2014. április 15., kedd

Karamelles-kókuszos ostyatekercs

Egy szülinapi zsúron ettem először, mondtam is az osztálytárs anyukájának, hogy nagyon kérem a receptet. Aztán elfeledkeztem róla. Majd szombaton délelőtt beugrott, hogy azon a szülinapon valami finomat ettem, aminek el akartam kérni a receptjét. De már nem emlékeztem, hogy mi is volt az... Aztán a szombat délutáni szülinapi partin találkoztam az anyukával, és neki jutott eszébe, hoyg ígért egy receptet. Később felhívott, és lediktálta, én meg elkészítettem a nagylányom vasárnapi szülinapi ünneplésére. :) Nagyon finom sütemény, nem is tudom leírni, milyen. Igaz, elég édes, de nagyon eteti magát. Még a férjem is jónéhány szeletet megevett belőle, hiába volt annyira cukros. Éppen miatta kell átalakítanom majd, hogy nyugodtan ehesse. Egyszerű elkészíteni, nem kell sütni, csak kétféle krémet főzni hozzá, és ami a legjobb, 3 nagy ostyatekercs lesz belőle, tehát tökéletes ünnepekkor vagy olyan alkalmakkor, amikor nagyobb létszámú társaságot kell megkínálnunk finomságokkal. Az ünnepre ismét elkészítem; igaz, már van elképzelésem, hogy hogyan módosítom a cukorarányt, jobban mondva a fruktózarányt. Csupán minimális fehér cukrot teszek majd hozzá, amennyi szükséges, hogy egy kis barna színt adjak neki, a fruktóz ugyanis nem karamellizálódik. Ünnep után jelentkezem a módosított recepttel is.

Update: Módosított recept nincs, mert ezt a receptet nem lehet módosítani. Kevesebb cukorral/fruktózzal nem működik, mert akkor teljesen megváltozik az állaga, lágy lesz. Már kipróbáltam mindenféleképpen, de be kellett látnom, hogy ezt vagy így készítem, vagy sehogy. Esetleg cukor helyett xilittel (nyírfacukor), viszont bevallom, azt nem tudom még megengedni magunknak...


Karamelles-kókuszos ostyatekercs

Hozzávalók a barna krémhez: 35 dkg cukor (1,5 csésze), 6,5 dl víz (2,5 csésze), 60 dkg finomra darált keksz; a fehér krémhez: 80 ml víz (7 evőkanál), 25 dkg cukor (1 csésze), 25 dkg tejpor, 25 dkg vaj, 10 dkg kókuszreszelék; továbbá: 3 nagy ostyalap (kb. 27x37 cm-es).

Elkészítése: Először a fehér krémet indítjuk el: a cukrot és a vizet állandóan kavargatva addig hevítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a vízzel együtt sziruppá nem alakul. Ekkor belekeverjük a tejport, jól összedolgozzuk, és hagyjuk kihűlni (még formázható legyen, ne dermedjen meg teljesen). A kekszes masszához egy edényben megkaramellizáljuk a 35 dkg cukrot, majd fölöntjük a vízzel, és hagyjuk a karamellt teljesen feloldódni. Ezután belekavarjuk a darált kekszet, jól eldolgozzuk, egyenlően elosztva rákenjük az előkészített ostyalapokra, és hagyjuk langyosra hűlni. (A meleg krém megpuhítja a lapokat, nem kell másféle puhító praktikát alkalmazni.) A vajat kézi mixerrel habosra kavarjuk, majd rendre belekanalazzuk a tejporos masszát, illetve végül a kókuszreszeléket. Ezt a krémet is eloszlatjuk az ostyalapokon, egyenletesen elsimítjuk, majd a hosszanti oldalukon jó szorosan föltekerjük. Konyhakendővel letakarva hagyjuk néhány órát (pl. estétől reggelig), hogy az ízek összeérjenek. Éles késsel szeleteljük.

KAL - 2015.

17 megjegyzés:

fenci írta...

Ez nagyon jól néz ki, érdekes - el fogom késziteni a hétvégére!!!

sedith írta...

Fenci, nem fogod szerintem megvbánni, főleg ha szeretitek az édesebb ízeket. De amúgyis 1-2 szelet mindenképpen lecsúszik. Eddig aki kóstolta, az mind isteninek titulálta.

Éva írta...

Látványnak is csodás de ahogy olvasom a receptet el is hiszem hogy nagyon finom lehet! Jó lenne kipróbálnom! Lánykádnak utólag is boldog szülinapot kívánok!

sedith írta...

Köszönöm, Éva! Esetleg harmadold az adagot, és próbáld ki kicsiben, egy tekercset készítve. És köszönöm a köszöntést lánykám nevében is. :)

Alica írta...

Elkészitem és beszámolok z eredményrol :-)

sedith írta...

Alica, nagyon örülök! :) És persze, feltétlenül számolj be! :)

Monki írta...

Szia! Az lenne a kérdésem, hogy a tejport mivel tudnám helyettesíteni? Köszönöm szépen a választ, lánykádnak pedig nagyon boldog szülinapot:)!

sedith írta...

Hmmm, Monki, ez jó kérdés. Nem tudom. Fogalmam sincs, mi adhatná meg ugyanazt a textúrát, mint a tejpor. És főleg az ízét. Őszintén erre tényleg nem tudok válaszolni. Gondoltam a mandulalisztre, de nem merem vállalni a felelősséget érte.
Mi a gond a tejporral, nem ehetitek? Esetleg nincs diétás változata (laktózmentes vagy ami a gondot nektek okozza), esetleg valamilyen növényi "tejpor"?

Unknown írta...

Edith, elkeszult:-)). Nagyon finom és mutatós... Egy kicsit csokkentettem a cukor mennyiségét,legkozelebb még kevesebbet teszek. Kiváncsian várom a család véleményét holnap... Koszonet a receptért. Kivánok kellemes Husvétet és minden jót :-))

Unknown írta...

Szia, a kávéhoz való tejpor is jó hozzá?

sedith írta...

Kedves Éva László, elnézést a kései válaszért, csak most láttam meg a kommentet. Az utóbbi napokban nem igazán volt időm blogolni. :)

Sajnos nem tudom garantálni a sikert a kávétejporral. Azzal nem készítettem, nem merném azt állítani, hogy sikerülne. Annak azért teljesen más az állaga, félő, hogy nem állna össze rendesen. Üdvözlettel, Edith

Névtelen írta...

Szia Edith!Kipróbáltam.Sajnos feltekerni nem tudtam,úgyhogy egymásra raktam a lapokat.Nem lett valami szép,de az íze fenomenális!!Biztos,hogy az egyik kedvencünk lesz!!:)))

Üdv.:Viktória

sedith írta...

Kedves Viktória, hálásan köszönöm visszajelzésedet! :) tudd meg, jó ötletet adtál! Csak három lapot téve egymásra, kissé alacsony maradna, úgyhogy arra gondoltam, hogy félbevágva a lapokat, és úgy helyezve egymásra egy igazán takaros kis sütemény lehetne. :)

Már megjártam én is, hogy nem tudtam feltekerni. Vagyis feltekertem, de töredezett az ostyalap. Azt tapasztaltam, hogy a fehér krémet kell elindítani először, hogy a tejporos alap lihűljön már, mire rákenjük a lapokra a kekszes masszát. Mert ahogy a kekszest elkenjük, az már nagyon hamar hűl, és ha túl sok időbe telik a másik krém elkészítése, már megszárad és töredezik az ostyalap. Át is fogom írni a receptben a sorrendeket. Köszönöm, hoyg felhívtad rá a figyelmemet. Örülök, hoyg azért ízlik. :)

Mónika írta...

Ha egy nedves konyharuhára teszitek az ostyalapot, akkor fel lehet tekerni, töredezés nélkül!

sedith írta...

Kedves Mónika, nem kell nedves konyharuhára tenni, mert akkor elázik a lap, a kekszes krém kellően megpuhítja az ostyalapot, csak gyorsan kell dolgozni vele, hogy ne hűljön ki teljesen. A fehér krém legyen kész, hogy lehessen azonnal rákenni a kekszesre, és akkor nincs baj. Ha mégis, akkor jó tudni egy ilyen vizes konyharuhás trükköt, természetesen. :)
Amúgy vigyázni kell, mert már megjártam úgy is, hogy a krém teljesen eláztatta az ostyalapot, pedig semmit sem csináltam másképp, csak éppen más gyártótól volt az ostya. Na, olyat többé nem veszek.

Unknown írta...

Ez a recept nagyon bonyolultan van leírva.jo lenne egy egyszerűbb recept

sedith írta...

Kedves Névtelen! Sajnálom, a süti pontosan úgy készül, ahogy a receptben le van írva. Sorrend, eljárás minden. Hogy önnek ez bonyolult? Erről, sajnos, nem tehetek. De ha figyelmesen olvassa és követi a lépéseket, abszolút semmi bonyolult nincs benne. Fehér krém, kekszes massza, rákenni a lapokra, majd befejezni a fehér krémet, rákenni a kekszesre, és feltekerni. Ennyi.

