapokat hagyjuk teljesen
kihűlni. A krémhez elkeverjük a tojássárgáját (csak az egyik adag piskótától
kell a tojássárgája) a pudingporral meg a cukorral, felhígítjuk a tejjel, majd
állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. A vajat habosra kavarjuk a
kanalanként hozzáadagolt mascarponéval, majd a kihűlt (nem
jéghideg, csak amolyan jó szobahűmérsékletű) tojásos péppel, és együtt is
kihabosítjuk. Végül lazán beleforgatjuk az őrölt mandulát, illetve a rum- vagy
mandulaesszenciát.
A lapokat betöltjük a krémmel
úgy, hogy egy keveset hagyunk a tetejére és az oldalára is, csak amúgy
bemázolgatni. Az összerakott tortát lehetőség szerint néhány órára behűtjük. A díszítéshez
a fehér csokoládét mikróban vagy gőz fölött összeolvasztjuk az 1 evőkanál vajjal,
a barna csokoládét pedig az 1 teáskanálnyi vajjal. Amikor a fehér csokoládé már
nem forró, de még jó híg, terülős, bevonjuk vele a torta tetejét, szépen
elsimítva. A barna csokoládét zacskóba tesszük, a sarkára pici lyukat vágunk,
majd csíkokat húzunk vele a fehér csokoládéra. Ezután fogpiszkálóval kereszt
irányban megcsíkozzuk, először egyik, majd a másik irányból, így jön ki ez a
jellegzetes minta (lehetett volna úgy is, hogy koncentrikus köröket rajzolok a
barna csokival, és kívülről befele csíkozom meg, de úgy ítéltem meg, hogy ahhoz
nagyobb gyakorlottság kellene, ha nem lesznek szépek a körök, nem lesz a minta
sem olyan szép, ezért döntöttem az egyenes vonalak mellett. Még itt is néhol “megcsúszott”
a kezem. 😊 ) A tortát hűtőbe tesszük, hogy a csokoládés bevonat jól
megdermedjen.
Ezután a külsejére szánt vajat
és mascarponét habosra kavarjuk, beletesszük a megmaradt fehér csokoládét is (ha
marad – nekem maradt egy kicsi), és ha nem ítéljük elég édesnek, pici
porcukorral kiigazíthatjuk. Egy részével nem túl vastagon, de egyenletesen bevonjuk
a torta oldalát, majd bevonjuk őrölt dióval (kb. 15 dkg őrölt diót érdemes
előkészíteni, de nem fog kelleni még egyharmada sem – azért kell a több, hogy kényelmesen
be lehessen szórni vele az oldalát.) A maradék krémet csillagcsöves habzsákba
töltjük és tetszés szerint kidíszítjük vele a torta tetejét. A krémbe felezett
dióbeleket állítunk.
Megjegyzés: Nem túl olcsó
torta, az tény, de nem készít ilyet minden nap az ember, egy-egy különleges
alkalomra muszáj megengedni magunknak. 😊 A maradék 9 tojássárgájával egyelőre nem tudom, mihez
kezdjek, de megkerül annak is a rendeltetése…
A férjem nincs oda szintén a krémes tortákért, sőt, a diós sem igazán a kedvence, de ez annyira ízlett neki, mint még soha. 😊 Nekem is nagyon ízlett, én is ettem belőle néhány falatot, de úgy gondolom, hogy akár egy picivel több krémet is meg tudott volna bírni. Na, de ízlések és pofonok, mindenki másnak így volt tökéletes. :)
TORTÁK/2021
2021. január 25., hétfő
Narancsos-diós sárgarépatorta
Narancsos-diós sárgarépatorta
2021. január 17., vasárnap
Kávé- és diókrémes kehely
5 dkg őrölt kávét leforrázunk 5-6 dl tejjel, félretesszük
kb. fél órára, majd leszűrjük. Miután leszűrtük, hozzáadunk 2 tasak bourbon
vaníliás cukrot, 2-3 evőkanál cukrot (vagy ízlés szerint), és kiegészítjük
annyi tejjel, hogy 8 dl legyen belőle. 60 ml hideg vízbe vagy tejbe beáztatunk
20 g zselatinport, 5-6 perc után kis lángon felolvasztjuk, és összekeverjük a
tejeskávéval. 4 nagyobb poharat megdöntve beleállítunk egy muffinsütő tepsibe,
és tölcsér segítségével elosztjuk bennü
k a kávés lötty kb. felét. Óvatosan
hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. A többit szobahőmérsékleten hagyjuk.
Kimérünk 15 dkg dióbelet, felét száraz serpenyőben megpörköljük, majd a másik
felével együtt ledaráljuk vagy turmixoljuk. 35 dkg mascarponét kikavarunk 3 dl
tejszínnel, 1-2 evőkanál cukorral (vagy ízlés szerint) meg 1 tasak Bourbon
vaníliás cukorral, majd belekeverjük az őrölt diót. Habzsákba tesszük, és
amikor a kávés krém megdermedt, óvatosan belenyomjuk a pohárba egyenletesen
elosztva a mennyiséget. A lehető legszebben elsimítjuk a tetejét (hát ezt kell
még gyakorolnom, na ), majd szintén a
tölcsér segítségével ráöntjük a maradék kávés löttyöt, egyenletesen elosztva a
poharakban. Vissztesszük a hűtőbe, amíg a tetején is megdermed a kávékrém.
Lehet díszíteni tejszínhabbal is, én csak a fotó kedvéért tettem diót és
kávébabokat rá. Nagyon finom lett,
mindenesetre fog még készülni nálunk. Arra gondoltam, legközelebb rummal
ízesítem vanília helyett.
2020. december 31., csütörtök
Hústekercs hálóban
Hústekercs hálóban
Hozzávalók: 1 sertés- vagy
bárányháló, 60 dkg vegyes darált hús (nálam pulyka, marha és disznó volt), 10
dkg friss szalonna ledarálva, 1 kisebb sertésszűzpecsenye, 1 tojás, 2-3
evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, pirospaprika, pici fokjhagymapor, 2-3 cikk
fokhagyma, ½ teáskanál őröllt szegfűbors.
Elkészítése: A sertés- vagy
bárányhálót beáztatjuk langyos vízbe, és ott hagyjuk felhasználásig. A
szűzpecsenyét megszórjuk só, bors és kevés fokhagymapor keverékével, majd
félretesszük. A vegyes húst és a ledarált szalonnát összekeverjük, hozzáadjuk a
tojást, az ízlés szerinti fűszereket, valamint a zsemlemorzsából annyit, hogy a
massza ne legyen túl lágy, hanem formázható legyen. A hálót jól lecsepegtetjük,
papírtörlővel fel is itathatjuk róla a vizet, és ráterítjük egy deszkára. Kb.
tenyérnyi széles sávban darált húst simítuunk rá, ennek közepére helyezzük a
szűzspecsenyét, majd befedjük-bevonjuk a maradék darált hússal. Az egészet
beletekerjük a hálóba, majd sütőpapírba, illetve alufóliába tekerjük, két végét
jól megcsavarjuk, és tepsibe téve, vizet öntve alá kb. 1-1,5 óra alatt készre
sütjük-pároljuk. Miután kihűlt, kivesszük az alufóliából és szeletelve
helyezzük a hidegtálra. Aki ügyes, spárgával meg is kötözheti, és akkor bele
lehet főzni akár valamilyen levesbe, akár a töltött káposztába. Fel is lehet
füstölni, akinek van módja rá…
2020. december 29., kedd
Karácsonyi fatörzs
Ünnepi fatörzs, Salade de boeuf - avagy Böffsaláta
Ez most tulajdonképpen nem is recept lesz, inkább csak egy ötlet a tálaláshoz, hiszen böfföt – ahogy mifelénk a franciasalátát nevezik – mindenki tud készíteni. Tulajdonképpen a húslevesben főtt zöldségek és hús továbbhasznosítása, kiegészítve még ezzel-azzal: majonézzel, ami feltétlenül jár bele, joghurttal, ami eredetileg nincs benne, de én már azzal egészítem ki a kevés majonézt, amit beleteszek; vagy édesanyám például jó sok krumplival készíti, és zöldborsó nem mindig kerül bele, én viszont éppenhogy sok-sok borsót használtam ezúttal, és kifelejtettem belőle a savanyú uborkát. Ahány ház, annyi szokás, de talán azt is mondhatom, hogy ahány böff, mindig más. Még ugyanannál a háznál is. 🙂
Szóval az elkészített salátát tetszés szerinti formában és alapanyagokkal díszíthetjük tovább. Én most az ünnephez igazítva fatörzs formába simítgattam, majd a kicsi lányom bevonta majonézzel és villával megcsíkozta, hogy igazi fatörzsként hasson. Uborkával és paradicsommal a magyalt pórbálta utánozni, majd, hogy a teteje se legyen olyan üres, 3 szem ribizlivel és rozmaringágacskákkal szintén a karácsonyi három piros bogyót és a zöldet próbáltuk visszaadni. Másképp is lehet, más alapanyagokkal, nálunk, most ilyen lett. 🙂
2020. december 28., hétfő
Pulykatekercs kétféleképpen
Minden ünnepkor próbálok olyan ételeket készíteni, amelyek kiadósak, hogy több ideig tartsanak, és ne is kelljen "spórolni" velük. Ilyenek a különféle - húsos vagy húsmentes - tekercsek. Általában nagyon hálás fogások, mert kitartanak az ünnep folyamán, és ha valaki étkezések között is megéhezik, csak leszel magának belőle egy darabot, és megy tovább az élet, nem kell teríteni, melegíteni stb.
