2019. július 5., péntek

Rozmaringos-fokhagymás sertésmáj


Méltatlanul háttérbe szorul mostanában a disznómáj - mondom én, aki majdnem 20 évesen ettem meg először még a csirkemájat is, nemhogy sertésmájat egyek. Otthon nálunk tudtommal soha semmi sem készült disznómájból, mert ahogy a disznó levágódott, az összes belsőséget belefőzték a májas hurkába, úgyhogy esély sem volt arra, hogy valami más is készüljön belőle. És boltban nem vettünk ilyesmit. No meg, még kapni sem lehetett akkoriban... Sőt, még most is eléggé nehezen kaptam, mígnem az egyik multiban, a fagyasztott részlegen kaptam jó nagy kiszerelésben, és olyan potom áron, hogy szinte ingyen volt. Vettem is vagy 3-4 kilót végül. Az egyik adagból készült kétféle étel: az alábbi, meg egy másik, majd hozom azt is. Ez nagyon finom lett, mindenkinek ízlett: jó puha lett a máj, szaftos, és a rizzsel kitűnően talált. Vagy krumplipüré is jó melléje. 



Rozmaringos-fokhagymás sertésmáj

Hozzávalók (4 személyre): 70-80 dkg sertésmáj, 1 kisebb hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 2 ágacska rozmaring, 5 dl sűrű paradicsomlé, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors, pici cukor, olaj.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk és megdinszteljük 5-6 evőkanál felforrósított olajon. A végén hozzáadunk 4 cikk áttört fokhagymát, és együtt dinszteljük még egy keveset. Rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, és azonnal felöntjük 0,5 dl vízzel. Ezután beletesszük a kisujjnyi méretű csíkokra vágott májat, és nagy lángon, folyamatosan keverve pároljuk, míg a máj ki nem fehéredik (2-3 perc). Ekkor ráöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a száráról lecsipkedett, összeaprított rozmaringot meg a maradék összezúzott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kb. 10 percig rotyogtatjuk, vagy amíg a máj el nem készül. Végül utánaízesítünk, és pici cukorral ellensúlyozzuk a paradicsom savasságát. A közben megfőzött rizzsel kínáljuk.

EK - 2019/7.

Nincsenek megjegyzések:

Related Posts with Thumbnails

2019. július 5., péntek

Rozmaringos-fokhagymás sertésmáj


Méltatlanul háttérbe szorul mostanában a disznómáj - mondom én, aki majdnem 20 évesen ettem meg először még a csirkemájat is, nemhogy sertésmájat egyek. Otthon nálunk tudtommal soha semmi sem készült disznómájból, mert ahogy a disznó levágódott, az összes belsőséget belefőzték a májas hurkába, úgyhogy esély sem volt arra, hogy valami más is készüljön belőle. És boltban nem vettünk ilyesmit. No meg, még kapni sem lehetett akkoriban... Sőt, még most is eléggé nehezen kaptam, mígnem az egyik multiban, a fagyasztott részlegen kaptam jó nagy kiszerelésben, és olyan potom áron, hogy szinte ingyen volt. Vettem is vagy 3-4 kilót végül. Az egyik adagból készült kétféle étel: az alábbi, meg egy másik, majd hozom azt is. Ez nagyon finom lett, mindenkinek ízlett: jó puha lett a máj, szaftos, és a rizzsel kitűnően talált. Vagy krumplipüré is jó melléje. 



Rozmaringos-fokhagymás sertésmáj

Hozzávalók (4 személyre): 70-80 dkg sertésmáj, 1 kisebb hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 2 ágacska rozmaring, 5 dl sűrű paradicsomlé, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors, pici cukor, olaj.

Elkészítése: A hagymát finomra aprítjuk és megdinszteljük 5-6 evőkanál felforrósított olajon. A végén hozzáadunk 4 cikk áttört fokhagymát, és együtt dinszteljük még egy keveset. Rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük, és azonnal felöntjük 0,5 dl vízzel. Ezután beletesszük a kisujjnyi méretű csíkokra vágott májat, és nagy lángon, folyamatosan keverve pároljuk, míg a máj ki nem fehéredik (2-3 perc). Ekkor ráöntjük a paradicsomlevet, beletesszük a száráról lecsipkedett, összeaprított rozmaringot meg a maradék összezúzott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kb. 10 percig rotyogtatjuk, vagy amíg a máj el nem készül. Végül utánaízesítünk, és pici cukorral ellensúlyozzuk a paradicsom savasságát. A közben megfőzött rizzsel kínáljuk.

EK - 2019/7.

Nincsenek megjegyzések: