2009. március 26., csütörtök

Diós golyók - házi túróból


"étteremalakítás"

A különféle tejtermékekből készült golyócskák is virágkorukat élik a gasztrobloggerek körében, így hát én sem maradhatok ki a sorból. Annál is inkább, hogy mostanában ismét többször készítettem házi túrót.

Nagyon egyszerűen szoktam csinálni. A friss házi tejet átszűröm és egy tiszta konyharuhával letakarva 1-2 napig a konyhában hagyom megalvadni. Amikor jó kocsonyás, elkezdem felmelegíteni, de nem szabad túl forrónak lennie, mert akkor a túró kemény és nem krémes lesz! Egy kanállal néha óvatosan belekavarok, hogy mindenhol egyformán átmelegedjen, de nem akarom túlságosan összetörni sem. Amikor úgy érzem, hogy elég meleg (kisujjamat beledugva már jó meleg, de még nem éget), félreveszem (általában nem a nyílt lángra teszem, hanem vasalátétre) és hagyom magában kihűlni. Forrón nem jó átszűrni, mert nem marad szinte semmi belőle. Amikor teljesen kihűlt, leszűröm. Egy időben csak a tésztaszűrőben tettem, de mostanában vászonzacskóba szoktam tölteni, felakasztom és így hagyom lecsepegni 1-2 napig. Többrétű géz vagy tiszta függöny is nagyon jó szolgálatot tesz ehhez, én azért használom a vászonzacskókat, mert egy, hogy vannak, kettő pedig, hogy így nem kell bogozgatnom a sarkokat, csupán felakasztom a felső konyhaszekrény egyik fogantyújára, alá teszek egy tálat és kész is.
A zacskóból kiborítva kész a finom házi túró, amit bármibe fel lehet használni.
A „mi” (én tanultam a receptet, anyósom szokta készíteni) specialitásunk a házilag készített (krém)sajt, amit hamarosan én is megcsinálok, de még le kell csepegnie addig egy adag túrónak.

A diós túrógolyók már egy ideje foglalkoztatnak, amikor pedig Fűszeres Eszternél olvastam róluk, döntöttem, hogy megpróbálkozom velük. Kb. 25 dkg túrót jól összegyúrtam sóval és jó maréknyi durvára tört, pirított dióval. A diót először minden zsiradék nélkül megpirítottam, amikor pedig kihűlt, zacskóba tettem és a laskaserítővel (sodrófával) néhányszor átgurultam rajta. Végül olajos kézzel diónyi golyókat formáltam a masszából és egy befőttesüvegbe helyeztem őket. Az üvegbe még tettem: szemes borsot, 6 db. egészben hagyott fokhagymacikket, 2 szem szegfűborsot, 1 babérlevelet, kb. 2 teáskanálnyi mustármagot, egy teáskanálnyi szárított oregánót és egy szárított csípőspaprikát, majd felöntöttem olajjal.



Biztos „bűnt” követtem el, hogy parlagi napraforgóolajjal öntöttem fel, de pillanatnyilag nem engedhettem meg magamnak, hogy olívával tegyem. De persze, aki teheti, az inkább azzal öntse fel. Ahogy kész volt, lezártam az üveget és betettem a hűtőbe. Nálam csak 2 napot állt, ugyanis ma ehetek tejterméket, és következőleg 4 nap múlva, de annyit már nem lett volna türemem várni. Azonban több napig érlelve még finomabb lehet, mint így. Nekem mindenesetre nagyon ízlett és biztos fogom még készíteni!


7 megjegyzés:

duende írta...

Nagyon köszi a házitúró leírását, sosem mertem eddig nekiállni. De most fogok készíteni a te leírásod alapján!

Emmi, Marci, Kati írta...

Jé! MÉg sosem hallottam ilyen gombócról! :o Biztos finom lehetett. (A 90 naposat csinálod? ;) Én is tervezem, amikor már nem fogok szoptatni.Rám férne már nagyon. :$)

sedith írta...

Duende, ha friss házi tejből csinálod, akkor egy az egyben kövesd a menetet, ha viszont üzletiből, akkor tegyél a tejbe egy-két kanál tejfölt és joghurtot, hogy gyorsítsd az alvadási folyamatot. Ha nem, a pasztőrözött tej büdösödik és nem lesz jó.
Remélem sikerülni fog és nem veszi el a kedvedet a további próbálkozásoktól sem.:)

sedith írta...

Kati, de örülök, hogy "visszajöttél"!:) Igen, a 90 naposat csinálom, de kissé módosítva; néhány bejegyzéssel hátrébb írtam róla.
Ha csak a szoptatás tart vissza tőle, akkor gyorsan megnyugtatlak: minden további nélkül működik szopi mellett is. Illetve a szopi működik mellette. Én is szoptatok még, bár elenyésző a mennyiség most már. De tavaly 4 hónapos volt B. amikor elkezdtem és végigcsináltam. Semmiféle hátrányát nem láttam, sőt! Úgyhogy, hajrá, ha felkészültnek érzed magad rá!
Én már többször diétáztam ezzel a módszerrel és nekem ez az egyedüli, amit szervesen be tudok illeszteni a mindennapjainkba, igyekszem úgy összeállítani a menüt, hoyg amit főzök, mindenkinek jó legyen, és nekem ne kelljen feltétlenül valami teljesen mást enni. De azt is kitapasztaltam, hogy csak úgy van értelme, ha végigcsinálod, különben nem hosszútávú az eredmény.
GYere, csináljuk (majdnem) együtt! Biztatásképpen: én már mínusz 3-4 kilónál járok, és 2 hete és 2 napja tartom (kb 90%-ban).
Puszi

Renáta baba írta...

Mi az az étteremalakítás?

sedith írta...

Eszter, minden pénteken este a Viasat 3-on van egy ilyen műsor, amelyben felújítanak egy éttermet. És ez egy játék.
Puszi

Renáta baba írta...

De kár,hogy nálunk nem megy a Viasat 3 :(

2009. március 26., csütörtök

Diós golyók - házi túróból

Bejegyezte: sedith dátum: 13:50

"étteremalakítás"

A különféle tejtermékekből készült golyócskák is virágkorukat élik a gasztrobloggerek körében, így hát én sem maradhatok ki a sorból. Annál is inkább, hogy mostanában ismét többször készítettem házi túrót.

Nagyon egyszerűen szoktam csinálni. A friss házi tejet átszűröm és egy tiszta konyharuhával letakarva 1-2 napig a konyhában hagyom megalvadni. Amikor jó kocsonyás, elkezdem felmelegíteni, de nem szabad túl forrónak lennie, mert akkor a túró kemény és nem krémes lesz! Egy kanállal néha óvatosan belekavarok, hogy mindenhol egyformán átmelegedjen, de nem akarom túlságosan összetörni sem. Amikor úgy érzem, hogy elég meleg (kisujjamat beledugva már jó meleg, de még nem éget), félreveszem (általában nem a nyílt lángra teszem, hanem vasalátétre) és hagyom magában kihűlni. Forrón nem jó átszűrni, mert nem marad szinte semmi belőle. Amikor teljesen kihűlt, leszűröm. Egy időben csak a tésztaszűrőben tettem, de mostanában vászonzacskóba szoktam tölteni, felakasztom és így hagyom lecsepegni 1-2 napig. Többrétű géz vagy tiszta függöny is nagyon jó szolgálatot tesz ehhez, én azért használom a vászonzacskókat, mert egy, hogy vannak, kettő pedig, hogy így nem kell bogozgatnom a sarkokat, csupán felakasztom a felső konyhaszekrény egyik fogantyújára, alá teszek egy tálat és kész is.
A zacskóból kiborítva kész a finom házi túró, amit bármibe fel lehet használni.
A „mi” (én tanultam a receptet, anyósom szokta készíteni) specialitásunk a házilag készített (krém)sajt, amit hamarosan én is megcsinálok, de még le kell csepegnie addig egy adag túrónak.