A tekercsek a tál két oldalán vannak, így tálaltam őket, külön nem készült fotó. A tál közepén egy másik tekercs van, de az más alapanyagokból készült.
Pulykatekercs kétféleképpen
Hozzávalók 2 tekercshez: 2 nagy pulykamelldarab (50-70 dkg darabja),
8-10 szelet sajt, 1 szál pikáns paprikás kolbász (kb. 30 cm), 1 szál friss
kolbász vagy kb. 2 maréknyi fasírtmassza, 2-3 főtt sárgarépa, 2 csirkemáj (elhagyható,
csak nekem éppen voolt, és nem tudtam, mi mást kezdjek vele), vékony
baconszeletek, só, bors, fokhagymapor, pirospaprika, olaj.
Elkészítése: A pulykamellet
jobbról és balról is bevágjuk úgy, hogy nem vágjuk át teljesen, vagyis hogy egy
nagyobb lapot kapjunk. Alaposan megszórjuk a fűszerek keverékével,
összehajtogatjuk, és ha van rá időnk, egyik napról a másikra a hűtőben hagyjuk
pácolódni. Ha nincs ennyi idő, sebaj, úgy is jó lesz, de így jobb lesz. 😊 Felhasználás előtt két fóliadarab között jól kiklopfoljuk.
Ezután vastag alufóliát terítünk le két rétegben, erre egy jókora
sütőpapírdarabot teszünk, enyhén megkenjük olajjal, majd baconszeleteket
fektetünk rá kissé egymásra csúztatva a szeleteket akkora felületen, amekkora a
húslap lenne. A baconre ráhelyezzük az egyik pulykamell-lapot, erre a sajtszeletek
jönnek, és rátesszük a bőrétől megszabadított pikáns paprikás kolbászt. Szorosan
beletekerjük a sütőpapírba, majd az alufóliába is, melynek két végét jól
megszorítjuk, hogy a tekercs jó szoros, merev legyen. Hasonlóan járunk el a
másik húslappal is: a baconszeletekre terítjük a húst, ezen elsimítjuk a
bőréből kinyomott kolbászhúst vagy a fasírtmasszát, lerakjuk a sajtszeleteket, egy
csíkban ráhelyezzük a sárgarépát, illetve a csjkokra vágott májat (ha
használunk), és az előzőhöz hasonlóan szorosan feltekerjük. A két tekercset
hőálló tálba tesszük, vizet öntünk alá, és kb. 1,5 óra alatt 170-180 fokon
készre sütjük-pároljuk. Ekkor a fóliát és a sütőpapírt felhasítjuk, széthúzzuk,
és a hőt 220 fokra emelve 5-10 perc alatt szépen rápirítunk. Miután kihűlt,
szépen lehet szeletelni.
2020. december 27., vasárnap
Adventikoszorú-előétel
Az adventikoszorú-előétel képét egyszer régebb a Pinterest-en láttam meg, és amikor a lányom kitalálta, hogy a fasírtokból, koktélparadicsomból és minimozzarellából nyársakat szeretne készíteni, rögtön beugrott ez a koszorúötlet, kiegészítettük még némi egyéb hozzávalóval is, és koszorúvá rendeztük a tányéron. Kitűnő módja annak, hogy valami egyszerűt, valami hétköznapit látványos módon, kreatívan tálaljunk.
Adventikoszorú-előétel
Hozzávalók: 2 doboz minimozzarella, koktélparadicsom, aprófasírt, sonkaszeletek, uborkaszeletek, olajbogyó, rozmaringágacskák.
Elkészítése: A koktélparadicsomot és a fasírtot attól függően, hogy mekkorák, egészben hagyjuk vagy kettévágjuk. Az alapanyagokat tetszés szerinti sorrendben (sőt, jobb is, ha nem egyformák a nyársak) kb. 10 cm-es nyársakra húzzuk, majd egy nagyobb tálalótányéron koszorú alakban rendezzük el. Miután a nyársakat elrendeztük, a rozmarigágakat kisebb darabokra tépjük, és itt-ott beleszurkáljuk a koszorúba. A fentieken kívül még bármit felhasználhatunk hozzá: szalámiszeleteket, sült sajtgolyókat, egyéb zöldségkarikákat, zöld olajbogyót stb. Rozmaring helyett pedig olyan zöldet használunk, ami éppen van itthon: petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.
Szilveszterre is egyszerű és nagyszerű ötlet. :)
2020. december 9., szerda
Karamelles diólikőr
2020. november 28., szombat
Csülkös pacalpörkölt
Ez az az étel, amiről álmomban sem hittem volna, hogy valaha meg fogom enni. És mégis. Talán mégsem akkora butaság a mondás: Soha ne mond azt, hogy soha... :) Ezt az ételt nagyon rég készítettem, még valamikor a legszigorúbb bezártság idején, de még mst is érzem az ízét a számban. Talán elkelne egy repeta...
Csülkös pacalpörkölt
Hozzávalók (5-6 személyre): 1 kg előfőzött, konyhakész pacal, 1-2 teáskanál szemes bors, 5-6 babérlevél, 1 csont nélküli friss sertéscsülök, 20 dkg zsírszalonna, 3 nagy hagyma, 2 evőkanál pirospaprika, 2-3 zöldpaprika, 2-3 érett paradicsom, 5-6 cikk fokhagyma, só, bors, 1 teáskanál őrölt köménymag, 1 teáskanál morzsolt majoránna, esetleg további zsiradék;
a tálaláshoz: csípős paprika, petrezselymes vagy natúr főtt krumpli, idénysaláta vagy savanyúság.
Elkészítése: A pacalt kisujjnyi méretű csíkokra vágjuk, vagy ha már eleve csíkozott, ellenőrizzük, hogy nincsenek-e benne nagyobb darabok. Alaposan megmossuk folyó víz alatt, majd hideg vízben főni tesszük sóval, teatojásba tett szemes borssal és babérlevéllel ízesítve. Forrástól számítva kb. 30 percig főzzük, majd leszűrjük (a babérlevelet eltávolítjuk). Közben a szalonnát kis kockákra vágjuk és kiolvasztjuk. A kiengedett zsiradékra dobjuk a csíkokra vágott hagymát és gyakran kavargatva megdinszteljük. Ezután rászórjuk a pirospaprikát, elkavarjuk, öntünk rá egy pici vizet, éppen csak, hogy meg ne égjen, majd rádobjuk a kockára vágott zöldpaprikát és meghámozott paradicsomot. 5-10 percig főzzük az egészet, amíg kissé be nem sűrűsödik. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott csülköt, sóval, borssal, köménnyel és majoránnával ízesítjük, felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellei, és lefedve addig főzzük, amíg a csülök majdnem készre fő. Ekkor hozzáadjuk a pacalt és a zúzott fokhagymát, ízlés szerint utánasózunk, és kipótoljuk még annyi vízzel, amennyi éppencsak ellepi. Addig főzzük, míg minden készre nem fő, és a leve szépen besűrűsödik. Tálaláskor csípőspaprika-karikákat teszünk rá, és natúr vagy petrezselymes krumplival kínáljuk savanyúság vagy valamilyen saláta kíséretében.
Megjegyzés: Érdemes kuktában készíteni, úgy jócskán lerövidül a főzési idő, csak vegyük figyelembe, hogy a leve így nem párolog el, tehát valamivel kevesebb folyadékot használjunk hozzá.
EK - KAL/2021.
2020. november 2., hétfő
Zöld turmix
A vitaminpótlás mindig fontos. Próbáljuk meg a szezonális alapanyagokat használni: nálunk éppen most nő a másodvetés-saláta, a spenót meg a nyári termésből való.
Zöld turmix
Hozzávalók 2 személyre: 1 banán, 1 alma, 1 körte, ½ avokádó, 5-6 salátalevél, 1 nagy marék friss spenótlevél, víz, növényi tej vagy kókuszvíz.
Elkészítése: A banánt és az avokádót meghámozzuk, a többi hozzávalót alaposan megmossuk. A salátát és a spenótot jól lerázzuk, az almát és a körtét hámozatlanul kicsumázzuk. Blenderbe tesszük a hozzávalókat, felöntjük első körben annyi folyadékkal, amennyi az alapanyagokat majdnem ellepi, és először pulzáló funkción kissé összedolgozzuk, majd jó krémesre turmixoljuk. Tetszés szerint tovább hígítható. Hígítás után még egyszer jól összeturmixoljuk, majd poharakba öntjük, és kínáljuk.