Related Posts with Thumbnails

2014. április 15., kedd

Karamelles-kókuszos ostyatekercs

Egy szülinapi zsúron ettem először, mondtam is az osztálytárs anyukájának, hogy nagyon kérem a receptet. Aztán elfeledkeztem róla. Majd szombaton délelőtt beugrott, hogy azon a szülinapon valami finomat ettem, aminek el akartam kérni a receptjét. De már nem emlékeztem, hogy mi is volt az... Aztán a szombat délutáni szülinapi partin találkoztam az anyukával, és neki jutott eszébe, hoyg ígért egy receptet. Később felhívott, és lediktálta, én meg elkészítettem a nagylányom vasárnapi szülinapi ünneplésére. :) Nagyon finom sütemény, nem is tudom leírni, milyen. Igaz, elég édes, de nagyon eteti magát. Még a férjem is jónéhány szeletet megevett belőle, hiába volt annyira cukros. Éppen miatta kell átalakítanom majd, hogy nyugodtan ehesse. Egyszerű elkészíteni, nem kell sütni, csak kétféle krémet főzni hozzá, és ami a legjobb, 3 nagy ostyatekercs lesz belőle, tehát tökéletes ünnepekkor vagy olyan alkalmakkor, amikor nagyobb létszámú társaságot kell megkínálnunk finomságokkal. Az ünnepre ismét elkészítem; igaz, már van elképzelésem, hogy hogyan módosítom a cukorarányt, jobban mondva a fruktózarányt. Csupán minimális fehér cukrot teszek majd hozzá, amennyi szükséges, hogy egy kis barna színt adjak neki, a fruktóz ugyanis nem karamellizálódik. Ünnep után jelentkezem a módosított recepttel is.

Update: Módosított recept nincs, mert ezt a receptet nem lehet módosítani. Kevesebb cukorral/fruktózzal nem működik, mert akkor teljesen megváltozik az állaga, lágy lesz. Már kipróbáltam mindenféleképpen, de be kellett látnom, hogy ezt vagy így készítem, vagy sehogy. Esetleg cukor helyett xilittel (nyírfacukor), viszont bevallom, azt nem tudom még megengedni magunknak...


Karamelles-kókuszos ostyatekercs

Hozzávalók a barna krémhez: 35 dkg cukor (1,5 csésze), 6,5 dl víz (2,5 csésze), 60 dkg finomra darált keksz; a fehér krémhez: 80 ml víz (7 evőkanál), 25 dkg cukor (1 csésze), 25 dkg tejpor, 25 dkg vaj, 10 dkg kókuszreszelék; továbbá: 3 nagy ostyalap (kb. 27x37 cm-es).

Elkészítése: Először a fehér krémet indítjuk el: a cukrot és a vizet állandóan kavargatva addig hevítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a vízzel együtt sziruppá nem alakul. Ekkor belekeverjük a tejport, jól összedolgozzuk, és hagyjuk kihűlni (még formázható legyen, ne dermedjen meg teljesen). A kekszes masszához egy edényben megkaramellizáljuk a 35 dkg cukrot, majd fölöntjük a vízzel, és hagyjuk a karamellt teljesen feloldódni. Ezután belekavarjuk a darált kekszet, jól eldolgozzuk, egyenlően elosztva rákenjük az előkészített ostyalapokra, és hagyjuk langyosra hűlni. (A meleg krém megpuhítja a lapokat, nem kell másféle puhító praktikát alkalmazni.) A vajat kézi mixerrel habosra kavarjuk, majd rendre belekanalazzuk a tejporos masszát, illetve végül a kókuszreszeléket. Ezt a krémet is eloszlatjuk az ostyalapokon, egyenletesen elsimítjuk, majd a hosszanti oldalukon jó szorosan föltekerjük. Konyhakendővel letakarva hagyjuk néhány órát (pl. estétől reggelig), hogy az ízek összeérjenek. Éles késsel szeleteljük.

KAL - 2015.

17 megjegyzés:

fenci írta...

Ez nagyon jól néz ki, érdekes - el fogom késziteni a hétvégére!!!

sedith írta...

Fenci, nem fogod szerintem megvbánni, főleg ha szeretitek az édesebb ízeket. De amúgyis 1-2 szelet mindenképpen lecsúszik. Eddig aki kóstolta, az mind isteninek titulálta.

Éva írta...

Látványnak is csodás de ahogy olvasom a receptet el is hiszem hogy nagyon finom lehet! Jó lenne kipróbálnom! Lánykádnak utólag is boldog szülinapot kívánok!

sedith írta...

Köszönöm, Éva! Esetleg harmadold az adagot, és próbáld ki kicsiben, egy tekercset készítve. És köszönöm a köszöntést lánykám nevében is. :)

Alica írta...

Elkészitem és beszámolok z eredményrol :-)

sedith írta...

Alica, nagyon örülök! :) És persze, feltétlenül számolj be! :)

Monki írta...

Szia! Az lenne a kérdésem, hogy a tejport mivel tudnám helyettesíteni? Köszönöm szépen a választ, lánykádnak pedig nagyon boldog szülinapot:)!

sedith írta...

Hmmm, Monki, ez jó kérdés. Nem tudom. Fogalmam sincs, mi adhatná meg ugyanazt a textúrát, mint a tejpor. És főleg az ízét. Őszintén erre tényleg nem tudok válaszolni. Gondoltam a mandulalisztre, de nem merem vállalni a felelősséget érte.
Mi a gond a tejporral, nem ehetitek? Esetleg nincs diétás változata (laktózmentes vagy ami a gondot nektek okozza), esetleg valamilyen növényi "tejpor"?

Unknown írta...

Edith, elkeszult:-)). Nagyon finom és mutatós... Egy kicsit csokkentettem a cukor mennyiségét,legkozelebb még kevesebbet teszek. Kiváncsian várom a család véleményét holnap... Koszonet a receptért. Kivánok kellemes Husvétet és minden jót :-))

Unknown írta...

Szia, a kávéhoz való tejpor is jó hozzá?

sedith írta...

Kedves Éva László, elnézést a kései válaszért, csak most láttam meg a kommentet. Az utóbbi napokban nem igazán volt időm blogolni. :)

Sajnos nem tudom garantálni a sikert a kávétejporral. Azzal nem készítettem, nem merném azt állítani, hogy sikerülne. Annak azért teljesen más az állaga, félő, hogy nem állna össze rendesen. Üdvözlettel, Edith

Névtelen írta...

Szia Edith!Kipróbáltam.Sajnos feltekerni nem tudtam,úgyhogy egymásra raktam a lapokat.Nem lett valami szép,de az íze fenomenális!!Biztos,hogy az egyik kedvencünk lesz!!:)))

Üdv.:Viktória

sedith írta...

Kedves Viktória, hálásan köszönöm visszajelzésedet! :) tudd meg, jó ötletet adtál! Csak három lapot téve egymásra, kissé alacsony maradna, úgyhogy arra gondoltam, hogy félbevágva a lapokat, és úgy helyezve egymásra egy igazán takaros kis sütemény lehetne. :)

Már megjártam én is, hogy nem tudtam feltekerni. Vagyis feltekertem, de töredezett az ostyalap. Azt tapasztaltam, hogy a fehér krémet kell elindítani először, hogy a tejporos alap lihűljön már, mire rákenjük a lapokra a kekszes masszát. Mert ahogy a kekszest elkenjük, az már nagyon hamar hűl, és ha túl sok időbe telik a másik krém elkészítése, már megszárad és töredezik az ostyalap. Át is fogom írni a receptben a sorrendeket. Köszönöm, hoyg felhívtad rá a figyelmemet. Örülök, hoyg azért ízlik. :)

Mónika írta...

Ha egy nedves konyharuhára teszitek az ostyalapot, akkor fel lehet tekerni, töredezés nélkül!

sedith írta...

Kedves Mónika, nem kell nedves konyharuhára tenni, mert akkor elázik a lap, a kekszes krém kellően megpuhítja az ostyalapot, csak gyorsan kell dolgozni vele, hogy ne hűljön ki teljesen. A fehér krém legyen kész, hogy lehessen azonnal rákenni a kekszesre, és akkor nincs baj. Ha mégis, akkor jó tudni egy ilyen vizes konyharuhás trükköt, természetesen. :)
Amúgy vigyázni kell, mert már megjártam úgy is, hogy a krém teljesen eláztatta az ostyalapot, pedig semmit sem csináltam másképp, csak éppen más gyártótól volt az ostya. Na, olyat többé nem veszek.

Unknown írta...

Ez a recept nagyon bonyolultan van leírva.jo lenne egy egyszerűbb recept

sedith írta...

Kedves Névtelen! Sajnálom, a süti pontosan úgy készül, ahogy a receptben le van írva. Sorrend, eljárás minden. Hogy önnek ez bonyolult? Erről, sajnos, nem tehetek. De ha figyelmesen olvassa és követi a lépéseket, abszolút semmi bonyolult nincs benne. Fehér krém, kekszes massza, rákenni a lapokra, majd befejezni a fehér krémet, rákenni a kekszesre, és feltekerni. Ennyi.