A diós túrógolyók már egy ideje foglalkoztatnak, amikor pedig Fűszeres Eszternél olvastam róluk, döntöttem, hogy megpróbálkozom velük. Kb. 25 dkg túrót jól összegyúrtam sóval és jó maréknyi durvára tört, pirított dióval. A diót először minden zsiradék nélkül megpirítottam, amikor pedig kihűlt, zacskóba tettem és a laskaserítővel (sodrófával) néhányszor átgurultam rajta. Végül olajos kézzel diónyi golyókat formáltam a masszából és egy befőttesüvegbe helyeztem őket. Az üvegbe még tettem: szemes borsot, 6 db. egészben hagyott fokhagymacikket, 2 szem szegfűborsot, 1 babérlevelet, kb. 2 teáskanálnyi mustármagot, egy teáskanálnyi szárított oregánót és egy szárított csípőspaprikát, majd felöntöttem olajjal.



Biztos „bűnt” követtem el, hogy parlagi napraforgóolajjal öntöttem fel, de pillanatnyilag nem engedhettem meg magamnak, hogy olívával tegyem. De persze, aki teheti, az inkább azzal öntse fel. Ahogy kész volt, lezártam az üveget és betettem a hűtőbe. Nálam csak 2 napot állt, ugyanis ma ehetek tejterméket, és következőleg 4 nap múlva, de annyit már nem lett volna türemem várni. Azonban több napig érlelve még finomabb lehet, mint így. Nekem mindenesetre nagyon ízlett és biztos fogom még készíteni!


7 megjegyzés on "Diós golyók - házi túróból"

duende on 2009. március 26. 16:35 írta...

Nagyon köszi a házitúró leírását, sosem mertem eddig nekiállni. De most fogok készíteni a te leírásod alapján!

Emmi, Marci, Kati on 2009. március 26. 23:19 írta...

Jé! MÉg sosem hallottam ilyen gombócról! :o Biztos finom lehetett. (A 90 naposat csinálod? ;) Én is tervezem, amikor már nem fogok szoptatni.Rám férne már nagyon. :$)

sedith on 2009. március 27. 0:17 írta...

Duende, ha friss házi tejből csinálod, akkor egy az egyben kövesd a menetet, ha viszont üzletiből, akkor tegyél a tejbe egy-két kanál tejfölt és joghurtot, hogy gyorsítsd az alvadási folyamatot. Ha nem, a pasztőrözött tej büdösödik és nem lesz jó.
Remélem sikerülni fog és nem veszi el a kedvedet a további próbálkozásoktól sem.:)

sedith on 2009. március 27. 0:25 írta...

Kati, de örülök, hogy "visszajöttél"!:) Igen, a 90 naposat csinálom, de kissé módosítva; néhány bejegyzéssel hátrébb írtam róla.
Ha csak a szoptatás tart vissza tőle, akkor gyorsan megnyugtatlak: minden további nélkül működik szopi mellett is. Illetve a szopi működik mellette. Én is szoptatok még, bár elenyésző a mennyiség most már. De tavaly 4 hónapos volt B. amikor elkezdtem és végigcsináltam. Semmiféle hátrányát nem láttam, sőt! Úgyhogy, hajrá, ha felkészültnek érzed magad rá!
Én már többször diétáztam ezzel a módszerrel és nekem ez az egyedüli, amit szervesen be tudok illeszteni a mindennapjainkba, igyekszem úgy összeállítani a menüt, hoyg amit főzök, mindenkinek jó legyen, és nekem ne kelljen feltétlenül valami teljesen mást enni. De azt is kitapasztaltam, hogy csak úgy van értelme, ha végigcsinálod, különben nem hosszútávú az eredmény.
GYere, csináljuk (majdnem) együtt! Biztatásképpen: én már mínusz 3-4 kilónál járok, és 2 hete és 2 napja tartom (kb 90%-ban).
Puszi

Renáta baba on 2009. március 29. 15:14 írta...

Mi az az étteremalakítás?

sedith on 2009. március 29. 23:35 írta...

Eszter, minden pénteken este a Viasat 3-on van egy ilyen műsor, amelyben felújítanak egy éttermet. És ez egy játék.
Puszi

Renáta baba on 2009. március 30. 11:04 írta...

De kár,hogy nálunk nem megy a Viasat 3 :(

Related Posts with Thumbnails